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  1. 防疫食譜 相關
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  1. 防疫 - 相關食譜

  2. 防治關節炎 常吃櫻桃和喝櫻桃汁,對防治關節炎和痛風有一定作用。 已患關節炎者,常食櫻桃有助於患處的消腫,減輕疼痛。

    • 黃豆芽
    • 挑選黃豆芽的重點
    • 保存黃豆芽的方法
    • 種植黃豆芽的方法
    • 黃豆芽的食譜
    • 結論

    黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。 每100克黃豆芽中,含蛋白質11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克, 磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿蔔素0.03毫克,維生素B 10.17毫克,維生素B 20.11毫克, 煙酸0.8毫克,維生素C 20毫克。 黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高,如同時每天日光照射2小時,則含量還可增加一倍。 但不宜日照過久,以免豆芽變老而降低口味。

    外觀

    頂芽大,鬚根長而自然,莖體瘦小;根部呈白色或淡褐色,頭部顯淡黃色,色澤鮮艷; 芽身挺直,長短合適,芽腳不軟,組織結構脆嫩,無爛根、爛尖現象者為佳。

    氣味

    如果有使用藥劑的話,應該會有刺鼻的味道, 避開那些有怪怪氣味的黃豆芽。

    殺青

    變成褐色的根須要掐掉,因為上面易沾細菌,若不去除會加速豆芽腐變。 先用清水清洗,再用熱水中燙1至2分鐘後撈起,這樣更能保住水分。 濿乾水分後,再把豆芽放入保鮮袋中,儘量排出袋內空氣,密封保存,再放入冰箱冷藏。 記得要放在冰箱冷藏室中低溫保存,避免生菌汙染。 當芽菜已經有出水的狀況、芽體變得透明、脆弱或者已經有異味,則不建議再食用。 若是鮮活芽菜,能直挺挺地站著,就代表芽菜還在健康生長的狀態,免除了生菌的疑慮, 放在冰箱中通常仍可生長7至10天(豆芽菜時間較短,但仍可生長3到5天), 當看到根部呈現褐色、長出細毛,是因為在冰箱中缺乏水分,仍是芽菜正常的生長狀況。

    1.泡黃豆,將黃豆種子進行清選,挑出破粒、被蟲蛀的黃豆。 經過清選的種子用自來水浸泡12小時以上,最好不要超過24小時,中途可以淘洗兩次。 2.冷藏低溫催芽(關鍵點):將泡好的黃豆放到保鮮袋裡, 然後扔進冰箱冷藏室(注意,不是冷凍哦),不用管它, 大概過了幾天或者一周時間(冷藏室溫度比較低的,發芽就會比較慢), 黃豆露出小尖尖就可以了。 3、將保鮮袋中有小尖牙的豆芽挑出來,放到底部透氣的容器裡, 上面蓋一層濕毛巾,每天三次澆水。大概三天左右,豆芽就好了。

    涼拌黃豆芽

    材料: 黃豆芽 30公克。 調味料: 大蒜泥 0.5湯匙、芝麻 1湯匙、鹽 0.5湯匙、麻油 1湯匙。 作法: 1.黃豆芽用水洗淨後,放入滾水中煮5~6分鐘。 2.將黃豆芽撈起,用冷開水把黃豆芽沖冷,然後徹底瀝乾。 3.把調味料:鹽、大蒜泥、麻油、芝麻,通通加入燙好瀝乾的黃豆芽中, 用筷子或乾淨的手拌勻,就可以上桌了。

    酸菜魚

    材料: 台灣鯛 2隻、酸菜 適量、山茼蒿 適量、馬鈴薯 適量、黃豆芽 適量、 凍豆腐 適量、白蘿蔔 適量、洋菇 適量、高湯(清水)適量。 調味料: 鹽 適量。 作法: 1.準備酸菜、酸蘿蔔、四川泡椒泡薑。 2.各種蔬菜洗淨裝盤備用,酸菜、四川泡椒、泡薑切碎,酸蘿蔔切片備用。 3.熱鍋放油,酸菜酸蘿蔔等入鍋翻炒幾分鐘。 4.熱鍋放油,魚頭煎上色,與蔬菜放入燉煮鍋後,加入高湯(清水也可)。 5.燉煮大約10分鐘左右,即可上桌。 引用:Cookpad

