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2013年2月1日 · 2013.02.01. 健康管理科 講師 坂井理映子. 血液中のコレステロールが高く、「食事を見直しましょう」といわれたことはありませんか？ 今回は、食事から摂る脂肪の基礎知識をご紹介いたします。 脂肪と健康. 脂肪は、炭水化物やたんぱく質よりも大きなエネルギーを持ち、1gあたり9kcalの熱を産生します。 つまり、脂肪の多い食品はエネルギーの摂りすぎになりやすいので注意が必要です。 とりすぎたエネルギーは体の脂肪として蓄積され、肥満やメタボリックシンドロームの原因となります。 また一方で、脂肪の摂取が少なすぎると、脂溶性ビタミンの吸収が悪くなったり、たんぱく質やエネルギーの不足がおこります。 このため「日本人の食事摂取基準」として目標量の上限と下限が定められています。
牛や羊などの反芻（はんすう）動物では､胃の中の微生物の働きによってトランス脂肪酸が作られるため､牛肉や羊肉、牛乳や乳製品の中には微量のトランス脂肪酸が含まれます｡. ② 工業的に作られるもの. 常温で液体の植物油に水素添加して製造されたマーガリン、ファットスプレッド、ショートニングや、それらを原料につかったパン、ケーキ、ドーナッツなどの洋菓子・揚げ物などにトランス脂肪酸が含まれます。 また、植物油を精製する高温処理工程でシス型の不飽和脂肪酸からトランス脂肪酸ができるため、植物油にも微量のトランス脂肪酸が含まれています。 日本人のトランス脂肪酸摂取量と体への影響. 世界保健機構は一日当たりのトランス脂肪酸平均摂取量を最大でも総エネルギー摂取量の1%未満（2g相当）にするように勧告しています。
概要. 当科は、先々代の福山教授、先代の大澤教授、現職の小国教授の功績により、小児神経・筋疾患領域において世界的にも有名で、全国からたくさんの患者さんにいらしていただいております。 最近増加しております不登校など児童精神の問題にも力を入れており、心理士3名が常駐してカウンセリングなど対応に当たっています。 2013年から、病棟の診療グループに専門性を確立するため、神経・発達、てんかん、筋疾患、免疫・アレルギー・消化器、代謝・内分泌・糖尿病 の各診療班を明確に立ち上げ、効率的かつより広域な診療分野に対応しております。 また、2015年度から新たに「血液・腫瘍班」を新生します。
2015.06.01. 管理栄養士 福永琴路. 現代の日本の食生活は豊かになったといわれています。 食べたいものを食べられる飽食の時代へと移り変わった一方で、食生活の欧米化・インスタント食品や加工食品の普及等の影響により、ビタミン・ミネラル・食物繊維などは不足しがちとなり生活習慣病やアレルギー体質の増加などが問題となってきています。 日本雑穀協会では、『雑穀』とは「日本人が主食以外に利用している穀物の総称」と定義しています。 現在の日本人の主食は白米であり、アワ・ヒエ・キビ・モロコシ・ハトムギ・オオムギなどのイネ科作物の他、イネ科以外のソバ・アマランサス・キノア・ゴマに加え、ダイズやアズキなどのマメ類、普段食される機会が少ない玄米や発芽玄米も広く雑穀に含めています。
大学院. 関連リンク. 概要. 衛生学公衆衛生学講座は、本学創設者の吉岡彌生先生のご子息である吉岡博人先生が1934年に創始し、以来社会全体の健康問題を広く対象とした研究・教育を担っています。 公衆衛生学という言葉は耳慣れない方も多いかもしれませんが、公衆衛生学とは、公衆（すべての人々）の生を衛る（健康を確保し増進させる）ための学問です。 人々の病気やけがを事前に防ぐこと、また基礎医学や臨床医学での知見や技術を広く社会につなげることがこの分野の重要な役割であり、社会医学と称される所以です。 日本国憲法第25条では、国が公衆衛生の向上に努めること、医師法第1条では、医師は公衆衛生の向上及び増進に寄与することと記載されています。
魚の脂には多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれ、その中でもDHA・EPAなどは血液をサラサラにし、血栓予防、認知症予防効果があると言われています。 注目すべき栄養素は優れたたんぱく質です。 他にもビタミン・ミネラルが豊富に含まれ、胃腸の疲れや夏の疲労を回復させる働きもあります。 特に さんま は秋を代表する魚とも言えますね。 さんま のたんぱく質は牛肉やチーズに比べると質が優れているとも言われています。 おしゃれに創作された料理も良いですが、シンプルに塩焼きにして、たっぷりの大根おろしとすだちで丸ごと味わいたいものですね。 芋類： さつまいも ・ さといも など. 食物繊維が豊富に含まれ、胃腸の働きを助けてくれます。
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