開刀鱸魚湯的好處 相關
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有助於調節免疫與傷口復原
- 根據國民健康署資料庫的數據顯示，鱸魚也含有鋅、鐵和鈣等微量礦物質，有助於調節免疫與傷口復原。 此外，鱸魚肉質鮮甜、細嫩又少油，煮成魚湯後對於術後胃口不佳的病患較容易入口，因此鱸魚也被稱為「開刀魚」，是手術後和產後恢復體力的保養聖品。 鱸魚的肉質纖維比其他魚類更細密，也容易吸收與消化。 因此除了病人食用外，高齡者與小孩也適合吃鱸魚來補充體力。
helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrients-in-sea-bass/
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開刀可以吃魚嗎?
秋刀魚怎麼煎?
以前只要生病開刀，媽媽就會準備一碗鱸魚湯，為什麼鱸魚這麼好？有哪些功效好處？中醫古籍提到，鱸魚補五臟、益筋骨、和腸胃、治水氣，因此鱸魚湯被視為滋補臟腑、修護元氣的養生湯。剖腹產吃麻油太滋補，改喝鱸魚湯修復身體、刺激乳汁
- 術後的營養需求
- 為什麼身體修復需要高生物價蛋白質呢？
- 蛋白質以外的營養：維生素d 與礦物質硒
- 要去哪裡買？自己煮有哪些要注意什麼？
雖說不同手術的術，會有相對的對飲食需求，但還有部分共通點，那就是，為了幫助傷口修復與提供免疫細胞需要的營養，術後應以提供含優質/高生物價值蛋白質且好消化的飲食，並且避免攝取過多油脂，以免影響食物的消化和傷口的修復。 上述是手術後大概的飲食注意事項，我們再回過頭來看鱸魚的營養組成是什麼樣子；從台灣食物資料庫取得金目鱸魚，以及人們常吃優質蛋白質食物的營養資料，整理內容如下表（資料來源：台灣食物營養資料庫）： 表裡面的食材是每一百公克的三大營養素含量，以脂質含量，由小到大排序；去皮與沒去皮的金目鱸魚，脂質含量都是最低的食材。另外，各種肉的消化難易度，魚肉的纖維跟陸上動物不同，比較短、薄，稍微加熱就能分解。也就是說，金目鱸魚符合優質蛋白與低脂的需求。 此外，可能會有人問鱸魚精或是其他滴精類可不可以喝...
復原期間會需要把失去的肌肉與結締組織給長回來，而各種胺基酸，特別是必需胺基酸，就是合成肌肉與結締組織的必要原料。高生物價蛋白質除了擁有豐富的必需胺基酸，也具備好消化吸收的特性。 身體復原的過程中，會進行許多生理機制，此時，體內對胺基酸的需求大增，可能是用來合成酵素，或是其他有生理機能的分子。一但身體裡沒有從外獲得足夠的胺基酸供給，就會從身上暫時用不太到的組織，通常第一個倒霉的是肌肉；也就是說，從飲食提供充足的蛋白質，既能保護身上的肌肉流失，也能幫助組織修復。
身體修復需要蛋白質（胺基酸），但可不是只靠它就可以，還需要其他的微量營養素參與復原的工程。網路上有些文章會提到「鱸魚除了富含蛋白質，還有維生素Ａ、維生素Ｂ群、維生素D、鈣、鎂、鋅、硒、銅等營養元素」，雖然這些營養素對修復有幫助，但鱸魚真的富含這些營養嗎？ 基於好奇心驅使，先從台灣食物資料庫調查，鱸魚含有多少上述營養物；由於台灣資料庫裡，沒有硒與維生素 D 的資料，因此從美國 USDA 的食物資料庫補充。查詢之後，與每日建議攝取量對比，鱸魚的鈣、鎂與鋅的含量不算多，但維生素 D 與硒的含量確實頗為豐富，一百公克的鱸魚就能提供接近或超過一日的需要量；而這兩個營養素，也有助於術後的恢復。
要端出一碗魚湯，一種是直接去店家買現成的魚湯；另一種則是自己煮，不過在家煮，得要做的第一件事情就是買魚，如果是親自去市場挑選魚，買到新鮮的魚就是很重要的事情；一般來說，外觀自然無損傷、魚鱗有透亮光澤、鰓呈鮮紅，以及魚眼清澈透明不混濁；品質較差的魚沒有光澤，而且肉色暗淡、肉質軟而無彈性。 除了逛市場，現在也有很多生鮮電商，理論上，為了讓消費者買到新鮮的產品，業者會做先挑好新鮮、品質好的食材，並做好冷凍的管理；消費者只要上網，就能買到新鮮食材。
2019年9月27日 · 生病開刀住院的人，因為體弱虛損、營養不均衡，需要適度滋補，又不宜大補，此時一碗鱸魚湯，是最快上手絕佳的營養補充品。 常見許多醫院旁邊總是會有專賣鱸魚湯的店，一定聽過婆婆媽媽說過：「幫開刀病人帶上一鍋鱸魚湯，傷口才會快速癒合、體力迅速恢復。...
