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譚發瑞教授還指出，對於減少食物浪費，不同國家有不同作法，尤其食物或食品種類非常多，保存或有效期限多長是安全的，過期一天就不安全嗎？ 要不要改為賞味期？
幾年前，筆者曾參加一個食品安全會議，與會者有人提出，冷凍肉因為在冷凍狀態，不會腐壞，建議不要訂「有效日期」，真的是這樣嗎？ 影響生鮮豬肉品質劣變因素 豬肉是非常營養的食物，不但蛋白質富含人體必須胺基酸，也富含必須脂肪酸及礦物質和
1月1日製造的餅乾，其實可以吃到4月10日，但是包裝上會寫3月20日到期。 至於「消費期限」，就必須大大留意，超過就不行。短期間、5天內得吃完的東西，必須標示「消費期限」，像是便當、麵包、甜點等。
twitter. 國立臺灣博物館自2016年起開始推廣「永續年夜飯」概念，呼籲多食用當季盛產、友善養殖的永續食材。 （攝影／Johnson Wang） 內容提供／《綠主張》文／李婉婷 插畫提供、資料來源／國立臺灣博物館《2020永續年菜食譜》 過年時餐桌上少不了大魚大肉，煮了滿滿一桌子菜也難免有剩食，為喚醒大眾的飲食自覺，國立臺灣博物館自2016年起，持續推廣「永續年夜飯」概念，除了呼籲多食用在地、當季盛產、友善養殖且好取得的永續食材，也提倡計畫性消費、剩菜續食。 「當你真正認識這些食材，以及自己的飲食行為與環境關係後，是否可以讓餐桌往對環境更友善的飲食選擇前進？ 這永遠都是選擇的問題。 」臺博館研究助理方慧詩說。
20200817. 文字／王叡婷 首圖攝影／劉禹良. 在地人吃在地米！ 臺灣國產米品種多元，蘊含在地風土特色，但因現代人飲食習慣改變，吃米量逐年降低。 為提升臺灣好米的附加價值，磨製成米穀粉可取代進口麵粉、玉米粉等，應用層面更廣泛。 而磨粉方式及米種更是影響米穀粉如何善加利用的關鍵因子，由專家替我們揭開米穀粉身世之謎，再跟著食譜動手做創意米穀粉料理，食米也能很不一樣。 「不同製程或米品種磨製出的米穀粉，適合的料理及烘焙方式都不一樣，口感也有差異喔！
過年圍爐總少不了海鮮饗宴，但您知道要如何才能吃得永續嗎？ 吃對海鮮，才能讓海洋永續！ 不需要花大錢買名譽、當苦行僧，只要充實自身食魚教育與海洋知能，就能吃得永續又美味健康。 不只是空喊口號，臺灣永續鱻漁發展協會推出的產學合一版本的【永續海鮮 9原則：3選 3減 3不】，教您吃對年菜！ 永續海鮮9原則：3選3減3不. 選擇非繁殖巔峰期間的海鮮，少食用以精卵為主打的野生海鮮。 選擇捕撈對環境較友善的漁法，或資源符合永續管理的海鮮。 選擇成長快、換肉率高、對環境負擔小、對動物性蛋白質需求低的養殖品種。 減少食用野生捕撈的幼魚與老成魚，應選擇成魚食用。 減少食用由臺灣野生海鮮加工而成的長效保存食品。 減少食用大型種，以小型種為首選、中型種其次，少食用長壽與資源恢復速度慢的種類。
line. twitter. 圖片提供／ 諶淑婷 文／諶淑婷、雷家芸. 時節入冬，天氣轉冷後，便是台灣白蘿蔔的產季，這個臺灣話俗稱「菜頭」、日本稱作「大根」的農產，食用部位是植物肥大的肉質根部，在臺灣各地皆可種植，目前大宗生產區域包括新竹、台中、彰化、雲林、嘉義、高雄等地，常見栽培品種白玉、永祥、白娘、梅花系列及青皮等品種，盛產時間約是每年十月至翌年的四月。 白蘿蔔可以煮火鍋、燉肉湯、紅燒、切絲煮鹹粥、醃成菜脯存放，無論冬季菜價如何起伏，白蘿蔔價格變化都不大，是葉菜類價格居高不下時的最佳補給品；產量最大時，許多農友也會開放田區，歡迎親子到蘿蔔田體驗一下嘿咻嘿咻拔蘿蔔的樂趣，從餐桌到產地，都是主婦的最喜愛的蔬菜。
