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2023年4月28日 · 紅麴（英文 red yeast rice），又名紅麴米、紅曲米、紅米、丹麴、赤麴等，是以蒸熟米飯接種紅麴菌，發酵而成的一種紅色米麴，其所產生的色澤，因菌種不同而呈現不一。 虎尾科大生物科技系助理教授王鐘毅 指出，紅麴是亞洲傳統的發酵食品，這種健康食材，早期是將紅麴菌直接接種在蒸煮後的榖物上醱酵，現今在食品加工應用上，主要是提供紅色色澤，也就是食物中常添加的紅糟，其鮮豔色澤深受喜愛。 在食品應用上，因應各地民情而有差異，普遍用在釀製紅露酒、醬油、醋、紅糟豆腐乳、肉類及醬菜等日常飲食中。 紅麴功效好處有哪些？ 在傳統藥用功效上，《本草綱目》記載，紅麴主治「消食活血、健脾燥胃、治赤白痢、下水穀」，能改善循環與消化系統。
2021年10月1日 · 有許多臨床實驗發現紅麴具有降血脂與降血膽固醇的功效所以紅麴的降血脂、血膽固醇的功效。 國民營養調查指出，我們19歲以上成年人的高血脂比例約為10%，而從中年開始高血脂比例就攀升至20%，尤其女生的低密度脂蛋白更是超過男生，達到21.4%，且進入銀髮階段（65歲）時提高近30%，因此，高血脂、血膽固醇一直以來也都是大家在乎的健康話題！ 目前許多消費者會買調節血脂、血膽固醇的保健食品，紅麴更是深植人心！ 有看過某知名品牌的廣告講過不含monacolin K嗎？ 到底monacolin K是什麼？ Ankascin 568-R又有什麼效果？ 吃紅麴該怎麼挑，有什麼該注意的地方嗎？ 讓營養師一次解析給你聽！
2023年8月25日 · 研究發現，Ankascin 568-R可以透過調節脂肪、膽固醇代謝路徑，像是刺激肝臟酵素加速脂肪氧化、膽固醇代謝成膽酸等機制，讓體內的血脂與膽固醇可以代謝與排出。 除此之外，研究也發現Ankascin 568-R可以抑制肝臟合成「壞的膽固醇」（低密度脂蛋白，LDL），同時增加合成「好的脂蛋白」（高密度脂蛋白，HDL），因此達到「調節」血脂、血膽固醇的功效（連結）。 Monacolin K的結構與降血脂藥物Lovastatin一樣，是透過抑制肝臟膽固醇合成酵素（HMG-CoA reductase），減少肝臟合成膽固醇達到降膽固醇的效果。 由於 Monacolin K 的結構與降血膽固醇 lovastatin 一模一樣，除了會透過同樣的機制降血膽固醇以外，也會透過一樣的機制代謝。
紅麴/紅麴米（Red Yeast Rice）是由紅曲黴菌定植於飯或山藥身上發酵而成，在亞洲美食和傳統醫學中已經使用了很長時間。 紅麴的實證功效 (好處)有哪些？ 高脂血症（Hyperlipidemia）是多種疾病的主要致病因素，包括心血管疾病、2型糖尿病、阿爾茨海默病和帕金森病。 因此，採取有效措施和治療血脂異常是預防心腦血管疾病的關鍵。 與他汀類藥物相比，紅麴米萃取物在降低TG（總三酸甘油脂）方面更有效，在降低LDL-C（低密度脂蛋白膽固醇）和提高HDL-C（高密度脂蛋白膽固醇）方面具有可比性，但在降低TC（總膽固醇）方面效果較差。 與其它營養品相比，紅麴米萃取物顯著降低TC和LDL-C，升高HDL-C。
紅麴中最著名的 Monacolin K 成分與 Stain 類降膽固醇藥結構幾乎相同，也能產生同樣的機轉，去抑制膽固醇的合成。 降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、總膽固醇和三酸甘油酯的效果已經有 文獻證實。 2. 保護心血管. 有 臨床實驗證實 紅麴搭配輔酶Q10 能有效降低 LDL-C、增加血管內皮彈性及動脈硬度，簡單說就是對於血管的強度有很大幫助。 3. 調節血壓. 研究指出 紅麴菌中的 γ-胺基丁酸（稱 GABA ）有降血壓的效用，可使血管擴張、增加血管彈性，也同時抑制交感神經、促進副交感神經活性，對交感神經系統有調節作用，進而抑制神經系的血壓上升，使血壓值穩定。 4. 抗發炎.
2017年12月12日 · 近年來日本學者透過動物實驗顯示，紅麴中特殊的黃色素（Monascin）有改善血糖效果！ 紅麴每日建議食用量為1200毫克， 且不可與酒精、葡萄柚汁、柑橘汁同時服用，以免產生不良反應 。
2024年3月28日 · 穩定血糖：另外，發現特定紅麴發酵物Ankascin 568-R，可改善血液中空腹血糖值的濃度。 抗發炎：紅麴中的有效物質可以幫助降低體內發炎指標「C反應蛋白」的數值。 預防骨鬆：根據相關研究指出，紅麴中含有可以促進骨骼形成之物質，可以預防骨質疏鬆問題。 抗癌：有研究指出，紅麴可抑制端粒酶活性，有助於減少腫瘤的體積及使腫瘤進行凋亡。 紅麴保健品每日建議食用量是多少？...
