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2020年2月21日 · 1.將液種材料高筋麵粉、水、速發酵母拌勻，室溫發酵1小時後冷藏發酵14小時使用. 2.將全麥粉、糖、奶粉、鹽、奶油、全蛋 液種 投入攪拌機拌到成團. 3.加入速發酵母打到出筋性薄 (三光)膜薄透明程度. 4.將麵團滾圓後 進行室溫基本發酵30～40分鐘 (碗裡塗一些油) 5.取出發酵好的麵團 分割150克後 滾圓鬆弛15分鐘. 6.將麵團由中間前後桿捲二次 翻面並包入碎核桃葡萄乾 並輕輕捲起. 7.放置模具內發酵到9分滿約90分鐘. 8.將表面塗上蛋液後灑上杏仁片及砂糖進爐. 9.將吐司以160/230烤焙30～35分鐘出爐. 來賓簡介. 陳嘉吉 從事十五年程式開發工作，因為工程師忙祿的生活，烘焙成為宣洩壓力的出口，同時為照顧家人的健康。 成立烘焙工程獅的甜點廚房布落格及臉書。
2021年7月30日 · 教學無數的陳郁芬老師分享杏仁酥條/雪Q餅，跟著做，自用送禮皆歡喜！
2020年7月3日 · 提到人氣甜點美味且精緻的甜點中，當然不能少掉檸檬塔。 著作65℃湯種麵包的 陳郁芬老師 分享經典的檸檬塔。 她表示先做塔皮，只要無鹽奶油、細砂糖、鹽都能拌在一起即可，並不用到打發，而在塔皮上再刷上蛋白，是可以隔絕水氣， 讓塔皮酥脆。
2018年11月2日 · 台灣烘焙廚藝交流協會執行長 陳郁芬老師 以濃醇的咖啡風味，讓咖啡方塊酥更具有層次的芳香滋味。 她特別提醒方塊酥放入烤盤中，可以緊密排列排好，因為烤焙後方塊酥會縮小。 尤其方塊酥要放涼了才能吃，手工製作豐富多層次口感的咖啡方塊酥，每一口都呈現完美經典，令人欲罷不能！ 咖啡方塊酥 具有層次的芳香滋味. 咖啡方塊酥酥脆爽口. 咖啡方塊酥 要放涼了才能吃. 品嘗咔滋咔滋的香酥脆味 咖啡方塊酥. 家用烤盤*1盤. 油皮: A: 中筋粉108g、低筋粉77g. B: 細砂糖18g、鹽1/2t. C: 無鹽奶油15g. D: 熱水90g、咖啡粉 15g. 內餡油酥: A: 低筋粉167g、奶粉10g. B: 麩皮10g、細砂糖55g、鹽1/2t、熟白芝麻13g、熟黑芝麻2g. C: 無鹽奶油110g.
2017年6月30日 · 做法： 1.除芋頭和奶油外，將所有材料以慢速攪拌至無粉狀。 2.轉中速打至擴展階段，加入奶油攪拌，打至完全擴展。 加入芋頭絲，略為拌勻。 3.進入基本發酵，40分鐘，排氣翻面，再20分鐘，分割120公克. 4.鬆弛20分鐘，整形成長條狀。 5.將麵團桿開包入地瓜捲起，後發30分鐘後，麵團上放刨絲的芋頭，擠上沙拉和起士，上火140下火220烤25分。 第二道♫法國檸檬愛玉. 法國檸檬愛玉麵包. 食材：高筋麵粉1000g、糖120g、鹽8g、水650g、酵母10g、湯種100g、奶油100g、蜜漬檸檬皮丁 100g. 湯種材料：高筋麵粉200g、糖20g、 奶油20g、牛奶50g、 熱水200cc. 水果愛玉餡內餡：奶油乳酪500g、糖粉 100g、熱帶水果餡 400g、檸檬愛玉300g.
2016年7月8日 · 1.無鹽奶油室溫軟化後,與過篩後的糖粉、奶粉用橡皮刮刀拌勻. 2.將蘭姆葡萄乾略切碎與蘭姆酒混合. 3.將做法1&2混合均勻,即可將餅乾夾入約10公克就完成了. 來賓介紹： 陳郁芬主廚. 日本菓子學校、法國藍帶餐飲學校結業。 2006年蛋糕技藝賽最佳創意獎、 國中&高職烘焙技職教師。 現任：以旺幸福果子工坊負責人。 著作：65℃湯種麵包、多變的乳酪蛋糕。 陳郁芬主廚. 按讚加入 新唐人亞太電視台粉絲團.
2020年4月17日 · 1.雞腿醃製花椒、米酒、胡椒粉、少許鹽調味，醃2-3小時後，蒸10-15分鐘。 熟成拿出瀝出水份後備用。 2.芋頭切薄片蒸熟，趁熱攪拌成芋泥。 3.選深一點的鍋子，油溫160-170時以小火加入紅蔥頭，不斷攪拌油蔥酥變金黃色時，即可瀝出，放冷待用。 4.香菇爆香，放入芋泥及加入油蔥酥，調味胡椒粉及鹽巴二匙，最後再加太白粉備用。 5.雞腿肉皮面朝下，灑些太白粉。 填入鹹蛋黃後仍再灑些太白粉，再放上芋泥及上下面都撒上太白粉。 6.油溫拉高，炸雞腿肉至酥脆。 盛盤後用油蔥酥及香菜點綴。 第二道~蟹肉雨來菇炒蛋 (情人的眼淚) 蟹肉雨來菇炒蛋 口味奇佳. 蟹肉雨來菇炒蛋 雨來菇不是菇類. 蟹肉雨來菇炒蛋 讓人耳目一新.
