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  1. 2016年12月16日 · 1. 烤箱預熱180°C(355°F),烤盤鋪上烘焙紙. 2. 過篩低筋麵粉、杏仁粉和糖粉,放置一旁備用. 3. 蛋白打蓬鬆後,分兩次加入細砂糖,打到乾性發泡. 4. 把過篩的乾料分兩次拌進蛋白霜裡面,用輕柔的手法拌到看不見乾粉. 5. 擠花袋裝入0.8公分的平口擠花嘴,把麵糊裝進去. 6. 擠出約12公分的長條,撒上杏仁角. 7. 180°C(355°F)烤8分鐘,把烤盤調頭,降溫到150°C(300°F)再烤20分鐘,直到杏仁餅上色. 8. 隔水融化巧克力,擠在放涼後的餅乾.

  2. 2015年9月26日 · 美式巧克力豆餅乾的做法超簡單,連幼稚園小朋友都可以做(聽起來很浮誇)(但是其實沒那麼浮誇),它的口感是酥酥鬆鬆的,喜歡酥脆一點的人就延長烘烤時間就好,剛烤好的餅乾摸起來有點軟,放涼後就變硬了. 美式巧克力豆餅乾. 材料:. 麵粉2杯約300克 ...

  3. 2016年12月23日 · 做法:影片版(訂閱我的影音頻道【琳達公主的廚房筆記】:. 文字版:. 1. 先取三大匙材料裡面的水,一小匙糖,一小匙麵粉和速發酵母一起攪拌融化,放置室溫10~15分鐘到發泡,確認酵母沒有失去活性. 2. 把除了奶油以外所有的材料混合,攪拌到有彈性. 3. 接著 ...

  4. 2015年8月29日 · 珍珠丸子. 珍珠丸子是一道有吉祥意義的年菜,晶瑩剔透,潔白如珍珠的米粒代表珠光寶氣、財源滾滾,而且圓圓的外形也象徵團圓和圓滿. 珍珠丸子不但賣相好看,做法也很簡單,保證廚藝不佳的人一做就會信心大增,覺得自己原來很有烹飪天分. 肉丸的內餡 ...

  5. 2014年10月16日 · 5. 另一個深鍋混合10克熟石膏+100克冷水,等豆漿降溫到85°C(甚至88°C都可以,不要低於85°C),一口氣沖入熟石膏水中,沖豆漿前注意石膏水要攪拌均勻不可有沉澱,沖豆漿的動作要一鼓作氣不要遲疑,沖完後不可再移動鍋子,一言以蔽之就是下好離手,不要沖完 ...

  6. 2016年2月29日 · 1. 融化無鹽奶油備用--可以隔水加熱、微波爐加熱或是爐子直接加熱,不用熱到全部融化,還有一點沒化沒關係,搖一搖用殘餘的溫度讓奶油融化就好了. 2. 盆子裡混合蛋、牛奶、糖、鹽、香草精,備用. 3.另一個盆子倒入過篩的麵粉+泡打粉,用打蛋器中間撥出一個洞,倒入蛋奶混合液和融化奶油,由內向外慢慢混合,不需攪拌到完全看不見粉粒,事實上,尚有粉粒的狀態才是Pancake鬆軟的秘訣. 4. 鑄鐵鍋用中小火預熱幾分鐘,用手掌在離鍋面幾公分的高度感受一下,夠熱就可以準備煎了(不過這個部分要靠經驗,多試幾次就抓到感覺了)

  7. 2017年3月20日 · 電鍋的外鍋1.5杯水(350cc),按下煮飯鍵蒸到跳起就可以了,用爐子的話,水滾後蒸25~30分鐘至米漿全熟就好了。. 要蒸到碗粿有膨脹才表示內部也熟透了,所以才不能裝太滿,不管是用電鍋還是爐子蒸,時間到後,我會讓碗粿繼續留在電鍋或蒸籠裡面30分鐘 ...

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