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食物由来コレステロール 卵黄には多量のコレステロールが含まれる 食物由来コレステロールのほとんどは動物性食品に由来する。たとえば、卵黄（約1400 mg/100 g）、するめ（乾物; 約980 mg/100 g）、エビ類（約 170 mg/100 g） [65]。
脂肪酸の例 脂肪酸（しぼうさん、Fatty acid、FA）とは、炭化水素鎖にカルボキシ基を有した1価のカルボン酸である [1]。 不飽和結合の有無により、飽和脂肪酸および不飽和脂肪酸に分けられる場合が多い。 天然に存在する脂肪酸の大部分は分岐のない炭化水素鎖をもつが、分枝鎖、環状構造を ...
栄養学において、食物（しょくもつ、英: diet ）とは、人や他の生物が摂取する食べ物の総称である [1]。 ダイエットという言葉は、健康や体重を管理するために特定の 栄養 を摂取する意味でよく用いられる（この2つはしばしば関連している）。
罹患数疫学. 地域. 発症疫学. 未消化物の吸収と食物アレルギー. 診断. 治療. 原因食物. 対処. 脚注. 出典. 参考文献. 関連項目. 外部リンク. 食物アレルギー （しょくもつアレルギー、 英語: Food allergy ）は、原因食物を摂取した後に免疫学的機序を介して起こる生体にとって不利益な症状（皮膚、粘膜、消化器、呼吸器、アナフィラキシー反応など）である。 食品 によっては、 アナフィラキシーショック を発症して命にかかわることもある。 一部の集団では、後に アトピー性皮膚炎 、 喘息 へと進展するという アレルギー・マーチ の仮説の最初のアレルギー反応である。 0歳時を頂点にして年齢と共に有病率は減っていき、その多くは乳幼児期に発症する [1] 。
グルコース（英: glucose）は、分子式 C6H12O6を持つ単純な糖である。ブドウ糖（ブドウとう、（葡萄糖）とも呼ばれる。三文字表記の略称はGlcであり、ドイツ語のTraubenzucker（トラウベンツッカー：Trauben ブドウ、Zucker 糖）からTzとも略記される。なお ...
概要. 従来は、消化されず役に立たないものとされてきた。 後に有用性がわかってきたため、 日本人 の食事摂取基準で摂取する目標量が設定されている [1] 。 ただし、定義から明らかなように 栄養素 ではない。 ヒト の 消化管 は自力では デンプン や グリコーゲン 以外の多くの多糖類を消化できないが、 大腸 内の 腸内細菌 が嫌気 発酵 することによって、 短鎖脂肪酸 や メタン 、 二酸化炭素 、 水素 などに分解される。 短鎖脂肪酸の83%が 酢酸 、 プロピオン酸 、 酪酸 で占められ、産生比は60:20:20の割合である。 産生された短鎖脂肪酸の大部分は大腸から吸収される。
スクロースは、 二糖類 に分類される物質（二つの 単糖 が結合）。. グルコース （ブドウ糖）と フルクトース （果糖）とが、 α-1,2-グリコシド結合 している。. 無色結晶、 甘味 を有する、水に溶けるという二糖類共通の性質を持つ。. 加水分解 すると ...