    章子怡據說一天一碗黃豆芽湯,就能幫助瘦成螞蟻腰, 的確黃豆芽富含豐富的食物纖維,能夠幫助潤腸通道、消除宿便,還能降低血糖值, 防止糖分變成內臟脂肪儲存在體內。另外,豆芽含有維他命B2可以幫助燃燒脂肪, 營養價值非常的高,作為減肥的輔助食材最好不過了。 但還是要搭配充分的運動跟均衡的飲食喔! 把豆芽料理列為每天的菜式之一,不但能夠顧好荷包,還能抑制想吃零食的欲望。

  3. 防治貧血、肝炎 水蓮菜中含有豐富的維生素B12,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分, 臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症。 增強機體免疫功能 水蓮菜含有一種酸性雜多糖,它不僅能夠增加免疫器官脾臟的

    • 石榴在減肥期間的優點
    • 石榴的功效
    • 結論

    減少飢餓感

    石榴外表紅色,果肉中有紅色種籽,這些紅寶石般的種籽含有多酚和花青素, 能提高飽足感避免我們吃太多。

    提高瘦身效果

    如果日常有運動開的朋友,搭配食用紅石榴會有助脂肪燃燒,多食用會發現瘦得很快呢!

    美肌凍齡

    紅石榴含豐富的礦物質,包括抗氧化之星:紅石榴多酚和花青素等, 另外它還含有亞麻油酸、維他命C、鈣及鎂、鋅等,能可阻止肌膚水份流失, 難怪不少彩妝品牌都會選用它作為美容產品成分。

    抗炎

    慢性炎症是許多嚴重疾病的成因,如心臟病、癌症、二型糖尿病及癡肥等, 曾有試管實驗顯示,紅石榴可降低消化管道內的炎症等。 另外也有一個為期12星期的研究,以糖尿病患者為實驗對象, 發現他們每天喝250 c.c的紅石榴汁,能降低體內的C反應蛋白(人體內的發炎指數指標)大約32%。

    改善記憶力

    有證據指紅石榴能改善記憶力,有一項研究以28位年紀較大及有記憶力問題的人作為研究對象, 他們每日飲用200 c.c左右的紅石榴汁之後,視覺等記憶力都有明顯改進,甚至可預防老人癡呆症。

    紅石榴可謂全身是寶,果皮、根、花皆可入藥。果皮中含有生物鹼等成分,有明顯的抑菌功能, 可有效地治療腹瀉、痢疾等症。紅石榴的花則有止血、明目的功能。 紅石榴的果實含有多種胺基酸和微量元素, 有助消化、軟化血管、降壓、降脂、降膽固醇等多種功能。 紅石榴中含有大量的石榴多酚和花青素,抗氧化性高出綠茶3倍,更是維生素C的20倍, 能有效中和自由基,促進新陳代謝、排出毒素。 除了食用之外,也推出不少的化妝保養品,可所謂全身上下都是寶阿。

    • 挑選薑的重點
    • 保存薑的方法
    • 結論

    知道了吃薑的好處,但最重要的還是要購買好的薑,才能達到最好的效果。 挑選好薑的重點有二, ①體型飽滿,表皮沒有損傷、腐爛的現象 ②選擇葉片呈粉紅色才鮮嫩 嫩薑 嫩薑:種植約4個月,剛發出來的薑,體型細長、纖維細嫩,口感較為多汁, 辛辣味低且略具甘甜味,可適合直接食用。盛產期在每年的5~10月。 常用來製作涼拌料理或是醬料。 老薑 種植10個月以上,已經完全成熟的薑,外皮後且纖維粗,肉質顏色偏黃,但薑味最為濃烈。 盛產期在每年得8~12月。多用於燉補料理。 老薑通常會帶點土,只要乾燥不潮溼都可以。 粉薑 種植6個月,半成熟的薑,體型飽滿肥大, 已經略具辛辣味且具有淺褐色較粗的外皮,但纖維仍較細。 盛產期在每年的1~6月。大多用於去腥、爆香或燉煮。

