搜尋結果
2024年1月3日 · 金針花又稱黃花菜，富含了許多人體所需的營養素，其中鐵質含量更是 菠菜 的2倍，每100克的金針花就有7.6毫克的鐵，因此茹素想補血的女性可以選擇食用金針花。 根據食藥署食品資料庫，每100公克的乾金針花有以下營養： 蛋白質 ：14.3克. 膳食纖維：19.8克. 維生素A：5848 IU. 維生素E ：42.9毫克. 鈣 ：134毫克. 磷：309毫克. 鎂 ：119毫克. 鐵 ：7.6毫克. 鋅 ：3.7毫克. 鉀：1307毫克. 鈉 ：1485毫克. 推薦閱讀：腦力如何增強？
2022年8月30日 · 金針花功效3大好處！ 新鮮金針vs乾燥金針；乾燥金針營養略勝一籌. 金針花挑選、料理方法新鮮與乾燥不同 浸泡+川燙 免除毒素與漂白劑更能安心吃. 想有效去除金針二氧化硫，4個步驟清洗： 同場加映-金針花料理-脆炒金針花. 療日子小叮嚀： 正值金針花的季節。 花東著名景點「赤柯山」。 一片黃澄澄的金針花景觀既是絕美的視覺饗宴。 就營養價值而言金針花功效助眠、增強記憶、抗憂的3大好處，確實是護眼又養心的食材。 但在料理金針花的時候需要特別小心，才不會吃下漂白劑喔。 療日子邀請李婉萍營養師來與我們分享金針花的各種知識！ 金針花功效3大好處！ 新鮮金針vs乾燥金針；乾燥金針營養略勝一籌.
2022年9月13日 · 金針花營養、功效、禁忌一次盤點 圖／李婉萍營養師 就現代營養學來看，食用金針真的能有解憂除悶的功效嗎？
其他人也問了
金針花有什麼功效?
金針花怎麼種植?
金針花可以放多久?
金針花可以泡熱水嗎?
2023年9月7日 · 利尿通乳. 忘憂安眠，能「開胸寬膈，心氣和平，無有憂鬱」 金針花的營養價值也相當豐富，富含蛋白質、維生素A、B1、B2等營養；而金針花有忘憂、安眠功效，更是因為富含鈣、磷等營養素的緣故。 根據衛福部食品營養成分資料庫資料，每100g的「乾金針花」營養素如下表： 乾金針花怎麼洗？ 3指標安心選購. 購買金針花時該怎麼挑選呢？ 營養師雷小玲撰文建議，民眾可觀察3指標： 顏色：不要過於鮮豔. 味道：明顯刺鼻、硫磺味的乾燥金針花不要買. 無硫：可選擇無燻過硫的無硫金針花.
- 11g
- 19.8g
- 307 kcal
2019年5月23日 · 金黃色的新鮮金針花，口感清脆，營養師夏子雯說，乾燥金針菜更是營養豐富，鐵質含量是菠菜的近3倍之多，適合缺鐵女性補血，還有安眠、降火、消腫等功效。 示意圖／TVBS. 金針花又名黃花菜、忘憂草。 明朝醫學家李時珍評述：「黃花菜甘涼無毒，解煩熱，清酒疽，利胸隔，安心神。 」新光醫院營養科營養師夏子雯表示， 金針花的營養豐富，含有維生素A、B群、C，β-胡蘿蔔素，以及鈣、鐵、磷、硒等礦物質 。 金針花鐵質是菠菜3倍. 其中金針菜的鐵質含量尤其豐富。 根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示，每100公克的新鮮金針花，鐵質含量有0.579 毫克；而 乾燥金針菜的鐵質含量更高，每100公克有7.5毫克，金針 是「蔬菜之王」菠菜的近3倍，但乾燥過後的維生素B群、C會比較容易流失 。 延伸閱讀：不只能護眼！
2018年8月13日 · 金針的好處. 1.補血. 人體如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧。 金針鐵的含量為菠菜的 20 倍、萵苣的 10 倍，是「補血」的最佳食材之一。 2.消 水腫. 中醫認為金針能清熱涼血、利尿消腫，治因肝火引起的頭暈、 頭痛 、 耳鳴 、水腫等功效。 3.改善記憶力. 金針花中的卵磷脂、鈣、磷、維生素E等多種成分，可以延緩老化、健腦，防止現代人的經神過度疲勞，改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減退等。 4.促進孕婦乳汁分泌. 金針含有蛋白質以及大量的維生素 B1與 B2，本身也有通乳利尿的功能。 哺乳期婦女乳汁分泌不足的人，可搭配瘦肉等材料煮湯食用對促進乳汁分泌很有功效。 5.緩解 脂漏性皮膚炎.
觀賞用的金針花大部分都帶微毒性，儘量不要隨便摘食花園裡的金針花，若不小心誤食了帶毒性的品種會引起腹痛、腹瀉等症狀。 商業性製做乾金針，必須經過燻蒸、烘乾等加工過程；在燻蒸時會加入一點點硫磺，並在最後階段時脫硫，以保持金針的鮮黃或橘黃的顏色，這是商人們常用的製作乾金針密訣。 因此當煮乾金針時，需用熱開水川燙乾金針約一分鐘後，再將水倒掉，以減低硫磺的殘留量。 食用金針花可鮮食或摘下尚未展開、呈淡綠色的花蕾曬乾。 鮮食金針花者，直接將花蕾洗淨後，下鍋炒青椒金針素肉絲或紅燒金針素雞、煮成素食酸辣湯、榨菜絲金針湯等都非常美味。 金針/萱草乃華人飲食中歷史悠久的食物之一。
