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  3. food.ltn.com.tw › article › 1358烏魚子 3 招必學料理法！好吃秘訣就在「浸泡 5 分鐘」 - 食譜自 ...

    2022年1月23日 · 烹調技巧. 烏魚子. 料理撇步. 夏季芒果料理 森林奶油酪梨餐 營養均衡沙拉 涼夏吃竹筍. 烏魚子是年夜飯常見的高級海鮮食材，也是年節送禮常見的選項。 因為本身就富含濃郁鮮味，烏魚子不需要多餘的烹調過程就很好吃！ 現在就來看看最簡單的 3 種料理法，享用海味很簡單。

  4. www.fishermart.com.tw › blogs › 船長報報-烏魚子系列烏魚子要怎麼料理才好吃?5種超簡單零失敗方法一次學起來

    • 初級烏魚子愛好者推薦料理方式-香烤烏魚子 難易度★☆☆☆☆烏魚子不需要去膜，先用58%高粱酒或白酒類，均勻塗抹在烏魚子表面，靜置1~2分鐘，烤箱先預熱至200度，將烏魚子放進烤箱約烤3-5分鐘(因每台烤箱功率不同會有一點時間差異)可觀察表面呈現金黃色時就可以取出，待涼切薄片享用。
    • 有氣炸鍋的煮婦們必學-氣炸烏魚子 難易度★☆☆☆☆就跟烤烏魚子差不多，烏魚子不需要去膜，先用58%高粱酒或白酒類，均勻塗抹在烏魚子表面，靜置1~2分鐘，氣炸鍋180度預熱，放入烏魚子180度氣炸3分鐘，翻面再200度1-2分鐘表面呈現金黃色時就可以取出，待涼切薄片享用。
    • 省時媽咪最愛料理方式-油炸烏魚子 難易度★★☆☆☆烏魚子表面擦乾後，起油鍋160度，放入烏魚子，兩面翻動炸均勻，約5-10秒起鍋，表面呈現略膨起即完成，待涼切薄片就可以上桌囉。
    • 烏魚子老饕級推薦料理方式-酒烤烏魚子 難易度★★★★☆準備一個小盤子盛裝58%地的金門高粱酒，再用金屬叉子平行插入切對半的烏魚子中，並將烏魚子均勻塗抹高粱酒，直接利用高粱酒的酒精成分引火點燃盆子裡的高粱酒，用高粱酒的火焰中翻烤，一面烤至微焦後，再翻面烤，整個流程約烤3分鐘，觀察表面都微焦且略膨脹後，待涼切薄片享用。

  5. www.youtube.com › watch阿基師食譜教你做烏魚子炒飯食譜 - YouTube

    359. 137K views 9 years ago. 型男大主廚阿基師食譜，教你做烏魚子炒飯食譜。. http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/ ...more. 型男大主廚阿基師食譜，教你做烏魚子 ...

    • 9 分鐘
    • 139.9K
    • jian jyun wang

  6. www.youtube.com › watch阿基師上菜！烏魚子搭蘋果創新滋味 - YouTube

    2012年12月9日 · 中天新聞》其實烏魚子是許多餐廳的招牌菜，如果民眾也想在家嘗試做烏魚子料理，知名主廚阿基師特別教大家一道「香蘋熗烏魚子」，有別於以往 ...

    • 2 分鐘
    • 36.5K
    • 中時新聞網

  7. supertaste.tvbs.com.tw › food › 346336烏魚子怎麼料理最好吃？達人激推「3吃法」，從烏魚子到殼都是寶| ...

    • 冬天是烏魚的季節。冬天是烏魚的季節，烏魚子、烏魚殼、烏魚胗、烏魚膘，很少有魚種可食用的部分這麼多，可謂一身是寶。一般吃烏魚子大都用烤，無論用烤箱或明火，我喜歡將烏魚子浸泡金門高粱，再在盤底倒些酒，以紙為媒點火，用料理夾夾著烏魚子四面翻烤。
    • 「烏魚殼」味道佳。友人說烏石港的烏魚殼味道最佳，我沒這麼考究，買到哪裡的都行。烏魚殼是特別的稱謂，一般我們說魚很少會加個殼字，烏魚因為是取下烏魚子或烏魚膘剩下來的魚身，於是有了特別的烏魚殼之名。
    • 製作「蒜燒烏魚膘」這天踅到魚攤，見有烏魚膘和烏魚殼，不免食指大動，一尾接近２斤的烏魚殼索價180元，１包烏魚膘三副賣100元，可以煮３次，於是買了一尾烏魚和一包烏魚膘。
    • 蒜燒烏魚膘工序。蒜白不易熟，蒜青不耐煮，滾刀切蒜白時先用刀身平拍，將蒜白拍軟，薑切片，大紅椒斜切。起油鍋，轉中火，薑片、大紅椒爆香，加水，加冰糖，投入汆燙過的烏魚膘，加深淺二色醬油，加米酒頭，轉大火燉煮３分鐘，下蒜青，熗烏醋，起鍋。

  8. 圖片

    • 香煎烏魚子 by Melinda Li 料理之美好 - 愛料理
    • 料理烏魚子方法 - YouTube
    • 舌尖上的台灣第一味-烏魚子/為什麼過年要吃烏魚子？/烏魚子美味料理大公開 - iCarry Blog | iCarry 伴手禮專家
    • [ Yes! Fresh! ] 烏魚子料理 - YouTube

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  9. www.youtube.com › watch阿基師食譜 麻油燒烏魚食譜 - YouTube

    美食鳳味阿基師食譜教你做麻油燒烏魚食譜。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/

    • 11 分鐘
    • 781.2K
    • jian jyun wang

  10. www.facebook.com › achingchef › videos都烤錯了！【烏魚子】簡單這樣烤才不浪費！八成的人都不知道的小 ...

    2023年1月19日 · 大家都說烏魚子不好處理. 那今天就讓阿慶帶大家烤出或煎出好吃的「烏魚子」吧～ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 料理小教室. 1大匙=15ml=15cc. 1小匙=5ml=5cc. 1飯碗=200cc. 1米杯=150cc. 需要的食材. 食材. 烏魚子 160克（4-5兩） 白蘿蔔 適量.

    • 8 分鐘
    • 32.9K
    • 阿慶師

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