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- 膽固醇是壞東西，愈低愈好？膽固醇是人體必需的營養素之一，除了提供能量外，它是體內荷爾蒙、酵素、膽酸的重要原料，也是合成維生素D、細胞膜、修復血管壁、大腦組成的重要成份。
- 膽固醇有分好壞？好膽固醇(HDL)、壞膽固醇(LDL)差在哪裡？膽固醇在人體內的運送要靠「脂蛋白」來幫忙，而這些脂蛋白有各種大小。俗稱「好膽固醇」的HDL其實是高密度脂蛋白，負責運送血中的膽固醇回到肝臟；而俗稱「壞膽固醇」的LDL是低密度脂蛋白，將膽固醇由肝臟運出，藉血液循環運送到各個組織。
- 膽固醇過高，所以肉類、油脂類都不能吃，只能吃青菜和水果？一個成年人平均一天的膽固醇代謝量約為1000毫克，而人體內的膽固醇70%-80%是由肝臟製造，由每日飲食攝取佔的比率僅20%-30%。
- 以白肉代替紅肉。由於紅肉的油脂含量較高，吃多了較容易囤積膽固醇、脂肪、熱量，因此若要吃肉，建議以白肉為主。但不管是白肉、紅肉，都含有動物性脂肪，不建議過量食用，才能降低膽固醇，避免心血管疾病。
- 多吃蔬菜水果。研究發現，每天補充10公克以上的可溶性纖維，可降膽固醇3%到5%。蘋果、四季豆等這些富含可溶性纖維的食物，在消化過程中能夠在腸道中形成一種凝膠狀物質，包覆食物中的膽固醇，這有助於減少膽固醇的重新吸收，並增加膽固醇的排出，因此對降低血液中的膽固醇水平很有幫助。
- 多吃豆類製品。根據加拿大多倫多聖邁克爾醫院近期發表在《營養學雜誌》上的新研究顯示，大豆蛋白確實具有降低膽固醇的作用。豆類富含豐富的植物蛋白，不飽和脂肪酸比例高、不含膽固醇，且富含纖素及植化素，有助降低膽固醇。
- 多吃全穀類食物。全穀類食物含有相當豐富的膳食纖維，主要因為全穀未經加工，保存了含有胚乳、胚芽及麩皮的完整穀粒，同時還富含維生素B群、維生素E、鉀、鎂、鐵及鋅等，其中鎂及鉀有助於血壓的控制。
2022年9月18日 · 養生意識抬頭，被金氏世界紀錄譽為最營養的水果「 酪梨 」，近年特別火紅。 最早產自墨西哥的酪梨，有的品種外表看起來其貌不揚，表面坑巴，但果肉光滑，口感綿密。 酪梨的單元不飽和脂肪被科學家認為可代謝壞膽固醇、預防心血管等疾病，讓許多民眾趨之若鶩。 營養成分／含優質油脂、多種脂溶性維生素。 台灣現今酪梨品種約三十多種，外型長得像蔬果，但營養分析卻歸為油脂類食物。...
2024年1月20日 · 不少人有膽固醇過高的問題，腎臟科醫師江守山推薦民眾吃酪梨，許多研究證實酪梨可以降低心血管疾病風險，其中一項研究顯示，每天吃1顆酪梨，6個月後可降低「低密度膽固醇」（俗稱壞膽固醇），還可以預防心臟病、糖尿病及癌症。 江守山在臉書發文指出，「酪梨很多脂肪，但反而會降低低密度脂蛋白膽固醇，不會使人變胖。...
2023年12月15日 · 國際營養期刊一篇研究指出，每天吃100公克的蔓越莓，3個月後可以發現記憶力變好，而且低密度膽固醇還能降9％，有效降低失智風險。 腎臟科醫師江守山在臉書分享國際期刊《營養前線》（Frontiers in Nutrition）一篇研究，研究人員找來60名50～80歲的人，其中30人每天吃蔓越莓粉，相當於100克的蔓越莓，其他30人吃「安慰劑」粉末，連續12周。...
2022年12月1日 · 恩主公醫院營養室副主任暨營養師江詩雯表示，柳橙、橘子等柑橘類水果富含膳食纖維、維生素C與多種植化素等，尤其 連著果皮一絲一絲白色的「橘絡」，更是水果的纖維所在，連同果肉食用可延緩血糖上升、增加腸胃蠕動，降低血糖與大腸癌等風險，不僅如此「橘絡」進入腸道內，能夠更好代謝膽固醇。...
2023年11月22日 · 1.減糖飲食，避免攝取精緻甜食、飲品，尤其台灣水果甜度特別高，飲食盡量多蔬菜，少水果，一周水果攝取量可以不用到每日，隔日攝取或三天吃一次水果就好，可挑選如牛番茄、酪梨、番石榴等甜度較低的水果。 2.戒酒、戒菸，控制油脂的攝取量，少吃內臟類食物、油炸食品，並於炒菜時選擇富含不飽和脂肪酸的植物性油脂，如橄欖油、苦茶油、葡萄籽油。...
