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食物由来コレステロール 卵黄には多量のコレステロールが含まれる 食物由来コレステロールのほとんどは動物性食品に由来する。たとえば、卵黄（約1400 mg/100 g）、するめ（乾物; 約980 mg/100 g）、エビ類（約 170 mg/100 g） [65]。
- FZ8400000
- C₂₇H₄₆O
- 386.65 g/mol
- 白色または微黄色固体
保健機関は、エネルギー密度の高い食品や甘い飲み物の摂取を控え、植物由来の食品を食べ、赤肉や加工肉の消費やアルコール摂取を制限することによって、人々が正常な体重を維持することを推奨している [3] 。 日本人の食事摂取基準 や、 米国人の食事摂取基準 （ 英語版 ） は、政策立案者や医療専門家が健康的な栄養について一般の人々に助言するために用いる、証拠に基づく情報源である。 食物の選択. ワカモレ、ノンフライ豆、サワークリームで調理されたローフードタコス。 生食主義 では、調理していない食品の摂取を推奨する。
ナイアシン (Niacin [注釈 1]) は、 ニコチン酸 と ニコチン酸アミド （ナイアシンアミド）の総称で、 ビタミンB3 とも言う。 水溶性ビタミン の ビタミンB複合体 の1つである。 糖質 ・ 脂質 ・ タンパク質 の代謝に不可欠である。 エネルギー代謝中の 酸化還元酵素 の 補酵素 として重要である。 循環系、消化系、神経系の働きを促進するなどの働きがある。 通常の食生活では欠乏し難いものの、 トウモロコシ が主食の生活圏では欠乏することがあり、 ペラグラ 、 皮膚炎 、 口内炎 、 神経炎 や 下痢 などの症状を生じる。 過剰症では紅潮などナイアシンフラッシュを生じる。 化学的物性は ニコチン酸 が詳しい。 摂取.
作用機序. 有効性. 副作用. 相互作用. 適応症. 一覧. 出典・脚注. 関連項目. 外部リンク. スタチン. この項目では、コレステロール低下薬について説明しています。 アミノ酸については「 スタチン (アミノ酸) 」をご覧ください。 スタチン (statin)、または HMG-CoA還元酵素阻害薬 は、 HMG-CoA還元酵素 の働きを阻害することによって、 血液 中の コレステロール 値を低下させる薬物の総称である。 1973年 に 日本 の 遠藤章 らによって最初のスタチンである メバスタチン が発見されて以来、様々な種類のスタチンが開発され、高コレステロール血症の治療薬として世界各国で使用されている。
食物繊維 （しょくもつせんい）とは、人の 消化酵素 によって 消化 されにくい、 食物 に含まれている難消化性成分の総称である。 その多くは 植物 性、 藻類 性、 菌類 性食物の 細胞壁 を構成する成分であるが、植物の貯蔵炭水化物の中には グルコマンナン や イヌリン の様に栄養学的には食物繊維としてふるまうものも少なくない。 化学的には炭水化物のうちの多糖類であることが多い。 概要. 従来は、消化されず役に立たないものとされてきた。 後に有用性がわかってきたため、 日本人 の食事摂取基準で摂取する目標量が設定されている [1] 。 ただし、定義から明らかなように 栄養素 ではない。
概説. 救荒食は 気象災害 や 紛争 等によって食物が手に入らないときに収穫、採集、利用されてきた食物である [1] 。 特に食用に栽培されている植物は長年の経験により、舌に合うものを取捨選択し、さらに 品種改良 されてきたものであり、平素あまり顧みられない植物を救荒食として利用するときは、熟煮、水浸、塩蔵等の加工を要するものが多い [2] 。 蘇鉄 （ソテツ）のように有毒成分を含む植物でさえ、種子等にデンプンが含まれるため毒抜きをすることで救荒植物とされた [3] 。 救荒食とその食べ方は地域ごとに固有性があるが、新たな食文化の流入や産業構造の変化によって失われていくことがあり、一方でスローフード運動や地域の特産品として改めて価値が見出されることもある [1] 。
デンプン （ 澱粉 、 ラテン語: amylum 、 英語: starch ）とは、 化学式 ( C 6 H 10 O 5) n の 炭水化物 （ 多糖 類）で、多数の α-グルコース 分子が グリコシド結合 によって 重合 した天然 高分子化合物 である。 構成単位である グルコース とは異なる性質を示す。 陸上植物 におけるグルコース貯蔵の一形態であり、 種子 や 球根 などに多く含まれている。 デンプンは植物が光合成によって体内（実や根など）に貯蔵した炭水化物で、工業上はそれを精製した製品をいう [1] 。 デンプンの特性は起源となった 植物 の種類によりかなり異なる [1] 。
