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大蒜. 紅藜. 藜麥. 綠茶. 蘋果. 莓類水果. 沙拉. 蘆筍. 「膽固醇」是什麼? COPYRIGHT: Getty Images. PHOTO CREDIT: Toshe_O. 膽固醇是一種脂質分子,存在於我們的體內,並且在某些食物中也可以找到。 它在人體許多生理過程中扮演重要角色,例如細胞膜的結構、荷爾蒙合成、消化和吸收維生素D等。 「膽固醇」2大來源. 人體中的膽固醇有2大來源,一是身體會自然生成所需的膽固醇,肝臟能根據身體需要,合成和調節膽固醇的產量;另外則是從動物性食物中攝取,例如蛋黃、紅肉或起司等,都含有膽固醇。 「膽固醇」2種類型. 膽固醇分為2種主要類型,一種是「攜帶膽固醇的低密度脂蛋白」(LDL-C),另「攜帶膽固醇的高密度脂蛋白」。 (HDL-C)。
1、每天均衡攝取六大類食物,包括奶全榖雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、乳品類、水果類、油脂與堅果種子類。 2、應少吃油炸、油煎或油酥的食物及肥肉、豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。 多吃深海魚類,如:鮭魚、鯖魚、鮪魚等。 3、避免膽固醇含量高的食物,如內臟類(腦肝、腰子等)、蟹黃、蝦卵、魚卵等,以及帶殼海產類(牡礪、文蛤、鮑魚)、章魚、魷魚等。 4、少吃反式脂肪酸含量高的氫化油脂,如含氫化植物奶油、烤酥油之糕餅、西點與速食食品。 5、蛋黃以每週2~3個為宜,包含烘焙食品及蛋類菜餚,如:蛋糕、蛋塔及蕃茄炒蛋、菜脯蛋、蛋花湯等。 6、少用以下油脂:豬油、牛油、雞油、奶油、酥油、椰子油、棕櫚油。 7、多使用好油來烹調食物。
由於高血脂、高血膽固醇問題嚴重,具有降血脂、血膽固醇的紅麴和魚油總在銷售榜上名列前茅,這兩種保健食品又有什麼作用? 又有什麼差別? 又該怎麼挑呢? 這次就讓營養師來解析吧! 紅麴-保健食品. 營養師解析紅麴降血脂與膽固醇的功效機制. 紅麴的功效與成分會依不同菌株或發酵基質,而產出不同功效成份,如:「Monakolin K」、「Ankaflavin」與「Monasin」(合稱Ankascin 568-R),前陣子,好食課也寫了一篇專欄專門分析紅麴(專欄連結),重點整理如下. 紅麴能降多少血脂與血膽固醇? Monacolin K能減少17%總膽固醇. 在Monakolin K的研究中,高膽固醇血症患者每天攝取約含有10毫克的Monacolin K的紅麴,可以減少17%的膽固醇含量( 連結 )。
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- 燕麥。降低膽固醇的第一個簡單步驟,就是在早餐時吃一碗燕麥片,能提供1到2克的可溶性纖維。同時亦可加入其他水果如香蕉和士多啤梨等作配搭,助增加半克可溶性纖維。
- 大麥和其它全穀類。大麥和其它全穀類就如燕麥般,含豐富水溶性膳食纖維,有助降低體內壞膽固醇,減少患上心血管疾病的風險。
- 豆類。豆類食物如紅豆、扁豆以及紅腰豆等,都富含可溶性纖維。同時進食豆類後,身體需要更長的時間消化,能增加飽腹感。
- 茄子和秋葵。茄子和秋葵同樣屬於低卡路里的蔬菜,亦富含可溶性纖維,減低患上心血管疾病的風險。
就有營養師分享保健食品紅麴、植物固醇、魚油,針對這3種哪種對於降血脂和降膽固醇效果最好。 改善高血脂和膽固醇過高飲食. 營養師林逸昕分享,想改善膽固醇過高,可透過低油飲食和高纖飲食是最無負擔的控制方法。 1.選擇低油飲食. .每天油脂攝取占總熱量的20~30%、纖維質要25~35克。 .小心豆魚蛋肉類食物潛藏的油脂:五花肉、豬皮、豬腳、焢肉。 .選擇低脂瘦肉:去皮雞腿、雞胸肉、蛋白、魚肉、豆製品(非油炸)。 2.高纖飲食. .每天要吃青菜3碟以上,千萬不能再淋上動物油。 .小心烹調用到飽和脂肪高的油脂:豬油、雞油、奶油等。 .選擇烹調用油:橄欖油、苦茶油、亞麻仁油。 然而,由於長期不正確的飲食習慣,很多人難以堅持,建議依照個人狀況尋求營養師的協助,進行調整,可以更有效達到降低膽固醇的目標。
簡單吃4食物組合,專家證實:有效降膽固醇和血壓,還能改善便秘. 根據《健康2.0》報導,營養師黃千芮指出,製作豆漿中過濾出的豆渣,富含高膳食纖維質和營養價值,但常常因為口感而被丟棄,因此建議可以補充「超細豆渣粉」。 而她建議的早餐搭配則是「豆漿+紅豆+超細緻豆渣粉+松子」。 營養師黃千芮指出,紅豆跟黃豆製品、松子或紅豆可以幫助蛋白質的補充,同時松子具有纖維質攝取,也更有咀嚼度可以提升飽足感,同時因為屬於植物性油脂,因此具有抗血管發炎、維護血管彈性的效果。 早餐吃什麼比較健康?
高憲立醫師說明,關於降低膽固醇普遍的迷思,包括「膽固醇降太多了對身體不好」或「傳說中某種保健產品可降低膽固醇」等觀點,目前無證據顯示將LDL-C控制極低與失智或出血性腦中風有直接關聯。 對於高風險患者來說,低密度膽固醇控制最好小於55mg/dL,而且越低越好,這有助於預防心血管風險再發生。 僅降血脂藥物具臨床實證療效 高風險病患應注意飲食. 高憲立醫師進一步補充,近年國外研究發現,PCSK9抑制劑能有效降低LDL-C並預防冠心病,而且臨床試驗也發現能有效降低中風、心肌梗塞等疾病風險。 此外,市面上的魚油、薑黃或紅麴等保健食品對於降低LDL-C無顯著效果,僅降血脂藥物具臨床實證療效,建議患者應配合醫囑積極治療。