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屏東崁頂農民鄧傳耀除了種紅豆，也身兼農藥代噴業者，幫其他農民噴巴拉刈，為了保護身體，自行購買了一台噴藥車，代噴紅豆田每分地收費大約200元，人工噴藥則是250元。
- 跟拍藕農挖到天光 《老鷹之手》遨翔坎城世界影展
- 曲折雙手體現挖藕如淘金的年代
- 牛斗山有回憶 更有奮力挖向明天的農人
- 返鄉不只為紀錄 盼結合地方創生壯大產業
10月29日即將上映的紀錄片《老鷹之手》記錄牛斗山的蓮藕產業。早期這裡的蓮藕，以做菜料理用的菜藕為主，不同於今日全國最大的蓮藕產地白河以蓮子、藕粉為主要農產。很少人還記得，「全國最大」這個名號在1980年代是屬於牛斗山的，極盛時期嘉義菜藕外銷至香港、時興「中華料理」的日本，種植面積曾占全臺3分之1，但國際市場漸被中國菜藕取代，迄今只剩27戶、約40公頃在種植。如今，被淡忘的種藕榮光，日夜在水一方的藕農身影，終於隨《老鷹之手》騰空而起。 《老鷹之手》是導演賴麗君、彭家如繼《神戲》後再次合作的嘉義二部曲，今年5月獲得坎城世界影展（Cannes World Film Festival）最佳紀錄片、最佳攝影及最佳女性導演三獎項肯定。前導影片裡，賴麗君以臺語緩緩念著：「這幾年回鄉，一直想找回做囡仔的記...
牛斗山的蓮藕產業曾有多輝煌？賴麗君表示，有90幾歲的老農曾告訴她，以前蓮藕種一年可以賺到1百多萬元，且不說當年的幣值比今天大很多。《老鷹之手》主角之一、現年70歲的老農許麗明也回憶，蓮藕外銷不能帶土，清洗包裝後，又怕氧化變色影響商品價值，都要坐飛機空運往香港、日本，可見其需求之旺盛如日中天。 「以前都做到『生』呢。吼，你毋知喔，有的都那個，做到胎膜破了，才載去醫院按呢呢。」影片主角之一鄧素玉的這段話，更為菜藕的黃金時代下了強烈的註腳。在那菜藕出口暢旺的年頭，種藕比種水稻收入好上太多，牛斗山農民紛紛轉作蓮藕。 但是，除了半夜採收勞動，藕農還得多辛苦？菜藕講究賣相，不可能像製藕粉的蓮藕用小山貓整片挖一遍再挖出藕來，而用鐵耙挖藕若不小心就會戳傷，傷口卡土賣相就差，藕農寧可彎低腰身、雙手探進泥濘田土...
採收挖藕以外，種植時也需彎下身子，將藕苗埋入土裡。現今挖菜藕仍然需要手工，年輕一輩的農民引進高壓水柱設備協助採藕，已不會再挖到手指變形，然而水田種藕，田土「湳湳」（làm-làm，泥濘狀），傳統農人認為有損土質，地租都要收到種水稻的兩倍，生產成本高，入門也不容易。賴麗君說，品質好的菜藕一臺斤可拍賣到40元，但因不是民生必需品，很容易受市場波動影響，價跌時只剩一公斤18元，產銷風險也高。 但蓮藕畢竟仍是價格較高的作物，種藕的收益還有一搏的空間，仍有人盼望藉種藕來翻身。40歲的莊傑全曾做過工廠約雇工，他從23歲開始挖藕，就是看到蓮藕的「錢」景，才決定自己創業，到各大菜市場遞名片找客戶、做產品分級，在歷經5年血本無歸後，終於站穩腳步，至今種植2甲多的蓮藕。 紀錄片中最年輕的藕農是24歲黃奕豪，母親...
賴麗君希望隨著《老鷹之手》的上映，讓人家知道牛斗山是蓮藕之鄉，吸引更多人願意來到牛斗山，她並預計明年要與藕農合作地方創生，舉辦蓮藕之鄉體驗之旅等活動，吸引更多年輕人加入，即使不種藕，也可以賣蓮藕冰飲、開蓮藕料理餐廳，或是做蓮藕乾、蓮藕餅等加工，幫助家鄉產業壯大。 嘉義市政府去年曾為《老鷹之手》舉辦首映，邀請牛斗山鄉親觀影，全場500個位子座無虛席；片中主角們也受邀坐第一排，映畢接受全場鼓掌，並為觀眾簽名海報。黃奕豪特地為此訂做一套西裝，盛裝出席。許麗明也說，「這世人無遮爾歡喜過」，他得為自己這雙手買保險了。 過去吃喜酒都不敢伸手夾菜，就怕人家見到自己的怪手，許麗明現在逢人就要介紹《老鷹之手》海報上那雙手正是他的。賴麗君希望藉紀錄片為家鄉蓮藕產業創生的夢可能還未正式啟動，但足見《老鷹之手》已將...
農傳媒. 20220320. 臺灣早有旱稻種植，而在水稻引進後，稻米在近代成為臺灣最大宗農作物。 （攝影／陳大中） 內容提供／貓頭鷹出版 文 ／翁佳音、曹銘宗. 臺灣氣候溫暖、潮濕，非常適合稻作。 米在臺灣是傳統的主食，所以臺語俚諺說：「 一樣米飼百樣人 」，罵人：「 食米毋知米價 」，安慰自己：「 時到時擔當，無米才煮番薯湯 」。 「飯」的本義指煮熟的穀類，華語說小米飯、白米飯、糯米飯、高粱飯等。 但臺語講「飯」就是指煮熟的米，最傳神的一句話是：「食飯皇帝大」，形容吃飯最重要，不能被打擾、中斷。 人類種稻、食米的歷史淵遠流長，考古發現在8,000至10,000年前就有稻的栽培，不過當前世界糧食作物總產量的排名是玉米、稻、小麥、大麥。 臺灣的旱稻與水稻.
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2005年還心念「農業基本法」立法的李前總統，對於臺灣加入WTO之後的開放環境如何思考？現今為農業人信奉的「三生一體」與「六級化產業」的農業觀，如何普及於世，本文作者在這一篇呈現立法過程。最後，為什麼李前總統要親自實踐發展「臺灣國產肉牛產業」，與臺灣農地休耕、土地利用有 ...
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twitter. 釀啤酒需要用麥芽，因為發芽穀物才有麥子沒有的糖化能力。 文／李佳芳 攝影／王士豪. 默默走過十年的中都農業生產合作社（以下簡稱「中都」），從零開始推動臺灣雜糧復興風潮，並以「十八麥」國產麵粉席捲烘焙業者，使得用臺灣小麥的麵包越來越多見；而許多人不知道的是，推動著這一切的，卻是創辦人馬聿安長久以來心懷的臺灣精釀啤酒夢…… 「你給男人一瓶啤酒， 你會浪費他5分鐘，可是你告訴男人怎麼釀啤酒，你會浪費他一生！ 」中都創辦人馬聿安開起自己的玩笑，娓娓道述他自2011年種植小麥以來，在思索本土雜糧去化問題時，一路熱血自嗨走來至今，得到許多人響應且掀起臺灣精釀啤酒風潮的故事。 用啤酒釀出三級加值.
