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  1. 臺灣好麵烹調建議指南. 撰 文:陳貴凰 ( 靜宜大學觀光事業學系教授) 洪文發 ( 僑光科技大學餐飲管理系助理教授級專業技術人員) 林森湖 ( 僑光科技大學餐飲管理系助理教授級專業技術人員) 臺灣在地製麵廠所生產製造中式乾麵條種類多元多樣化,銷售市場包含:業用、家用二大區塊。 近來受到善用在地當季食材與低碳運輸綠色觀念興起、食安風暴頻傳以及外食費用提升等因素影響下,刮起動手DIY 消費者烹調的風潮。 對動手做的人而言,除了做菜給人吃的成就感外,更可以看見對方「幸福」的表情,這是現代忙碌上班族另類的「舒壓」休閒活動。 而乾麵條因具有在家保存容易,是一種機動性強、便利性高的存糧,這個特性讓乾麵條在現代人競爭生活下仍保有其生存契機的重要原因。

  2. 來自眾多廚藝高手,款款薑黃麵線食譜,兼具創意╳美味的薑黃麵線食譜募集活動已圓滿結束啦,感謝上千位粉絲的熱烈參與,想必大家對薑黃麵線都有了新的認識,原來麵線也能變換出數種創意料理,閒暇時不妨試著在家動手做。 網友人氣票選獎得獎名單如下,趕快來看看自己是不是幸運中獎的得獎吧!如果看了底下得獎者的姓名,不確定是否是自己,歡迎至三風麵館粉絲頁私訊詢問小編哦,這次沒有中獎的朋友,只要持續關注我們三風麵館粉絲團,還有好多互動遊戲等著你們~ 幸運獲得網友按讚獎一、二的朋友,趕緊來三風麵館 粉絲團 跟小編回報您的寄件人姓名、電話、地址、Email,幸運獲得網友按讚獎三的朋友,僅需到 粉絲團 跟小編回報姓名及email唷 ,活動小組會依照大家所填寫的寄件資訊將獎品寄送出去哦。 網友按讚獎得獎名單 :

    • 油麵
    • 米類麵食
    • 在地麵食推廣

    油麵屬於鹼水麵,起源於福建與廣東一帶,後流傳到東南亞,華僑稱之為「福建麵」,臺灣則稱之為「切仔麵」。煮麵時,需用竹網篩「切仔」 在沸水中煮麵,加入調味料等即完成。臺南擔仔麵源自臺南,是將煮好的細條含鹼湯麵,加入特製肉臊、豆芽菜、青菜、與滷蛋,獨具其風格。

    源自福建的米粉、廣東客家的米苔目與粄條,都是以米為原料製成的麵條,在過去農業社會農忙之時,成為最受歡迎、補充體力的點心。 1949 年之後的白麵文化,包括一般家常麵、刀削麵、陽春麵等,近年來引領臺灣麵食風潮的牛肉麵便是使用家常麵來製作。上述曾提到麵食在漢人移墾時期多被視為點心類食物,但麵食在1960 年代之後逐漸成為臺灣人民的主食之一,可歸咎以下幾項因素(陳美慧,2013):

    電視媒體與廣播節目紛紛推出製作麵食之節目。農會體系的「家事改進班」在1950 年代亦推廣中式北方麵點,成功教導農村婦女學習中式麵點。此外,二次戰後的學童營養午餐與軍隊團膳多以外援麵粉供應營養午餐當中的主食,包括饅頭、包子、麵條、麵包等,這類麵點逐漸深入臺灣人民日常飲食生活。 近幾年來,義大利麵、日本拉麵、烏龍麵等席捲臺灣餐飲市場,造成另一波的麵食文化交流與衝擊,韓國的「辛」拉麵更是硬生生搶奪臺灣泡麵王國的市場。不過,從整個臺灣麵食發展史,卻能清晰見到臺灣麵食發展的多元、多樣、與國際化風貌。 1. 拔林(2014)。台麵魂。新北市:幸福文化。 2. 林怡潔(2013)。小麥練習曲 — 與臺灣人共同練習糧食自主的序曲,料理‧ 台灣,9,102-107。 3. 陳美慧(2013)。政治環境異動下的...

  3. 2017年6月10日 · 準備這一道天然養生全麥麵 做法. 取一湯鍋,沸水下全麥麵煮至7分熟,撈起備用。 撕開補氣茶包,倒入繼續煮一分鐘後 ,加入紅蘿蔔絲滾3分鐘。 加入高麗菜絲,並倒入椰子油,加入綠色葉菜。 煮滾馬上熄火 ,天然養生補氣湯麵即完成。 標籤. # 湯麵 # 西施麵. 上一 文章 5種超簡單涼麵醬汁做法. 下一 文章 涼麵可以冰幾天? 設計與製作者:陳一臻.

  4. 2016年12月1日 · 臺灣味特色麵食地圖. 撰 文:陳貴凰 ( 靜宜大學觀光事業學系教授) 資料彙整:邱映潔、王慧妮、鄭涵霙、莊裕嵐 ( 靜宜大學觀光事業學系學生) 「麵食」已是臺灣人除了米飯之外最常見的主食消費,本文「臺灣味特色麵食」是指臺灣地區正在銷售展演的「中式 ...

  5. 2015年11月11日 · 三風麵館 即將於11/17舉行 台灣好麵 新書暨 台灣好麵 文化美食館發表記者會,敬邀大家來參與我們 臺灣好麵 推手計劃的正式上線發表會,發表會內容包含: 臺灣好麵 新書發表、 臺灣好麵 微電影欣賞、 臺灣好麵 之旅遊程介紹、 臺灣好麵 廚藝活動贊助申請辦法說明、 臺灣農產品 入麵品嚐、 臺灣好麵 文化美食館體驗與導覽。 時間:2015/11/17 (二) 14:30. 地點: 三風食品 工業 (股)公司 台灣好麵 文化美食館 (台中市大雅區民富街114號) 報名電話:04-25665158. 舉辦單位: 三風食品 工業股份有限公司(三風麵館)、活意行銷企管顧問有限公司. 台灣好麵新書暨台灣好麵文化美食館發表記者會議程. 標籤. # 活動 # 活動資訊 # 麵新聞.

  6. 2017年5月21日 · 設計與製作者:陳潔如 這道一鍋到底「堅果蔬食薑黃麵線」是由『健康玩味 薑黃麵線新煮意』,食譜募集活動的參賽者所設計與製作,清爽無負擔的薑黃麵線,搭配堅果與蘋果丁、蒸蛋、綠花椰菜丁,再淋上胡麻醬,養生蔬食麵線料理絕對不能錯過。

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