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簡單來說,酵素是所有生命體維持正常運作的能量,生機飲食專家王明勇以小生物體如細菌和黴菌為例解釋,因為無法直接攝取大分子有機物當作營養來源,所以,須藉著分泌能夠分解大分子有機物的消化酵素,讓其成為單醣、甘油、短脂肪酸、胺基酸等小分子,讓體內可以吸收利用;另一方面,微生物也需要靠酵素來局部分解寄主細胞。 以人類來說,則是需要酵素來幫助消化食物,進行能量的轉化。...
2021年9月21日 · 酵素好比機器運轉的齒輪,而維生素B群則是幫助運轉過程更順暢的潤滑油,不但能幫助三大營養素的代謝、維持體內神經傳導物質的生成,也與腦部發展息息相關;一旦缺乏維生素B群,就會影響醣類、脂肪、蛋白質的合成,還會影響神經傳導的功能。 維生素B群間接提振精神....
吳家誠╱教授. 圖/ingimage. 台灣的夏天,氣溫常接近、甚至高過人的體溫,許多民眾為了迅速的消暑解渴,尤其不習慣純水口感的族群(特別是年輕的一代),常會用各式果汁或者其他替代飲料,當作水份的補充來源,所以,果汁的選擇也成為一門重要的常識。 長久以來,筆者一向呼籲大家吃「真食物」,以求得到「全營養」,甚至在一些電視媒體節目上,因為這樣的觀念,而被戲稱為「全真教主」或「現代原始人」。...
2015年3月11日 · 美容排毒蔬果昔可以在你家冰箱裡保存兩到三天,所以可以一次準備多點分量的蔬果昔,並且分批冷凍,這也是很棒的做法,我有許多客戶都會這麼做。 雖然還是新鮮的最理想,然而酵素與其他養分在冷凍庫內也能保存得很好。...
色胺酸(Tryptophan)攝取必須來自於飲食,為人體的必需胺基酸,是合成血清素的原料,能幫助身體製造血清素;色胺酸經由血清素,再能轉化為幫助睡眠的褪黑激素,可以預防失眠、憂鬱、躁鬱等,是對身體非常重要的營養素。 通常蛋白質類食物均富含色胺酸,例如海鮮類、肉類、奶類、豆類等,堅果類食物也是補充色胺酸的好食材。 代表食物. 香蕉....
地瓜的甜味和香氣來自「糖化酵素」。 圖/徐仲提供. 早餐想吃蒸地瓜,走到市場買貨時,順道和地瓜販聊起這個想法,但他不認為蒸地瓜是個好主意,唯有烤地瓜才能吃出美味。 「蒸地瓜或烤地瓜,哪個比較好? 」這個問題沒困擾我,因為我認為每種烹煮法都有優缺點,簡單來說, 溫度愈高破壞的營養素愈多,譬如具有抗氧化力的類黃酮等,但高溫能讓地瓜內的蛋白質和糖類產生梅納反應,營造出漂亮的香氣。...
至於食物熱能效應是指進食過程中能量消耗的現象,從食物入口、咀嚼、吞嚥、消化、吸收,儲藏到代謝轉換,一連串的消化吸收都會消耗熱量,是整個過程所引起的能量消耗。 食物本身雖然具有熱量,但進食後代謝加快,腺體合成或分泌消化液或膽汁用於消化食物、吸收、運送、儲存、代謝利用營養素,身體消化食物的這個過程都是需要消耗能量的,因此,只要吃進去的熱量<身體消耗的能量,就有助於減重。...