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2019年8月20日 · 食物會腐敗的原因很多，其中之一是空氣中的微生物（如：細菌、黴菌）在食物表面大量繁殖，分解食物、可能會產生毒素，進而導致食物腐敗。 為了抑制微生物生長、延長食物保存期限、間接預防食物中毒發生，便需要幫食物作「防腐處理」。 而微生物有水分、養分及環境等三個生長要素，阻斷其中之一便可使其無法生存，例如：早期會採取糖鹽醃漬、風乾、日曬等方式；因應現代食品大量、快速製作，添加適量的合法防腐劑便常運用於食品業。 防腐劑須依法添加.
2022年8月4日 · 當你吃下防腐劑，身體主要由肝臟和腎臟負責分解，將其排出體外，所以進食過量，會增加肝和腎工作量，對健康造成不同的傷害。例如苯甲酸，過量進食除有機會產生致癌物質外，據英國研究，苯甲酸鈉會破壞細胞的基因，導致肝硬化和柏金遜症。
2024年4月15日 · 近期全台食安問題引起大眾關注，各地也紛紛傳出食品安全上的問題，除了前陣子引發的食物中毒，近日則傳出位在南投的人氣麻糬名店被檢驗出有防腐劑「苯甲酸」超標的問題！...
食物會腐敗的原因很多，其中之一是空氣中的微生物（如：細菌、黴菌）在食物表面大量繁殖，分解食物、可能會產生毒素，進而導致食物腐敗。 為了抑制微生物生長、延長食物保存期限、間接預防食物中毒發生，便需要幫食物作「防腐處理」。 而微生物有水分、養分及環境等三個生長要素，阻斷其中之一便可使其無法生存，例如：早期會採取糖鹽醃漬、風乾、日曬等方式；因應現代食品大量、快速製作，添加適量的合法防腐劑便常運用於食品業。
2018年8月6日 · 防腐劑過量對人體的危害. 首先主要是過敏、氣喘、流口水、嘔吐、噁心、頭暈、心悸、利尿等症狀，長期嚴重中毒，則容易致癌，害處難以道盡，總之少接觸就是了。 最好、最安全的方法，就是除了真正天然、百分百發酵或乾燥食品之外，不吃任何儲存食品。 那麼，有沒有天然防腐劑呢？ 當然有，糖、鹽、辣椒、花椒、胡椒、洋蔥、蒜頭、薑等都能達到防腐的目的，能夠拉長食物保存期，也可以增加食物口感與營養。
一般民眾只要聽到「防腐劑」、「色素」等食品添加物，便會聞風色變，擔心吃了之後會不會危害健康。 現今食品添加物無所不在，在任何常見的食物中都可能有其身影。 那這是不是就代表外面的東西的不能吃了？ 但其實不然，關於食品添加物的使用，以及添加的限量標準，衛福部都有進行嚴格的規範。 今天營養師想要跟大家分享什麼是食品添加物，以及認識常見的食品添加物種類，那就廢話不多說，讓我們看下去吧！ 營養師杯蓋,認識食品添加物. 一、什麼是食品添加物？ 依據衛福部公布 「食品安全衛生管理法」 對於食品添加物的定義，食品添加物是為了食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，加入、接觸於食品之單方或複方物質。
2021年7月29日 · 絕大多數民眾認為泡麵含有 防腐劑 ，不宜多吃，也笑說「泡麵吃多小心變木乃伊」，為吃得更健康，常見先「初泡」洗掉防腐劑。 不過對此嫚嫚營養師表示，泡麵真正有害健康的關鍵其實不在防腐劑，而是另有其因，若加以改善，泡麵其實也可以吃得健康。 泡麵本體其實沒有防腐劑，營養師指真正3地雷！...
