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2017年9月3日 · 在餐廳吃一客精緻的牛排套餐，動輒上千元起跳，不妨到肉品超市選購牛排、自行在家烹調吧！ 不曉得該選牛肉的哪個部位？ 先了解自己喜歡的口感、肉質，就能歸納出適合自己的牛排部位！ 牛肉部位賞味. 沙朗牛排（Sirloin Steak） 位於牛隻後腰脊部，口感軟嫩、油花分布均勻。 建議熟度：5～7分。 沙朗（Sirloin）在國外是指後腰脊肉，但台灣點餐時，若點「沙朗」，通常是指「肋眼牛排（Ribeyesteak）」，建議點餐時要先看一下菜單上的英文，是寫Sirloin還是Ribeye。 菲力牛排（Tenderloin Steak） 取自牛隻腰脊部位的腰內肉。 每頭7∼8百公斤的牛只能切出4∼6公斤的菲力，油花少、肉質軟嫩、肉汁豐富，是最珍貴的部位。 建議熟度：3～5分。
2016年12月17日 · 秋冬時節，高麗菜是台灣平地常見的蔬菜，彰化、雲林、嘉義為主產地區；夏季則在宜蘭、台中、南投等海拔約1,500公尺的高冷地栽培，價格較高一些，由於夏季種植面積較少，因此部分需仰賴進口。 品種 1 ：初秋. 平頭高麗菜 平頭高麗菜. 產季： 秋冬（平頭） 尖頭高麗菜 尖頭高麗菜. 產季： 夏季（尖頭） 生長條件： 1950年代由日本引進台灣，是目前栽種數量最多的品種，市占率達70％，性喜涼冷，最佳生長溫度為16～22℃。 秋冬平地生長期約90天，夏季高冷地生長期65～75天。 特性： 葉脈紋路細淺，由於溫度影響花芽分化的關係，夏季高冷地生產的初秋外觀會呈現尖頭狀，平地初秋外觀則為較扁的平頭狀。 口感： 滋味甜脆、中肋細小，清炒、生食、涼拌醃漬、製作菜卷等都很適合。 品種 2 ：228.
2018年2月4日 · 黃培峻則表示，選購威士忌的話，3,000元左右的價錢較為適合，除非對方是懂酒的好朋友，甚至是需要生意往來對象，否則3,000元就能充分展現送禮者的誠意。 親友聚會通常都會小酌一杯，選對酒品很重要！ 口味選擇. 依產區來選. 在法國，葡萄酒釀造分佈在多個產區，每個產區的地形、土壤、氣候、文化各異，形成了法文中「風土（Terroir）」一詞，而風土正是影響葡萄酒口味濃淡的關鍵之一。 舉例來說，Rhône（隆河）的酒適合搭配較辛辣的菜餚，讓人覺得放鬆自在的Loire（河谷）所出產的酒，口感相對溫和，適合搭配烹飪及工序較細緻的食物。 酒精比例影響口感.
- 泡茶的由來
- 茶壺挑選重點
- 五大類紫砂茶壺
品茶起源於中國，唐朝時喝茶的方法是「煮茶」，到了宋朝則改為「抹茶」，煮茶與抹茶都使用「團茶」（常見的茶餅），所以不是用泡的方式飲用。宋朝由日本派來的使節，將茶道傳至日本，其實抹茶與煎茶都源自中國。到了朱元璋建立明朝，因為他只喝散茶（茶葉），因此上行下效開始流行，出現泡茶用的茶壺。這樣的飲茶文化傳衍至今已近千年歷史。
茶壺有很多造型，如果想要選購第一把茶壺，得把實用列為優先考量。圓形的壺身有助於茶葉舒展，適合各種茶葉，最適合入門者使用。 每個人的手掌大小不同，習慣與感覺也不一樣，可以拿起茶壺試試手感，感覺會不會太重。因為茶壺把手的大小與長度都不同，會影響拿起來的手感，所以親自感覺才知道適不適合自己。 茶壺的色澤很重要，也是愛壺人士在意的要項之一。一把用料實在、燒製的過程溫度足夠，且工序沒有被偷工的情況下，茶壺會反映出自然的光澤。如果茶壺本身的色澤暗沉，可以判斷這把茶壺在製作過程並沒有這麼講究。 請繼續往下閱讀... 製壺前拿原料製作的「試片」，左邊的試片明顯光澤不如右邊，正是因為燒製的溫度不足所造成。 以標準壺來說，重心就格外重要，檢測茶壺的重心很簡單，只要將茶壺放在水盆中，如果茶壺能安穩浮在水面上，就表...