    使用時切取適當大小即可,切口應以保鮮膜包好,免得遭小強啃咬及失去新鮮度。 帶皮的薑則可以放在通風陰涼處保存。 除了常溫保存之外,冰箱的保存方法也是有差別的喔! 冷藏保存 水分較多且外皮薄的嫩薑要密封放進冰箱保存。 買回家後直接裝進保鮮盒或夾鏈式保鮮袋,放冰箱冷藏,約可放2週。 冷凍保存 將嫩薑事先清洗後再切片或切絲,分裝到有格子的保鮮盒中,放入冰箱冷凍可存放1~2個月。 料理時不用等退冰即可直接用,方便又有效率,且非產季也能享用到嫩薑的美味! 不過缺點是冰凍過的嫩薑香氣會減少,不如現切那般美味。

    多數的人吃薑都是沒問題的,但如果是較大量的攝取,或特別攝取薑的濃縮製品, 有些專家建議有膽結石的人應該注意薑,因為它可能會增加膽汁分泌。 研究也不清楚較高劑量的薑是否會和藥物起交互作用,不過它可能和抗凝血藥物起反應。 不少網路新聞說懷孕的人不能夠吃薑,到底孕婦能不能吃薑呢? 一般來說正常飲食的食用量不太需要擔心,從好幾個研究看來, 並沒有證據顯示懷孕期間吃薑有不好的影響, 但如果你真的非常擔心的話,可以問問你的產檢醫生。 看完之後有沒有對薑有更深一層的瞭解了啊? 研究指出增加1度的體溫,就能提升12%身體的代謝率,而且除了減肥之外, 還有增加體溫,還有改善手腳冰冷、循環等好處!明天開始要不要把薑加入你的飲食生活啊?

    • 松子
    • 保存松子的方法
    • 結論

    即松科植物的種子,又名松仁、松仁子或松子仁, 不少人會誤會,以為松子是堅果類,但松子其實是油脂類。 最常見就是義大利麵的青醬運用,多半是擺飾或是點綴。 松子仁食用價值很高,富含不飽和脂肪酸,如亞油酸、亞麻油酸等,能降低血脂,預防心血管疾病。 同時也含有鈣、鐵、鉀、磷、錳等人體所需的微量元素,更是補充維生素E的良好來源。

    應用密封的袋子或者其他保鮮容器當中,不要擺放直射陽光或太熱的地方, 要存放在陰涼乾燥處,儲藏溫度越低,松子的保質期越長。 儲藏溫度應以0-2攝氏度,一般不宜超過10-14攝氏度,相對濕度在60%以下。 所以建議可以放在冷藏室當中,這樣一來可以防止潮濕,也可以防止變質。 如果是常溫保存,也不要一直開開關關,決定好一次要吃的量,分次取用,並免保鮮盒內受潮。 如果久久才吃一次的話,建議還是密封好放在冷藏保存, 因為松子很怕水氣,所以記得務必要確實封好。

    雖然松子是很好的保健零食,不過松子容易氧化, 千萬不要開封太久沒有吃完,變質後產生的黃麴黴素會嚴重危害健康, 一次只拿要吃的量,並記得要密封乾燥保存。 松子如果開始變色或是顏色轉深,就可能是變質了。 松子營養價值高,富含亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸及維生素E, 可以增強免疫力、補充元氣、修復身體組織, 其中蛋白質有助於降低能量消耗,讓身體長時間保持活力, 大量的礦物質可以幫助細胞保存及產生能量,如果感覺疲倦時,可以吃松子當作點心。 一次一小顆,有口感也不會攝取過多的熱量喔!

    • 蘿蔔嬰
    • 挑選蘿蔔嬰的重點
    • 保存蘿蔔嬰的方法
    • 種植蘿蔔嬰的方法
    • 結論

    蘿蔔嬰是白蘿蔔的幼苗。富含維他命A、B1、B2、C、E以及胡蘿蔔素, 還有鈣、鐵、磷、鎂、鋅等礦物質,日本人視為天然維他命的化身。 礦物質鎂、鋅是人體內胰島素及多種酵素的成分, 有助於心臟、肌肉及神經的正常功能以及身體正常代謝。

