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  1. (1) 下列食物何者含膽固醇量較高①蛋②雞肉③米④麵粉。 17. (2) 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高①沙拉油②奶油③花生油④麻油。

  2. 五穀類、燕麥、肉類、豆類、乳酪都含豐富的B群;綠色蔬菜、豆類、海藻、乳製品、小魚乾中含鈣;鎂可以從各式堅果、深綠色蔬菜中獲得;海鮮、肉類則含鋅。 3. 運動是一種好壓力,改善自律神經的功能. 壓力並非全然是壞事,適度壓力是好的,「運動就是一種好壓力,」精神科醫師楊明仁解釋,運動可以消耗讓人緊繃的腎上腺素,腦內啡和血清素則會增加,讓人放鬆、愉悅。

  3. (1) 含有筋性的粉類是 1麵粉 2玉米粉 3太白粉 4甘藷粉 。 (2) 下列何種澱粉以手捻之滑感? 1麵粉 2太白粉 3泡達粉 4在來米粉 。 (1) 麵糰添加下列何種調味料可促進其延展性? 1鹽 2胡椒粉 3糖 4醋 。 (1) 「粉蒸肉」之材料宜用 1五花肉 2里肌肉 3豬蹄 4豬頭肉 。 (2) 製作包子之麵粉宜選用下列何者? 1低筋麵粉 2中筋麵粉 3高筋麵粉 4澄粉 。 (3) 花生與下列何種食物性質差異最大? 1核桃 2腰果 3綠豆 4杏仁 。 (4) 如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是 1蛋 2肉 3魚 4花生 。 (3) 因存放日久而發芽以致產生茄靈毒素,不能食用之食物是 1洋蔥 2胡蘿蔔 3馬鈴薯 4毛豆 。

  4. 丙級. 工作項目01:食物性質之認識. (3) 下列何種食物不屬堅果類?1 核桃2 腰果3 黃豆4杏仁。. (2) 以發酵方法製作泡菜,其酸味是來自於醃漬時的1 碳酸菌2 乳酸菌3 酵母菌4酒釀。. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為1 醱酵時間較久2 加入了較多的糖與鹽3 濃縮了,水分含量 ...

  5. 每日飲食指南: 國民飲食指標: eso Food and Drug Administration FDA FDA Title 公布新版「國民飲食指標」及「每日飲食指南」 Author 行政院衛生署 Subject 衛生署中英文網站 ...

  6. 1 103 年度健康促進學校計畫書 壹、計畫說明 現況說明 (BMI) 由於近年來社會變遷快速,年輕人口外移,家庭結構改變,學生 普徧缺乏健康生活型態的觀念,故學生之三餐正常飲食、生活起居、學習與成長,頗值得關切,且本校經102 學年度全校學生身體質指數

  7. 認知,培養正確運動及飲食觀念。 三.透過健康知能及環境保護教育之專題講座,強化師生對健康體位、健康飲食及健康環境的認同。 四.營造健康優質校園環境,建立正確體型意識,並藉由動態生活、均 衡飲食,提昇學生體適能,逐年降低學生過輕及過重之比率。

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