泡茶的茶具有很多種材質，有陶、瓷、紫砂、金屬及石頭，當中最著名的就屬紫砂茶壺。紫砂礦的礦物結構為雙氣孔，不僅能改變茶質，茶湯放久也不易壞，因此紫砂茶壺是最佳的泡茶工具，又因成分些微的不同，分為紫砂、紅泥、黃泥等五大類。 紫砂為清水泥製作，帶有深紫的色澤故稱為紫砂。紫砂的特性適合多數茶葉，以入門者而言選擇紫砂壺是最好的。 皆為紅色，而色澤更為鮮豔的稱為朱泥，朱泥因為具有水雲母的成分，因此會帶有亮亮的白色星點。紅泥因為氣孔較細，適合高山茶或老茶。 黃泥又稱為黃段，使用本山綠泥製作，黃段適合味道精微清雅的茶種，如紅茶、東方美人茶。 綠泥與黃泥，均使用本山綠泥製作，而綠泥因為添加鈷，顏色為藍綠色澤，適合的茶葉也以柔性茶如東方美人茶為主。 黑泥在製作過程中加入錳，因此色澤呈黑色，看起來具有金屬質感。黑...
2020年5月2日 · 韓國人的飲食習慣與韓食文化. 韓國飲食有分主食（주식）、副食（부식）跟甜點（후식）。 三餐主食以外的食品點心，像是街頭小吃統統算副食，甜品的部分則比較少，不像台灣那麼多元，大多是使用五榖做成的 糕餅 與甜湯。 雖然現在受到咖啡店的崛起加上外來商家的影響，飲品和甜點蛋糕的選擇變多，但 以一般韓國的飲食習慣來說，甜點或是甜湯並不是那麼普及 ，往往一小塊糕點跟一杯茶或咖啡就已經是難得的飯後甜點，也因為這樣，韓國人很注重三餐的飽足感，以及肉品小菜的多元化。 「糖餅」是韓國隨處可見的街邊小吃，份量少好入口。 注重食療的飲食文化. 韓國的飲食文化講究醫食同源、陰陽調和，相信每個食材對於身體各器官有不一樣的幫助，所以傳說中五行五色（金木水火土／黃綠白黑紅）的食療理論，一直存在韓國料理中。
2018年12月15日 · 馬鈴薯是適合樂齡長輩的食材 過去我們對地中海飲食的印象總是停留在蔬菜、水果、橄欖油，但在許多研究地中海飲食的報告中都有馬鈴薯的蹤影，根據 研究 指出，地中海飲食平均每天會攝取2份馬鈴薯（大約是1拳頭大，或者約等於1顆美國褐皮馬鈴薯 ...
2017年7月1日 · 美國. 喝美國本土自釀、偏淡口味的美國啤酒；另一派受過高等教育的年輕人則比較喜歡美國本地也生產的進口啤酒。 在美國大家不會邊走邊喝，因為只有流浪漢或酒鬼才會這樣做。 不可或缺的配菜： 以鹹食為主，在家喝啤酒喜歡搭配零食，如玉米片，BBQ時則是搭配漢堡、熱狗或雞肉。 香港. 不同年齡層會到不同的地方喝啤酒，年輕人喜歡和朋友一起到海邊或BBQ時邊吃肉邊喝冰啤酒；但上班族或稍有經濟基礎的港人，會趁有足球賽事時到酒吧邊看電視邊喝酒，或是趁下班時去Pub喝。 避風塘炒蟹 不可或缺的配菜： 不同場合搭配的食物也不同，如果在酒吧會搭配薯片、花生，如果是街邊的大排檔，就會搭配口味重的熱炒，如椒鹽瀨尿蝦、避風塘炒蟹等海鮮搭配。 日本人喝啤酒是為了放鬆，到餐廳點酒時第一杯一定都是啤酒，不然不禮貌。
