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2022年8月30日 · 金針花功效3大好處！新鮮金針vs乾燥金針；乾燥金針營養略勝一籌 農糧署說明，金針含有蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷及鐵等多種人體所需營養成份，尤其鐵質含量是菠菜的20倍、萵苣的10倍，是蔬食者極佳選擇。
2024年1月3日 · 金針花禁忌是什麼？金針花在食用上只要能去除「氧化二秋水仙鹼」的毒素，基本上是相對低風險的食材，原則上避免手術前後食用、不要過度攝取即可。除此之外，需要特別注意： 金針花過敏應避免：如果本身對於花粉、食物、特定植物有過敏反應者應提高警覺，避免食用金針花產生不良過敏反應。
- 金針的好處
- 挑選金針要注意
- 保存方式
1.補血 人體如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧。金針鐵的含量為菠菜的 20 倍、萵苣的 10 倍，是「補血」的最佳食材之一。 2.消水腫 中醫認為金針能清熱涼血、利尿消腫，治因肝火引起的頭暈、頭痛、耳鳴、水腫等功效。 3.改善記憶力 金針花中的卵磷脂、鈣、磷、維生素E等多種成分，可以延緩老化、健腦，防止現代人的經神過度疲勞，改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減退等。 4.促進孕婦乳汁分泌 金針含有蛋白質以及大量的維生素 B1與 B2，本身也有通乳利尿的功能。哺乳期婦女乳汁分泌不足的人，可搭配瘦肉等材料煮湯食用對促進乳汁分泌很有功效。 5.緩解脂漏性皮膚炎 鈣質可預防和治療皮膚發炎的情形；鐵質缺乏會使紅血球減少，體內的營養和氧氣無法充分運送到每個角落，肌膚因此無法...
1. 顏色不過於鮮艷 顏色過於亮黃的金針可能有添加過多的「二氧化硫」，適量的二氧化硫能幫助殺菌與防腐，但有些不肖商人為了讓賣相色澤看起來更漂亮，會把品質較差的金針經漂色後上市販售。 因此購買金針不要挑選 1. 顏色鮮艷的產品。安全的金針應該略帶有點褐色、綠色 2. 整體色澤偏暗，但尖端部分仍呈鮮豔 2. 氣味不刺鼻 二氧化硫帶有明顯酸味，若發現金針本身聞起來毫無香氣，反而有股刺鼻的酸味，亦不宜購買；真正的金針聞起來應有淡淡的甘甜香氣。 3.觸感要乾燥 若有潮濕、黏手的感覺很可能發霉、變質，不要選購。 4.避開散裝金針 因為金針很容易吸收濕氣、氧化變質，因此不建議購買散裝的金針，建議以整袋密封包裝者為佳。
有「台灣安全金針標章」認證的金針在室溫下最多只能存放6～8個月，時間過長會開始變色、發黑。建議買回家的金針裝入密封袋內，以冷藏或冷凍保存，取用時不要碰到油脂或水分，則能保鮮長達1年～1年半。 注意事項： 新鮮金針花可不適合生吃。新鮮金針含天然毒素秋水仙素，食用過量，可能引發腹瀉、嘔吐等胃腸不適症狀。但只要加熱，秋水仙素就會遭到破壞，因此吃煮熟的金針並無問題，經加工處理的金針乾也無此疑慮，但要避免追逐色澤過於鮮艷的乾金針。 延伸閱讀 鼻子周圍出現發癢脫屑的紅疹嗎？可能是得了脂漏性皮膚炎~ 趕走脂漏性皮膚炎，你需要這些招 水腫有這幾種，對症排水最有效!
2023年1月16日 · 記者／文字／食譜自由配 2023/01/16 15:40. 金針花可說是台灣人最熟悉的食用花，媽媽們一定都煮過金針排骨湯，金針花的口感相當脆口，絲毫不輸給一般的炒青菜。. 市售的金針其實是趁著花朵盛開前摘取下的花苞，經過烘乾、處理後便是乾燥金針，除了煮湯，還 ...
2020年11月4日 · 這2種金針若以同等重量來比，乾金針因為少了水分，除了維生素C之外，包含：蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養，都更為豐富。 不過， 若以一餐食用分量約 20 支相比，新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A 、E 則略勝一籌。
其他人也問了
金針有什麼好處?
金針菜是什麼?
金針可以放多久?
針釘是什麼?
2016年9月10日 · 金針是經濟作物，一般食用的乾金針，是採摘未開的花苞，經過乾燥製作而成。《讓人心頭好的食材》 沒有添加二氧化硫的金針，有淡淡的天然香氣，好好聞好舒服，或許沒有那麼艷麗的澄黃色澤，卻是可以安心料理給家人品嘗。
2020年11月2日 · 這兩種金針若以同等重量來比，乾金針因為少了水分，除了維生素C之外，包含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養都更為豐富。 不過若以一餐食用份量約20支相比，新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A、E則略勝一籌。
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