2023年9月20日 · 中醫大推鱸魚是養生魚首選！ 以前只要生病開刀，媽媽就會準備一碗鱸魚湯，為什麼鱸魚這麼好？ 有哪些功效好處？ 中醫古籍提到，鱸魚補五臟、益筋骨、和腸胃、治水氣，因此鱸魚湯被視為滋補臟腑、修護元氣的養生湯。 剖腹產吃麻油太滋補，改喝鱸魚湯修復身體、刺激乳汁....
2024年3月29日 · 根據國民健康署資料庫的數據顯示，鱸魚也含有鋅、鐵和鈣等微量礦物質，有助於調節免疫與傷口復原。 此外，鱸魚肉質鮮甜、細嫩又少油，煮成魚湯後對於術後胃口不佳的病患較容易入口，因此鱸魚也被稱為「開刀魚」，是手術後和產後恢復體力的保養聖品。 鱸魚的肉質纖維比其他魚類更細密，也容易吸收與消化。 因此除了病人食用外，高齡者與小孩也適合吃鱸魚來補充體力。 鱸魚帶來的功效. 鱸魚除了能修補傷口外，還包括下列功效： 強化骨骼：鱸魚的維生素D能幫助鈣質吸收，達到保健牙齒與骨骼的效果。 改善胃口：手術病患的胃口欠佳或沒食慾，而鱸魚的鋅能幫助病人恢復胃口、改善味覺並增加食慾。 此外，鋅與魚肉本身所含的精胺酸同時發揮營養滋補作用，對於傷口的復原也相當有效。 （延伸閱讀：乳癌治療期間影響食慾？ 應付食慾改變有撇步）
2018年12月4日 · 親朋好友中如果有人開刀，一定聽婆婆媽媽們說過，要幫病人帶鍋鱸魚湯，傷口才會快速癒合，體力迅速恢復。 鱸魚真的有這麼大的功效嗎？ 示意圖／TVBS. 根據農委會農業兒童網指出， 傷口需要優質蛋白質與膠質來幫助復原，尤其是病人剛開完刀要慢慢恢復元氣，通常也比較沒胃口，食物也不能過於油膩，最好以清淡為主 ，魚肉細緻好消化，魚湯鮮美很滋補，正好是首選。 因此，從營養學觀點來看，只要多攝取含高蛋白質的食物，補充熱量，效果其實也一樣，不是非喝鱸魚湯不可。 但從這種說法，大家也能了解，鱸魚的魚肉富含蛋白質，魚皮又有豐富膠質，因此能補充營養，調理傷口，保健身體。 鱸魚除了富含蛋白質，還有維生素A、維生素B群、維生素D、鈣、鎂、鋅、硒、銅等營養元素。
以鱸魚的營養、功效來說，最重要為含有 優質的魚肉蛋白質，利於傷口組織、細胞修復 ，鱸魚每 100 公克蛋白質有約 20 公克，屬於富含蛋白質的食材。 另外 魚皮含有適量膠質、鋅、Omega-3 等，為助修護增添營養，而鉀、磷、鈉以及鎂等為 心血管、神經細胞以及肌肉組織調節 的必須營養素，在休養時期，這些還能輔助細胞的代謝和調整。 鱸魚屬於肉質細嫩、魚刺大而較少的魚類，烹調上容易料理，身體復原期時飲食需要清淡，而煮清爽的鮮魚湯反而成了料理較好的選擇，從鱸魚湯來看，攝取足夠的蛋白質有助細胞修復，而使用薑絲熬煮魚湯，薑絲除了有協助去腥的用途，其中 薑辣素的釋出，對於體內發熱、幫助增加血液循環有效果 ，對於體質較寒、身體循環差需要修護元氣者，不失為輔助的好食材。 鱸魚，還有這些營養、功效！
