雙螺桿押出機 相關
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2016年3月7日 · 1. 把A4影印紙從短邊捲起成一個圓錐形，按自己喜歡的長度把多餘的尾巴剪掉. 2.再用一張鋁箔紙把紙膜包覆起來，尾端多餘部份也包進去. 這樣一個螺旋模就做好了. 如果直接使用的話要塗抹一層奶油才能防粘黏，但我不喜歡塗奶油，所以我會再加包一層烘焙紙. 這是我在Costco買的non-stick parchment Paper，品質不錯又便宜. 包了烘焙紙就不用塗奶油也不會沾黏，而且一樣可以重覆多次使用（最下面那個是烘焙材料行買的鐵模，比自製的短） 巧克力卡士達螺旋麵包 （12~14個） 巧克力卡士達醬: 材料: 蛋黃 3個. 砂糖 50克. 低筋麵粉 15克. 玉米粉15克. 可可粉 10克. 牛奶 320 c.c. 奶油20克. 苦甜巧克力豆 35克. 做法: 1.
歐式低油無糖牛角麵包（橄欖油）. 比起多油多糖的金牛角麵包，或是多油的鹽可頌，這款「歐式低油無糖牛角麵包」只用少少橄欖油比較輕盈，材料裡面添加了一點點的蛋和奶粉，讓麵包心Q中帶軟，不至於太韌，烘烤前5分鐘外加了蒸汽，再用高溫烘烤，讓麵包 ...
2022年2月18日 · 5. 先用擀麵棍桿扁，再用壓麵機最寬刻度壓幾次。 我用Bosch萬用廚師機的壓麵機配件，最寬刻度8壓三次。 用壓麵機很輕鬆就可以壓出又長又平滑的長片，用手檊好累，又檊不長，氣死。 我用最寬刻度8壓三次就很長了，想要更長更薄的人可以再往下調一個
2014年3月31日 · 做法： 1. 先將奶油與麵粉用叉子壓散混合均勻，加入剩餘所有材料低速攪拌成團。 ★★注意重點：材料攪拌均勻成團就好，不需揉至出筋，因為後續長時間的冷藏發酵和桿壓都會加強筋度，太強的筋度會讓後面的桿開有困難. 2. 冰箱冷藏12~16小時. ★★注意重點：麵團壓整成扁平的長方形進冰箱冷藏發酵，讓麵團整體溫度均勻，也有助於第一次桿開成型. 3. 準備裹入的奶油片--剪開一個塑膠袋，把剛從冰箱拿出來的奶油塊放中間，先用擀麵棍敲軟，再慢慢往四個角落桿開，最後用刮刀整成17*17公分的正方形，放入冰箱冷藏備用。 ★注意重點：奶油的軟硬度儘量跟麵團一致，我都是在要桿麵團前才桿奶油片，桿好後放冰箱冷藏的同時來桿麵團，這樣奶油的軟硬度剛好和麵團差不多。
2015年3月23日 · 整形成熱狗麵包狀：麵團桿開，翻面，由上往下往下卷，底部黏緊，輕輕搓均勻↓↓↓ 8. 最後發酵60分鐘到麵團變雙 倍大 我把其中6個放Baguette Pan發酵，另外8個放普通烤盤↓↓↓ 9. 入爐前刷上全蛋汁，200 C（390 F）烤12分鐘 放Baguette Pan烤的屁股是 ...
2022年2月22日 · 如果有手動壓麵機的人也可以玩玩看，不過我試過用手動壓麵機，必須一手腰桿子，一手放麵團，效率差電動的很多，真心覺得用電動壓麵機最好用。 用壓麵機做水餃皮 材料（約可做75顆水餃皮）： 高筋麵粉 500克 水250克 鹽 5克
2015年8月17日 · 1. 中種所有材料揉成團，揉到有點彈性就好，不用太努力揉，表面粗粗的也沒關係（我有先加熱一半牛奶至30°C，把速發乾酵母融化後才混合剩餘材料）. 2. 室溫28°C發60分鐘，麵團長得又圓又大. 3. 把中種麵團切小塊與主麵團所有材料攪拌到有彈性，用手揉的人 ...
