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大蒜. 紅藜. 藜麥. 綠茶. 蘋果. 莓類水果. 沙拉. 蘆筍. 「膽固醇」是什麼? COPYRIGHT: Getty Images. PHOTO CREDIT: Toshe_O. 膽固醇是一種脂質分子，存在於我們的體內，並且在某些食物中也可以找到。 它在人體許多生理過程中扮演重要角色，例如細胞膜的結構、荷爾蒙合成、消化和吸收維生素D等。 「膽固醇」2大來源. 人體中的膽固醇有2大來源，一是身體會自然生成所需的膽固醇，肝臟能根據身體需要，合成和調節膽固醇的產量；另外則是從動物性食物中攝取，例如蛋黃、紅肉或起司等，都含有膽固醇。 「膽固醇」2種類型. 膽固醇分為2種主要類型，一種是「攜帶膽固醇的低密度脂蛋白」（LDL-C），另「攜帶膽固醇的高密度脂蛋白」。 （HDL-C）。
1、每天均衡攝取六大類食物，包括奶全榖雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、乳品類、水果類、油脂與堅果種子類。 2、應少吃油炸、油煎或油酥的食物及肥肉、豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。 多吃深海魚類，如：鮭魚、鯖魚、鮪魚等。 3、避免膽固醇含量高的食物，如內臟類（腦肝、腰子等）、蟹黃、蝦卵、魚卵等，以及帶殼海產類（牡礪、文蛤、鮑魚）、章魚、魷魚等。 4、少吃反式脂肪酸含量高的氫化油脂，如含氫化植物奶油、烤酥油之糕餅、西點與速食食品。 5、蛋黃以每週2～3個為宜，包含烘焙食品及蛋類菜餚，如：蛋糕、蛋塔及蕃茄炒蛋、菜脯蛋、蛋花湯等。 6、少用以下油脂：豬油、牛油、雞油、奶油、酥油、椰子油、棕櫚油。 7、多使用好油來烹調食物。
由於高血脂、高血膽固醇問題嚴重，具有降血脂、血膽固醇的紅麴和魚油總在銷售榜上名列前茅，這兩種保健食品又有什麼作用？ 又有什麼差別？ 又該怎麼挑呢？ 這次就讓營養師來解析吧！ 紅麴-保健食品. 營養師解析紅麴降血脂與膽固醇的功效機制. 紅麴的功效與成分會依不同菌株或發酵基質，而產出不同功效成份，如：「Monakolin K」、「Ankaflavin」與「Monasin」（合稱Ankascin 568-R），前陣子，好食課也寫了一篇專欄專門分析紅麴（專欄連結），重點整理如下. 紅麴能降多少血脂與血膽固醇？ Monacolin K能減少17%總膽固醇. 在Monakolin K的研究中，高膽固醇血症患者每天攝取約含有10毫克的Monacolin K的紅麴，可以減少17%的膽固醇含量（ 連結 ）。
降膽固醇食物丨膽固醇過高容易增加罹患糖尿病、心血管疾病及腦中風等風險。 引致高膽固醇其主因之一為飲食習慣，哈佛醫學院發現有11種食物可降低壞膽...
就有營養師分享保健食品紅麴、植物固醇、魚油，針對這3種哪種對於降血脂和降膽固醇效果最好。 改善高血脂和膽固醇過高飲食. 營養師林逸昕分享，想改善膽固醇過高，可透過低油飲食和高纖飲食是最無負擔的控制方法。 1.選擇低油飲食. ．每天油脂攝取占總熱量的20～30%、纖維質要25～35克。 ．小心豆魚蛋肉類食物潛藏的油脂：五花肉、豬皮、豬腳、焢肉。 ．選擇低脂瘦肉：去皮雞腿、雞胸肉、蛋白、魚肉、豆製品（非油炸）。 2.高纖飲食. ．每天要吃青菜3碟以上，千萬不能再淋上動物油。 ．小心烹調用到飽和脂肪高的油脂：豬油、雞油、奶油等。 ．選擇烹調用油：橄欖油、苦茶油、亞麻仁油。 然而，由於長期不正確的飲食習慣，很多人難以堅持，建議依照個人狀況尋求營養師的協助，進行調整，可以更有效達到降低膽固醇的目標。
簡單吃4食物組合，專家證實：有效降膽固醇和血壓，還能改善便秘. 根據《健康2.0》報導，營養師黃千芮指出，製作豆漿中過濾出的豆渣，富含高膳食纖維質和營養價值，但常常因為口感而被丟棄，因此建議可以補充「超細豆渣粉」。 而她建議的早餐搭配則是「豆漿＋紅豆＋超細緻豆渣粉＋松子」。 營養師黃千芮指出，紅豆跟黃豆製品、松子或紅豆可以幫助蛋白質的補充，同時松子具有纖維質攝取，也更有咀嚼度可以提升飽足感，同時因為屬於植物性油脂，因此具有抗血管發炎、維護血管彈性的效果。 早餐吃什麼比較健康？
高憲立醫師說明，關於降低膽固醇普遍的迷思，包括「膽固醇降太多了對身體不好」或「傳說中某種保健產品可降低膽固醇」等觀點，目前無證據顯示將LDL-C控制極低與失智或出血性腦中風有直接關聯。 對於高風險患者來說，低密度膽固醇控制最好小於55mg/dL，而且越低越好，這有助於預防心血管風險再發生。 僅降血脂藥物具臨床實證療效 高風險病患應注意飲食. 高憲立醫師進一步補充，近年國外研究發現，PCSK9抑制劑能有效降低LDL-C並預防冠心病，而且臨床試驗也發現能有效降低中風、心肌梗塞等疾病風險。 此外，市面上的魚油、薑黃或紅麴等保健食品對於降低LDL-C無顯著效果，僅降血脂藥物具臨床實證療效，建議患者應配合醫囑積極治療。
