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食物由来コレステロール 卵黄には多量のコレステロールが含まれる 食物由来コレステロールのほとんどは動物性食品に由来する。たとえば、卵黄（約1400 mg/100 g）、するめ（乾物; 約980 mg/100 g）、エビ類（約 170 mg/100 g） [65]。
- FZ8400000
- C₂₇H₄₆O
- 386.65 g/mol
- 白色または微黄色固体
脂肪酸 （しぼうさん、Fatty acid、FA）とは、 炭化水素 鎖にカルボキシ基を有した1価の カルボン酸 である [1] 。 不飽和結合 の有無により、 飽和脂肪酸 および 不飽和脂肪酸 に分けられる場合が多い。 天然に存在する脂肪酸の大部分は分岐のない炭化水素鎖をもつが、分枝鎖、環状構造を持つ脂肪酸も存在する。 生体内において、細胞膜を構成する多くの 脂質 分子の主要成分として重要である（ リン脂質 、 スフィンゴ脂質 、 コレステロールエステル など）。 脂肪酸が グリセリン と エステル 結合した アシルグリセロール は 油脂 を構成する。 分類. 脂肪酸は主に炭素数および 不飽和結合 の有無、 幾何異性体 の種類によって分類される。 炭素数による分類.
保健機関は、エネルギー密度の高い食品や甘い飲み物の摂取を控え、植物由来の食品を食べ、赤肉や加工肉の消費やアルコール摂取を制限することによって、人々が正常な体重を維持することを推奨している [3] 。 日本人の食事摂取基準 や、 米国人の食事摂取基準 （ 英語版 ） は、政策立案者や医療専門家が健康的な栄養について一般の人々に助言するために用いる、証拠に基づく情報源である。 食物の選択. ワカモレ、ノンフライ豆、サワークリームで調理されたローフードタコス。 生食主義 では、調理していない食品の摂取を推奨する。
健康. ナトリウム塩. カルシウム塩. 出典. 関連項目. ステアリン酸. 「 スクアリン酸 」とは異なります。 ステアリン酸 （ステアリンさん、 英: stearic acid 、数値表現 18:0）とは動物、植物の脂肪に豊富な 飽和脂肪酸 （高級 脂肪酸 ）の一種である。 IUPAC組織名は オクタデカン酸 (octadecanoic acid) である。 融点 69.9 °C 、沸点 376 °C （分解）、比重約0.9である。 遊離酸は常温で白色の低融点の固体であり、 ろうそく の原料にもなる。 親水基 (COOH) と 疎水基 (C 17 H 35) を併せ持ち、分子が細長いので、水面/油面において1分子の厚みをもつ膜（ 単分子膜 またはラングミュア膜、L膜）を形成する性質がある。
デキストリン (dextrin、糊精) は、 デンプン [1] または グリコーゲン [2] の 加水分解 で得られる低分子量の 炭水化物 の総称である。 α- グルコース がα- (1→4) または α- (1→6) グリコシド結合 によって 重合 した 分子構造 である。 多糖 類に分類され、 デンプン と マルトース の中間にあたる。 種類. デキストリンは、DE (デキストロース当量値, en:dextrose equivalent )と呼ばれる、デンプンの 糖化率 を示す尺度により分類されている。 DE（デキストロース当量値）は、 ブドウ糖 の還元力を100とした場合の相対的な尺度で、0に近いほどデンプンに近い特性、100に近いほどブドウ糖に似た特性を表している。
グルタチオン （Glutathione, GSH, Glutathione-SH）は、3つの アミノ酸 （ グルタミン酸 、 システイン 、 グリシン ）から成る トリペプチド である。. 通常はあまり見られないシステインの アミノ基 とグルタミン酸の側鎖側の カルボキシ基 との間に アミド結合 を ...
体内での役割. 医療における利用. 脚注サブセクションを切り替えます. 注釈. 出典. 関連項目. グルコース. この項目では、天然型の D -グルコースについて説明しています。 L 体については「 L-グルコース 」をご覧ください。 グルコース （ 英 : glucose ）は、分子式 C 6 H 12 O 6 を持つ単純な 糖 である。 ブドウ糖（ ブドウとう 、 （ 葡萄糖）とも呼ばれる。 三文字表記の略称は Glc であり、 ドイツ語 のTraubenzucker（トラウベンツッカー：Trauben ブドウ 、Zucker 糖）から Tz とも略記される。
