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2020年8月25日 · 一、蔬菜基本上都是先燙煮再冷凍. 冷凍之前，先使用燙煮法（Blanching）將蔬菜稍微煮或蒸一下，能提升食材的耐凍性、抑制酵素的作用，也有殺菌效果，所以能避免食材變色、維持新鮮，因此可長期保存，解凍時蔬菜不會變得水水的。 聰明的煮夫、煮婦，就用燙煮來處理食材多餘的水份吧！ 二、根據蔬菜特性選擇適當的冷凍方式. 不是什麼蔬菜都先燙煮後再冷凍就行了。 紅蘿蔔、青椒等水份較少的蔬菜、辛香料和酪梨等，可以切小份後直接冷凍。 而一煮就會軟爛的番茄，則是直接冷凍比較好。 此外，先以鹽搓揉、先磨成泥、先煮熟再壓泥等方法，都能節省料理手續，之後做菜會很方便。 （本文整理、摘自 《食材保鮮這樣做》 ，天下文化出版） 居家. 好食.
2024年2月29日 · 經理人. 林榮俊認為：「研究數據顯示，腸道健康對身體的影響很大，包括消化、免疫力、骨鬆、睡眠、血脂、血糖等面向，因此，除透過定期檢查了解腸道微環境狀態，補充營養，而且是擁有專利、經過實驗且通過安檢的輔療品以確保腸道菌相平衡將變得越來越重要。 「以前的做法是缺什麼菌就補充對應的保健品，現在則強調，透過原料補充讓身體自己養菌、更好實現腸道菌相平衡。 」林榮俊認為，人體是一個生態系，出現疾病代表生態失衡，在這個狀況下，光是靠吃什麼補什麼這種被動保健方式已不足夠，需要更主動的方式、補充有助於身體重新找回平衡的保健品。 保護腸道菌相平衡，生理機能也能漸入佳境.
2020年6月16日 · 2020/06/16. 餓了別忍！. 減肥專家：這 5 種小點心，減重也能吃. 簡易減肥法專家 藤井香江. 載入失敗. 采實文化提供. 減肥期間想吃的東西一直忍著不吃，很容易會有反效果，其實只要稍微調整一下分量或組合，口腹之欲還是能夠被滿足的喔 >>. 減肥期間想吃的東西 ...
- 「醣」與「糖」有什麼不同？
- 為什麼攝取過多醣分會胖？
- 減醣飲食，每天吃多少才算低醣？
- 減醣多吃深綠色蔬菜，吃夠蛋白質才會瘦
糖指的是精緻糖，像是果糖、砂糖、蜂蜜、麥芽糖等，舌頭一嚐立刻感覺到甜的食物，食用後吸收迅速，會直接讓血糖升高。而醣是所有糖的總稱，幾乎所有的食物中都含有醣分，像是奶類、蔬菜、五穀根莖等都有，吃進這類食物通常不會立刻感受明顯甜度，必須經過唾液（澱粉酶）分解成小分子葡萄糖才會被腸道吸收。
因為人的身體在消耗熱量來源時會先代謝醣分，然後才是蛋白質和脂肪。過量攝取醣分，身體的醣天天都來不及消耗掉，脂肪自然永遠排不上被消滅的行列；另外醣分一多，血液中的葡萄糖就會增加並讓血糖值上升，血糖一高會刺激體內胰島素分泌，胰島素會讓一部分醣儲存在肌肉或肝臟中，多餘的醣轉化成中性脂肪堆積體內、漸漸形成肥胖。所以低醣分的飲食能促進脂肪分解，持續執行就能達到瘦身的效果。
每天攝取 50～100g 醣分都是低醣飲食的範圍 ，在這個範圍內均衡飲食除了能幫助瘦身也能讓身體更健康；但是 要達到瘦身效果的話，會建議每天攝取的總醣分控制在 50～60g 之間。 攝取標準：每餐≦ 20g 醣，早午晚三餐總和在 50～60g 醣。
蔬菜含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有別於一般的精緻糖或澱粉、不被腸道吸收分解，也不會造成血糖的上升。減醣時請多以醣分低的深綠色蔬菜為主，每天至少吃重量達 300～400g 的蔬菜，不僅有益達到一天膳食纖維 25g 的攝取目標，還能促進腸道蠕動、預防便祕。 蛋白質在營養成分的標示是「粗蛋白」，在肉、魚、海鮮和豆類食物中最豐富。身體有足夠的蛋白質才能讓肌肉維持穩定，要知道肌肉本來就會隨著年紀增加、缺乏運動和不當節食而慢慢流失，肌肉一旦不足人就容易肥胖，所以瘦身時務必記住要攝取足夠的蛋白質！ 減醣期間的蛋白質攝取量是依照本身體重去計算，每 1kg 體重每天需攝取 1.2～1.6g 蛋白質，例如一個人體重 60 公斤，他在減醣期間每天應攝取 72∼96g 的蛋白質。肉、魚、海鮮和豆類這樣的動植物性蛋白...
2015年4月12日 · 想在睡前補充一些適當的養分，專家建議可攝取像是水果、非澱粉類蔬菜、優格、起士、全麥麵包等複合式碳水化合物，這方面的食物分解速度較慢，可避免血糖起伏過大。 看到「碳水化合物」很不敢相信嗎？ 尤其是起士，以前對它可真是誤會大了，原來起士還能幫助睡眠呢！ 如果你是運動員或是有運動習慣的人，則可以選用雞肉等富含蛋白質的食物，其中所提供身體重要的色胺酸（tryptophan），可幫助肌肉修復和助眠。 整夜約 6~8 小時的時間都沒有吃東西，造成血糖不穩，早餐的重要性可想而知。 因此，隔天早上醒來，建議可吃些平常因維持身材而少碰的酪梨、花生醬或奶油，這些少許的脂肪能降低碳水化合物的吸收速度，看到這裡是不是覺得減肥終於有希望了哪！ 酪梨營養價值極高（圖/ HealthySimpleLife.com）
2022年11月8日 · 營養師傳授：21 天代謝回正飲食，減重少走冤枉路. 朵薇診所總營養師 余朱青. 載入失敗. 《21天代謝回正飲食》. 從事營養教育並在保健領域耕耘達 23 年，朵薇診所總營養師余朱青認為，會變胖大多是因為身心失衡的緣故，她設計 4 周減重計劃，幫助減肥一族少 ...
2022年10月11日 · 同時，雞蛋也含有其它營養素，甚至被尊為完全營養食品。像是蛋白便含有維生素 B1 及溶菌酶種酵素等營養，能幫助提升免疫力；蛋黃則含有豐富的維生素 A、Bi、B2、鐵、鈣等。 4. 酸櫻桃： 攝取濃縮酸櫻桃汁能可以促進褪黑激素的分泌，並改善睡眠品質。