    外觀

    選擇蘿蔔嬰葉片顏色鮮豔、莖部白嫩,外表完整而新鮮。

    種植方法

    因為蘿蔔嬰時常被用於生食,所以建議選購無農藥、有機者較佳。

    殺青

    先用清水清洗,再用熱水中燙1至2分鐘後撈起,這樣更能保住水分。 濿乾水分後,再豌豆芽把放入保鮮袋中,儘量排出袋內空氣,密封保存,再放入冰箱冷藏。

    密封

    將蘿蔔嬰裝進保鮮盒或密封袋中,置於冰箱中冷藏保存。 但蘿蔔嬰容易失去水分,因此建議買回後便趕快食用,盡量別放超過兩天。

    蘿蔔嬰是蘿蔔的幼苗,含有維生素A、B、C,小小一根營養非凡, 適合做涼拌菜或沙拉,無論水耕還是土耕都可以輕易種活。 1. 將買來的種子浸泡1個晚上,帶走表面上的細菌。 2. 容器鋪上棉片,可以先將棉片稍微撕開,使空氣流通,有助於發芽。 3. 在濕透的棉片上均勻擺放種子,蘿蔔嬰在陰暗環境更有助於發芽, 因此在容器鋪上一層鋁箔紙,隔絕光線。 4. 2天後,揭開鋁箔紙,芽苗都將從種子裡冒出來了。 此時再放到明亮的地方,進行光合作用,會長得更高大茂密。 5. 播種後第4天,此時會長出綠色的子葉。 6. 播種後第7天,就可以收成囉!

    蘿蔔嬰天然的嗆辣味可作為山葵、蔥、韭菜等的替代品, 適合與海鮮或肉類搭配,與燒、烤、炸物一同食用有良好的去油解膩效果。 亦可以醋漬做成涼拌料理,十分爽口。 鮮活的芽菜全株(種皮、芽體、根毛)各含不同營養成分,通通都可以吃! 礦物質鎂、鋅是人體內胰島素及多種酵素的成分, 輔助超過300種的酵素作用,有助於心臟、肌肉及神經的正常功能以及身體正常代謝、振奮精神。 來試試看蘿蔔嬰的神奇得功效吧!

    • 白木耳在減肥期間的優點
    • 白木耳的功效
    • 挑選白木耳的重點
    • 保存白木耳的方法
    • 結論

    熱量低

    白木耳的熱量低,100 g才只有21卡,卻非常有飽足感,每天1至2大片,更有利於體重控制。

    幫助排便、預防便秘

    白木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量,促進腸道蠕動, 擔任腸道清道夫,同時也能降低得到大腸癌的風險。 但還是要攝取足夠的水分,免得過多的纖維造成便秘。

    提升免疫功能

    如同菇菌類食物,白木耳也含有多醣體,可增強身體免疫系統。

    增強免疫系統

    白木耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用,白木耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。 主要應用於免疫系統疾病。銀耳多糖可增強腹腔巨噬細胞的吞噬能力。 雪耳還可促進T淋巴細胞的增生,銀耳多糖有顯著增加外周血中T淋巴細胞數量的功效, 還具有對抗環磷酰胺對免疫系統的抑制作用。

    防止鈣流失

    白木耳能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素, 它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

    影響造血系統

    主要應用於 高血壓、冠心病等。雪耳可以令骨髓內的有核細胞數明顯減少, 使巨噬系祖細胞生成率明顯提高,對造血功能具有一定的促進作用。

    乾燥白木耳 目前市面上的乾燥白木耳九成以上來自中國大陸,不過因多次爆出走私、農藥殘留超標的問題, 選購的首要條件就是要向信任的店家購買,並且盡量不要選擇散裝、沒有明確標示的產品。 顏色過白的不要選購 乾燥過的白木耳帶點淺黃,一朵朵看來像盛開的牡丹花;為了增加賣相, 有些不肖業者會漂白、泡藥水,讓木耳看起來更白、更漂亮, 不過正常的乾燥白木耳應該是偏淡黃色喔!另外銀耳基部凹陷處最容易滋長黴菌, 也可以仔細看有顏色有無變綠或發白。 沒有刺鼻化學藥水味 走私的劣質銀耳可能殘留二氧化硫和雙氧水,靠近鼻子聞一聞就會有明顯的酸味。 外型完整且硬實:購買時用手輕輕捏,有硬硬的手感才對, 且要挑選外型上比較大、完整的白木耳,品質才會比較好,購回後剪去根部,再加以分剪。 新鮮白木耳 在台灣本土生產,朵朵呈現漂亮的白色略帶透明感,因為多屬有機種植, 只要選購有認證的農家,就不大會有農藥問題。 新鮮的白木耳只需要煮約半小時即可釋放大量膠質, 以兩朵的量來說就能煮出約八人份的銀耳湯,不但口感好、能吃到完整營養,也相當省時省力!

