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乳液(にゅうえき)は、主に皮膚の保湿を目的としたもので、性状がクリームのように外相が固化していないものをいう [1]。 機能 一般には水に油が微細なミセルとして分散している不透明な液、つまりエマルジョンを指す。 使用部位によって、ヘアクリームオイル、ボディローション ...
乳飲料(にゅういんりょう)とは、生乳(無調整の牛乳)や乳製品を主原料とし、カルシウムやビタミンなどを加えて特定の栄養素を強化したり、果汁やコーヒーなどを加えたりして、消費者の嗜好に合わせて加工されたもの。 食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令 ...
乳清(にゅうせい)または乳漿(にゅうしょう)とは、乳(牛乳)から乳脂肪分やカゼインなどを除いた水溶液である。 日本では英語風に ホエイ または ホエー ( 英 : whey [ h weɪ] )とも呼ばれるが、英語圏では一般的に w に続く h は発音されない ...
- 概要
- 牛乳との比較
- 製造
本来は、ヨーロッパで乳製品や大豆のアレルギーを持つ人や菜食主義者の間で普及した食品である。欧米では牛乳や豆乳に代わる第3のミルクと呼ばれており、飲みやすさや使いやすさも認められ、多くのスーパーマーケットで日常的に扱われる商品として普及している。アメリカでは、「ライスドリーム」という商品が販売されている。 日本で一般に流通しているライスミルクは海外品がほとんどを占めるが、2013年に国産米飲料であるライスオーラ(現行商品:にほんの米乳)が販売された。2014年には国産玄米(福井県産コシヒカリ)ライスミルクGEN-MY(ケイ・エス・ティ・ワールド)、2015年5月には国産玄米ライスミルク(キッコーマン)が発売された。2016年9月には獺祭ライスミルク(旭酒造)が発売された。 市販品のライスミルク...
牛乳と比較すると、ライスミルクは炭水化物をより多く含むが、カルシウムやタンパク質はそれほど含まず、コレステロールや乳糖(ラクトース)は全く含まない。市販される商品では、カルシウム、ビタミンB12、ビタミンB3、鉄等のビタミンやミネラルを添加しているものもある。乳糖不耐症、大豆アレルギー(英語版)、フェニルケトン尿症の患者やヴィーガンの人々は、しばしば牛乳の代用としてライスミルクを飲む。
一般的なライスミルクは米を砕し米粉にしたものを水に浸して濾過をし濾過液に油と塩を加えて製造される。一方、2015年1月に販売されたライスミルク(GEN-MY)は、酵素糖化製法を用いて、米の澱粉部分を酵素で分解しオリゴ糖にしており、油も塩も使用しない。2015年5月に発売された玄米ライスミルク(キッコーマン)も糖化製法で作られているが、オリゴ糖に分解はしていない。こちらも油も塩も使用していない。また、旭酒造の獺祭ライスミルクも酵素糖化製法で作られている。原料の米は大吟醸酒「獺祭」の原料である酒米(山田錦)の磨く際に出た米糠を有効利用しており、フードロス対策としている。同製品はアレルゲンフリー、グルテンフリーを特色としている。
エマルション ( 英: emulsion )は、相互に親和性の低い液体の一方が、他方に微粒子状に 分散 している状態の液体である。. エマルジョン [2] 、 乳濁液 (にゅうだくえき)ともいう [3] 。. エマルションは、食品、化粧品、医薬品など、幅広い分野で ...
テンプレートを表示. 乳酸リンゲル液 (略称:RL、別称: 乳酸リンゲル液 、 ハルトマン液 )は、 塩化ナトリウム 、 乳酸ナトリウム 、 塩化カリウム 、 塩化カルシウム を水に溶解した混合液である [1] 。. 循環血液量減少 ( 英語版 ) や 低血圧 ...
日本. 日本 では 乳及び乳製品の成分規格等に関する省令 第2条で発酵乳が定義されており、『乳又はこれと同等以上の無脂乳固形分を含む乳等を乳酸菌又は酵母で発酵させ、糊状又は液状にしたもの又はこれらを凍結したものをいう』となっている [1 ...