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2019年2月19日 · 由於 傳統麵線 在製作的過程中都會加入食鹽,因此煮麵線的訣竅就在於如何去除過多的鹽份,在這邊告訴您三種方法: 一、先水洗,再煮. 將鍋子注水加至七分滿,將水煮開. 用清水溫柔地搓洗麵線 (先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線,麵線容易糊成一團) 將麵線放入鍋中,用筷子溫柔攪拌開. 優點:有效降低麵線鹹度。 二、先煮,再水洗. 將鍋子注水加至七分滿,將水煮開. 將麵線放入鍋中,用筷子溫柔攪拌開來. 將麵線撈起過水 (過水的溫度越低,麵線越Q彈! 優點:麵線口感Q彈,絲絲分明。 三、先乾蒸. 將買回的麵線放在碗中,用電鍋乾蒸 (外鍋水量約1小杯水) 電鍋電源跳起後,將麵線放進冰箱冷藏備用, 想用的時候隨時從冰箱拿出來用就行囉! 優點:最方便,可以事先準備,臨時要用也不會手忙腳亂!
2016年8月21日 · 準備這一道麻油羊肉拌麵線做法. 材料洗淨,羊里肌肉切片、嫩薑切絲,備用。. 將當歸、熟地、桂枝、川芎、枸杞、黨蔘、杜仲、米酒、白胡椒鹽、雞粉、醬油、水煮沸,移入蒸籠蒸煮30分鐘後取出中藥汁。. 沸水入有機長壽麵線,滾煮約1分鐘,撈起拌入麻油後 ...
2017年2月7日 · 做法: 麵線先用冷水過水三秒 (把麵線表面鹽分沖掉) 準備一鍋七分滿的水,將水煮滾. 立刻將麵線放入鍋中煮約2分鐘,並用筷子稍微攪拌一下麵線,等麵線浮起後即可撈起. 添加適量花生油拌勻,享用香味四溢的花生油麵線. 2.醬油膏拌麵線. 準備材料: 花生油 +醬油膏、 麵線. 做法: 麵線先用冷水過水三秒 (把麵線表面鹽分沖掉) 準備一鍋七分滿的水,將水煮滾. 立刻將麵線放入鍋中煮約2分鐘,並用筷子稍微攪拌一下麵線,等麵線浮起後即可撈起. 取一醬碟加入適量花生油及醬油膏,1:2的比例拌勻備用。 將調製好的醬料淋上麵線後拌勻,享用香味四溢的花生油麵線. 3、芝麻油拌麵線. 準備材料:芝麻油+ 花生油 +醬油、 麵線. 做法: 麵線先用冷水過水三秒 (把麵線表面鹽分沖掉)
2017年4月11日 · 11 4 月, 2017. 小技巧, 知識補給, 食品知識. Home - 小技巧 - 麵線的種類. 麵線的種類. 市面上有各式各樣的麵線小吃,麻油煎麵線、蚵仔麵線、花生油拌麵線,家常、做法簡單又百吃不膩的麵線,其實可細分成三種『傳統麵線、麵線、紅麵線』,這三種麵線可從口感、製程、外觀區分出來,也各有愛好者,傳統麵線吃起來口感較有彈性,一般麵線吃起來口感不過鹹也不軟爛,而紅麵線則是大街小巷飄香的蚵仔麵線。 傳統麵線: 傳統麵線一般又稱之為壽麵,在市面上販售時通常會包裝成一折一折的並以橡皮筋捆束而成,傳統麵線是使用小麥粉、食鹽、水,並以傳統炊仔麵線工法,過程中麵糰需經過六道輾壓,並進蒸箱蒸製,於製作過程間會加上一定比例的鹽分,才能夠長期保存,烹煮前最好需先過水川燙再進行烹調,吃起來才不會太鹹。
取一湯鍋,加入適當水量煮滾後, 友白髮素麵 均勻放入煮沸熱水中,煮熟後撈起備用。 再取一平底鍋煎蛋,將蛋液攪拌均勻,慢慢倒入鍋中,小火煎熟就可以慢慢捲起切塊備用。 將麵線與厚蛋燒盛盤,最後撒上市售雞胸肉絲即完成。 林師傅小提醒:不太會煎厚蛋燒的朋友,也可以改煎荷包蛋!! ☀百福友白髮素麵料理食譜-乾拌花生油麵線. 乾拌花生油麵線材料: 百福友白髮素麵一束. 乾拌花生油麵線調味料:花生油、醬油、七味粉、黑芝麻. 乾拌花生油麵線作法:
2015年7月28日 · 傳統手工麵線,在台灣又叫做 長壽麵 ,是屬於半糊化的產品,也就是在製造過程中加入蒸煮的步驟,目的就是希望成品不會沾黏,由於麵線沒有完全乾燥,所以為了增加保存期限,食用鹽的會加的比較多,這也是為什麼長壽麵吃起來會比較鹹的原因。 其實長壽麵線只要用正確的方法烹煮,再加上使用大量的水,傳統手工麵線的鹹味也會大大的降低,就不會有太鹹或是不好入口的口感了,如果剛好手邊有長壽麵線,也可以試著用下面的方法烹煮,長壽麵也可以吃的很健康喔。 傳統手工麵線煮法: 煮一鍋水 (水務必要七分滿以上) 先將麵線用冷水沖過 (把麵線表面鹽分沖掉) 水滾後立刻將麵線放入鍋中,稍微用筷子撥一下麵線,等麵線浮起後,即可撈起. 麵線撈起後加上少許麻油或橄欖油拌勻後即可食用. 傳統手工麵線煮法溫馨提醒:
2018年11月6日 · 燒酒雞山藥麵線 補冬季來臨,來一碗全酒燒酒雞麵線,滿足味蕾滿足胃,山藥麵線下鍋30秒撈起,麵線吸附飽滿燒酒雞補湯,一口補湯一口麵線,暖暖身子滿滿元氣好過冬,煮鍋燒酒雞麵線與家人一起補補身子吧,有興趣的朋友來看看燒酒雞山藥麵線料理食譜。