    乾燥白木耳:裝入密封容器中,放在通風、乾燥處,且避免陽光直射,常溫下約能保存半年。 每次取用時一定要保持雙手乾淨,並注意有無受潮現象。 新鮮白木耳:新鮮的白木耳放入冰箱冷藏約能保鮮7~10天。 買回家後建議先以保鮮袋或保鮮袋分裝成2~3份,預計會在一週內食用的量放冷藏, 冰過後會略微產生水氣;剩下的放冷凍庫約可延長保存至半年,要注意解凍後必須立即烹煮。

    白木耳中含有多醣成分、植物膠質(亦有植物性類膠原蛋白之稱)等, 具有抗氧化、增強抵抗力的作用,有助養顏美容、潤肺生津,亦有「菌中之冠」的美名。 所以不少人都利用白木耳來保養肌膚,含有非常多醣體,非常適合素食者使用, 但體質偏虛,容易拉肚子的人需少吃一些。 白木耳中含磷豐富,而磷和鐵會結合生成難溶性化合物,影響消化和營養價值, 所以白木耳是不宜跟富含鐵質的食物一起吃的,像菠菜、蛋黃、動物肝臟等。

    • 大蒜
    • 蒜頭發芽能吃嗎?
    • 挑選蒜頭的重點
    • 保存蒜頭的方法
    • 種植蒜頭的方法
    • 結論

    吃了那麼久的大蒜,知道大蒜是哪邊的植物嗎? 大蒜原產於亞洲中部帕米爾高原與中國天山山脈一帶。 5000年前埃及有栽培蒜的紀錄,中國在漢朝時由張騫自西域引進栽培, 在臺灣則於300年前自中國引進。 現在大蒜對我們來說是不可缺少的辛香料,台灣炒菜料理特別多, 通常都會放不少蒜頭及蔥類,既可以加強風味,又能殺菌。 蒜肉集100多種藥用和保健成分於一身,其營養價值甚至高於人參,堪稱保健食品之首。 蒜頭含有特殊的蒜素(allicin)、類胡蘿蔔素,有助於降低膽固醇、血小板黏稠度, 與增加體內抗氧化的能力,對於預防動脈硬化與抗癌效果良好。

    蒜頭發芽,其實會有更多抗氧化物,刊登在《農業與食物化學期刊 (Journal of Agriculture and Food Chemistry)》上的報導指出, 蒜瓣久置後發芽,並不代表壞掉了,請千萬不要丟棄。 但蒜頭發芽會消耗掉部分營養,導致蒜瓣外型乾癟、營養價值降低, 並不會因此產生有毒物質,蒜頭本身及新長出嫩嫩新芽(蒜苗)都能食用。 蒜頭發芽長出蒜苗後,蒜苗所含的抗氧化物質、含硫化物比新鮮蒜頭所含的抗癌物質量還高喔! 根據韓國科學家金中善團隊還發現在蒜苗冒出來的第五天時, 所含的抗氧化物達到最高峰,比新鮮蒜頭所含的抗癌、抗老化的物質還高。 不論你是吃蒜頭或蒜苗,都是健康的好食物,都含有硫化物, 可抵禦動脈粥狀硬化、降血壓與抗癌。稱它們是地球上最健康的食物,一點不為過。

