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2019年8月20日 · 食物會腐敗的原因很多,其中之一是空氣中的微生物(如:細菌、黴菌)在食物表面大量繁殖,分解食物、可能會產生毒素,進而導致食物腐敗。 為了抑制微生物生長、延長食物保存期限、間接預防食物中毒發生,便需要幫食物作「防腐處理」。 而微生物有水分、養分及環境等三個生長要素,阻斷其中之一便可使其無法生存,例如:早期會採取糖鹽醃漬、風乾、日曬等方式;因應現代食品大量、快速製作,添加適量的合法防腐劑便常運用於食品業。 防腐劑須依法添加.
近期全台食安問題引起大眾關注,各地也紛紛傳出食品安全上的問題,除了前陣子引發的食物中毒,近日則傳出位在南投的人氣麻糬名店被檢驗出有防腐劑「苯甲酸」超標的問題!...
2022年8月4日 · 當你吃下防腐劑,身體主要由肝臟和腎臟負責分解,將其排出體外,所以進食過量,會增加肝和腎工作量,對健康造成不同的傷害。例如苯甲酸,過量進食除有機會產生致癌物質外,據英國研究,苯甲酸鈉會破壞細胞的基因,導致肝硬化和柏金遜症。
食物會腐敗的原因很多,其中之一是空氣中的微生物(如:細菌、黴菌)在食物表面大量繁殖,分解食物、可能會產生毒素,進而導致食物腐敗。 為了抑制微生物生長、延長食物保存期限、間接預防食物中毒發生,便需要幫食物作「防腐處理」。 而微生物有水分、養分及環境等三個生長要素,阻斷其中之一便可使其無法生存,例如:早期會採取糖鹽醃漬、風乾、日曬等方式;因應現代食品大量、快速製作,添加適量的合法防腐劑便常運用於食品業。
一般民眾只要聽到「防腐劑」、「色素」等食品添加物,便會聞風色變,擔心吃了之後會不會危害健康。 現今食品添加物無所不在,在任何常見的食物中都可能有其身影。 那這是不是就代表外面的東西的不能吃了? 但其實不然,關於食品添加物的使用,以及添加的限量標準,衛福部都有進行嚴格的規範。 今天營養師想要跟大家分享什麼是食品添加物,以及認識常見的食品添加物種類,那就廢話不多說,讓我們看下去吧! 營養師杯蓋,認識食品添加物. 一、什麼是食品添加物? 依據衛福部公布 「食品安全衛生管理法」 對於食品添加物的定義,食品添加物是為了食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,加入、接觸於食品之單方或複方物質。
防腐劑過量對人體的危害. 首先主要是過敏、氣喘、流口水、嘔吐、噁心、頭暈、心悸、利尿等症狀,長期嚴重中毒,則容易致癌,害處難以道盡,總之少接觸就是了。 最好、最安全的方法,就是除了真正天然、百分百發酵或乾燥食品之外,不吃任何儲存食品。 那麼,有沒有天然防腐劑呢? 當然有,糖、鹽、辣椒、花椒、胡椒、洋蔥、蒜頭、薑等都能達到防腐的目的,能夠拉長食物保存期,也可以增加食物口感與營養。
2021年7月29日 · 絕大多數民眾認為泡麵含有 防腐劑 ,不宜多吃,也笑說「泡麵吃多小心變木乃伊」,為吃得更健康,常見先「初泡」洗掉防腐劑。 不過對此嫚嫚營養師表示,泡麵真正有害健康的關鍵其實不在防腐劑,而是另有其因,若加以改善,泡麵其實也可以吃得健康。 泡麵本體其實沒有防腐劑,營養師指真正3地雷!...