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工作項目01:食物性質之認識. (3) 下列何種食物不屬堅果類?1 核桃2 腰果3 黃豆4杏仁。. (2) 以發酵方法製作泡菜,其酸味是來自於醃漬時的1 碳酸菌2 乳酸菌3 酵母菌4酒釀。. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為1 醱酵時間較久2 加入了較多的糖與鹽3 濃縮了,水分含量較少4 ...
藥求安全‧食在安心 每日飲食指南： 國民飲食指標：. 守護飲食用藥安全 引領科技全新紀元 創造安心消費環境 消費者保護專線：02-26531284 網址：http://www.fda.gov.tw Page 1 of 1. 藥求安全‧食在安心.
46. (4) 冷凍食品是一種 ①不夠新鮮的食物放入低溫冷凍而成 ②將腐敗的食物冰 凍起來 ③添加化學物質於食物中並冷凍而成 ④把品質良好之食物，處理 後放在低溫下，使之快速凍結 之食品。 47. (2) 油炸食物後應 ①將油倒回新油容器中 ②將油渣過濾掉，另倒在乾淨容器
食品的添加物，其功能 ㆓：㆒為抑制細菌，尤 其是桿菌屬的肉毒桿菌；另㆒為保持肉色紅潤，增進食慾。而可能產生 謝致癌物的反應，為由食物 蛋白質分解成的㆓級胺（胺基 2個烷基）與 亞硝酸作用產生的N－亞硝酸產物（此為致癌的
物質新性質-奈米現象. 奈米(nanometer )是一個長度單位,為10的負(九)次方或(十)億分之一公尺,如果將地球的尺寸微縮(十)億分之一,則只剩一個彈珠的大小。. 對化(学)家而言,奈米級物質包含幾百個原子、分子,但是彼此間交互作用仍相當複雜,而許多性質也因而隨著 ...
就像我們每天都需要攝取食物一樣，我們每天也必須吸取讚美，有人說，全世界有 30億人每晚餓著肚子睡覺，卻有40億人帶著空虛感入睡，因為整天未曾得到一句鼓勵或肯
糧食不足， 1/3兒童營養不良，部份地區有 60%牲口死亡。樂施會人道救 援部主管科金說：「這是 21世紀最糟的糧食機，恐怕很快會失去大量生 命。」埃塞俄比亞南部和肯雅北部，都有大量民眾捱餓。聯合國人道主義