    建議買完整的蒜頭,其中連皮帶蒂頭的蒜頭最為理想, 但到底要怎麼判斷才是好的蒜頭呢?只要掌握以下重點,輕鬆就能挑出優質的蒜頭。 看外觀是最直接的的辨別方式。 ①體型圓大胖、蒜瓣少 整顆的蒜頭好壞很好辨識,外表形狀都與水果蓮霧相似,整顆渾圓且飽滿, 但買有機蒜頭,個頭則會較一般栽種法的蒜頭小。 ②顏色 外皮色澤偏深,蒜瓣的水分可能偏少較乾,用在料理較無蒜香味,生吃口感也較差。 ③質地堅硬 再來看看大蒜的觸感。新鮮大蒜摸起來質脆堅硬,不應該是軟爛易碎。 遇到顏色發黃、味道不佳的大蒜,還是少用為妙。 ④蒜頭底部(根鬚處)乾燥、芽芯 除了根部之外,也可以觀察大蒜中間的芽芯,是否由白轉綠? 雖然吃了對人體無害,但綠色的芽芯是大蒜老化、較不新鮮的訊號。 ⑤瓣膜內沒有黑色黴菌 大蒜外皮出現黑色紋路是菌絲開始生長的表現, 此時在外皮底下的蒜頭也會佈滿菌絲體 (mycelium) 和分生孢子 (conidia)。 看起來有點軟爛、褪色的外觀也是大蒜開始走味的表現。 而且大家也很怕吃到中國蒜吧?就來看看台灣蒜頭跟進口蒜頭的差異性: 引用:早安健康

    蒜頭保存較容易,一般都放在網袋中保存, 一整顆完整、包含蒂頭和外皮的蒜頭在良好的放置環境中能保存將近6個月。 建議放在室內陰涼通風處即可,懸掛或是放在通風的容器內即可。 雖然冰箱溫度低,但其實冷藏不是最理想的儲藏方式。 蒜頭只要剝皮就會開始失去鮮度,就算放在冰箱保存,鮮度只能維持一周。 如果買太多吃不完,也可以像薑一般,打成蒜泥冷凍保存。 或者也可以去皮切片,將蒜片放入瓶子裡,再將橄欖油倒入瓶子裡, 做成蒜味橄欖油,放冰箱冷藏保存。 建議還是採買一周能夠用完的量,才不會讓蒜頭新鮮度降低,反而失去了意義。

    近來家庭菜園興起,很多人都選擇自己種植蔬菜水果,像是最常見的九層塔等辛香料, 大蒜的家庭種植有土培跟水培兩種方式,而且根據種植的方法也會有不同的採收部位, 土培:可以採收蒜苗、蒜苔、蒜頭 水培:只能採收蒜苗 是不是也想要體驗看看呢?一一介紹兩種種植的方式!

    雖然看下來,吃大蒜對我們來說好像好處多多, 但是也有不太適合生吃大蒜的人,像是眼疾患者不太適合食用辛辣食物, 而且也不能因為大蒜對身體好,就過量食用, 如果長期過量食用大蒜,會導致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、 耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等狀況。 反事物極必反,每天大概只要吃2~3瓣就非常足夠了。

    • 鑄鐵鍋
    • 鑄鐵鍋的挑選方法
    • 推薦10大鑄鐵鍋人氣排行榜
    • 結論

    鑄鐵鍋是將生鐵熔漿注入模具,創造一體成型的鍋器,這個技術在歐洲最早源自17世紀的荷蘭, 後來英國人將此技術帶回英國與美洲大陸,因此「荷蘭鍋(Dutch Oven)」也成為鑄鐵鍋具的總稱。 在中世紀的歐洲,鑄鐵製造的鍋具、用品,常被認為是非常神祕且非常有價值的器具, 因此鑄鐵鍋也被視為奢侈品,是許多人家中相當珍貴的傳家寶,可見一只經典好鍋可以用永流傳! 琺瑯鑄鐵鍋是許多享受精緻料理美食家必備鍋具首選,琺瑯鑄鐵鍋與一般鑄鐵鍋最大不同在於, 在鑄鐵鍋上噴上透明或彩色琺瑯,再經過高溫加熱,就形成了亮眼堅固的琺瑯鑄鐵鍋具。 琺瑯又被稱為搪瓷,原料為玻璃矽石,是一種礦物釉料,像是透明玻璃般可隔絕食物直接接觸鑄鐵表面, 避免油垢附著,氧化生鏽!琺瑯最大的特性是抗酸蝕,適合長時間燉煮料理。

    份量

    挑選鑄鐵鍋,首要的就是尺寸,根據家人的人數及平常製作的料理量, 1~2人(咖哩大概約3盤份量)的話,挑選直徑16cm, 如果是2~4人(咖哩約8盤份量)的話,直徑20cm的鑄鐵鍋,3~5人(咖哩約10盤份量)的話, 直徑2cm的鑄鐵鍋,4~6人(咖哩約12盤份量)就是直徑24cm。 但如果排除家人人數,自家料理比較多是湯湯水水的, 像是滷菜、醬汁等料理,就可以挑選直徑較小的鑄鐵鍋,也能放入烤箱運用, 不過要先確認好自家的烤箱尺寸喔!

