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概説. 救荒食は 気象災害 や 紛争 等によって食物が手に入らないときに収穫、採集、利用されてきた食物である [1] 。 特に食用に栽培されている植物は長年の経験により、舌に合うものを取捨選択し、さらに 品種改良 されてきたものであり、平素あまり顧みられない植物を救荒食として利用するときは、熟煮、水浸、塩蔵等の加工を要するものが多い [2] 。 蘇鉄 （ソテツ）のように有毒成分を含む植物でさえ、種子等にデンプンが含まれるため毒抜きをすることで救荒植物とされた [3] 。 救荒食とその食べ方は地域ごとに固有性があるが、新たな食文化の流入や産業構造の変化によって失われていくことがあり、一方でスローフード運動や地域の特産品として改めて価値が見出されることもある [1] 。
食物依存症（しょくもついぞんしょう、フードアディクション、food addiction）、摂食依存症（せっしょくいぞんしょう、eating addiction）とは行動嗜癖の一つであり、有害な結果をもたらすにもかかわらず、嗜好性の高い食物（たとえば高脂肪や高糖質 ...
健康. 詳細は「 食生活指針 」を参照. 健康的な食事は最適な健康状態を改善し、維持することができる。 先進国 では、豊かさによってカロリー摂取量に制限がなく、不適切な食品を選んでしまうこともできる [2] 。 保健機関は、エネルギー密度の高い食品や甘い飲み物の摂取を控え、植物由来の食品を食べ、赤肉や加工肉の消費やアルコール摂取を制限することによって、人々が正常な体重を維持することを推奨している [3] 。 日本人の食事摂取基準 や、 米国人の食事摂取基準 （ 英語版 ） は、政策立案者や医療専門家が健康的な栄養について一般の人々に助言するために用いる、証拠に基づく情報源である。 食物の選択. ワカモレ、ノンフライ豆、サワークリームで調理されたローフードタコス。
食物繊維 （しょくもつせんい）とは、人の 消化酵素 によって 消化 されにくい、 食物 に含まれている難消化性成分の総称である。 その多くは 植物 性、 藻類 性、 菌類 性食物の 細胞壁 を構成する成分であるが、植物の貯蔵炭水化物の中には グルコマンナン や イヌリン の様に栄養学的には食物繊維としてふるまうものも少なくない。 化学的には炭水化物のうちの多糖類であることが多い。 概要. 従来は、消化されず役に立たないものとされてきた。 後に有用性がわかってきたため、 日本人 の食事摂取基準で摂取する目標量が設定されている [1] 。 ただし、定義から明らかなように 栄養素 ではない。
食物依存性運動誘発性アナフィラキシー （しょくもついぞんせいうんどうゆうはつせいアナフィラキシー、FDEIA：Food-Dependent Exercise-Induced Anaphylaxis）は、 アスピリン 薬剤 ・ 食物 ・ 運動 の複合要因で アレルギー 反応を起こす病態である。. 小、中 ...
微量栄養素は、ビタミンE、カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維、葉緑素などが含まれ、レタスの品種によって含まれる量に違いが見られる [15] [3]。葉の緑色が濃いところには、β-カロテン、ビタミンC、カルシウムが多く含まれている [15]。
解説. この説話は 食物起源神話 であり、東南アジアを中心に世界各地に見られる ハイヌウェレ神話 型の説話である。 『古事記』では同様の説話が スサノオ と オオゲツヒメ の話となっている。 よって、保食神はオオゲツヒメと同一神とされることもある。 また、同じ食物神である 宇迦之御魂神 とも同一視され、宇迦之御魂神に代わって 稲荷神社 に祀られていることもある。 神名のウケは 豊受大神 の「ウケ」、宇迦之御魂神の「ウカ」と同源で、食物の意味である。 食物神というだけでなく、「頭から牛馬が生まれた」ということから 牛 や 馬 の神ともされる。 東日本に多い 駒形神社 では、馬の神として保食神が祀られており、さらに「頭から馬」ということで 馬頭観音 とも同一視されている。