    把柄

    鑄鐵鍋有分兩種把柄,一種是雙耳、一種是單手把柄, 雙耳的鑄鐵鍋因為可以雙手拿著,相較比較安全,因為鑄鐵鍋最大的特徵就是較重, 從爐火上端到餐桌上時,雙耳鍋更加穩固一點。 另一方面,單柄鍋最大的特徵就是輕盈,因為把手通常都會使用木製, 也不會因為鍋子而燙到手。 IH對應 一般來說,鑄鐵鍋較多都是運用在瓦斯爐或是烤箱, 不過也有些鑄鐵鍋是可以放在IH爐上使用。 其實要放在IH爐上使用通常要鍋底有接觸13cm以上,而且鍋底不能凹凸不平, 這樣會使用IH爐無法正常作用,有引起火災的可能性。 選購之前一定要先確定好鍋子的狀態喔!

    10. MULTEE摩堤 鑄鐵媽媽鍋(雙蓋)20cm

    採用丹麥DISA公司自動化鑄造設備生產,三層琺瑯塗層不易生鏽更有抗腐蝕功能, 鍋即是盤:煎、煮、炒、炸樣樣通,鑄鐵蓄熱保溫好、燉煮一級棒。 導熱溫和均勻、不易燒焦、食在健康,附鑄鐵鍋蓋及玻璃蓋,原汁原味節省煮。 內黑琺瑯不易沾黏、保固10年安心選。

    9. 法國CHASSEUR 獵人白琺瑯鑄鐵方圓鍋20cm

    白琺瑯 →法國前三大歷史鑄鐵廠製造,品質保證。創立於1924年,100%法國製造原裝進口, 雙層琺瑯防止鍋具生鏽、容易清潔,美觀又衛生,獨特鍋蓋汲水丁使蒸氣不易流失, 受熱均勻導熱效果好,且適合烹調各式料理。

    8. BergHOFF焙高福 愛戀雙耳鑄鐵湯鍋24cm

    歐盟認證Ferno Green,天然無毒鑄鐵鍋, 適用於各種爐具,獨特的底層導熱設計,能快速傳導整個鍋身, 多層設計與強化結構,耐刮度高且抗磨損性佳。 焙高福總部位於比利時的赫斯登-佐爾德爾,在設計團隊、工藝專家, 與來自各國的夥伴間的通力合作之下,我們運用最有效率的生產方式來降低成本, 提供給每一位顧客能以最無負擔的價格,獲得我們最高品質的產品。

    以上就是人氣鑄鐵鍋排行榜,是不是也很想購入一組試試看呢? 鑄鐵鍋其實清潔也要特別注意,要避免使用鋼刷、粗面菜瓜布跟強力清潔劑。 使用海綿或是抹布冷鍋冷水或溫(熱)鍋溫(熱)水刷洗。 切勿將炙燙的鍋具直接用冷水沖洗,冷熱溫差會導致鍋具快速收縮而使琺瑯裂開損傷。 一般黒琺瑯不需使用清潔劑,使用後稍微用水沖乾淨,再用熱水浸泡片刻,接著再用海綿刷洗即可。 黏在鍋底不易清洗的鍋粑菜渣,可以先浸泡溫熱的小蘇打水然後靜置數小時, 使沾黏物或燒焦物軟化後,用柔軟海綿刷洗就可以輕易的清除了, 太頑強的鍋粑就耐心的多幾次這個循環,一定不要使用鋼刷清潔,不然鑄鐵鍋就報銷了。 相關文章 ・【手殘也能出好菜】推薦氣炸鍋人氣排行榜10選!【材質、價格比較】 ・【廚房救星】推薦萬用鍋人氣必敗款排行榜8選!【食譜數量、介紹方便度】 ・【鍋具評比】推薦2020年人氣平底鍋排行榜10選!【材質、重量比較】 ・【鍋具評比】推薦2020年人氣炒鍋排行榜10選!【材質、重量比較】

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