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雞蛋. 雞蛋 ，是 雞 所生、帶有硬殼的 卵 。. 受精的雞蛋可孵出小雞。. 雞蛋由 蛋殼 保護，而當中的 蛋白 和 蛋黃 被各種薄膜包裹，並且是人類重要的 食物 。. 新鮮雞蛋密度較水更大些，會沉入水底。. 隨著呼吸和釋放二氧化碳，密度會漸漸下降到與水相當 ...
爭議. 參見. 參考文獻. 外部連結. 雞蛋 ，是 雞 所生、帶有硬殼的 卵 。 受精的雞蛋可孵出小雞。 雞蛋由 蛋殼 保護，而當中的 蛋白 和 蛋黃 被各種薄膜包裹，并且是人类重要的 食物 。 新鮮雞蛋密度較水更大些，會沉入水底。 隨著呼吸和釋放二氧化碳，密度會漸漸下降到與水相當，因此放久的雞蛋會自水中浮出水面。 [1]:140. 蛋白富含 半胱胺酸 ，其中的 硫磺 鍵結遇熱會斷裂、蛋白質變質而無法透光，凝固成白色固體。 放太久的蛋會產生 硫化氫 ，致腐敗的味道 [1]:142 。 形成和構造. 鸡蛋的形成. 母鸡 的卵巢里有大约4000个 初级卵母细胞 ，起先 卵黄 物质沉积在 卵母细胞 周围，然后卵母细胞进入 输卵管 。 卵黄 在输卵管的漏斗部与 精子 结合，形成 受精卵 。
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工具. 维基百科，自由的百科全书. 雞蛋. 雞蛋 ，是 雞 所生、帶有硬殼的 卵 。. 受精的雞蛋可孵出小雞。. 雞蛋由 蛋殼 保護，而當中的 蛋白 和 蛋黃 被各種薄膜包裹，并且是人类重要的 食物 。. 新鮮雞蛋密度較水更大些，會沉入水底。. 隨著呼吸和釋放 ...
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結構 [ 編輯] 主條目： 卵. 雙黃蛋. 去殼雞蛋. 卵的保護層有膠狀物、硬殼及革殼幾種。. 魚類、兩生類的蛋只有膠狀物保護；鳥類的蛋屬於硬殼的，容易破裂，目前最大的蛋是 鴕鳥 蛋，最小的蛋是 蜂鳥 蛋； 爬蟲類 的蛋如 蜥蜴 或蛇等，蛋殼像皮革有彈性，稍微 ...
歷史. 人類在西元前7500年可能就在食用雞蛋。 西元前800年已經在食用鵪鶉蛋。 [來源請求] 结构. 雙黃蛋. 去壳鸡蛋. 卵的保護層有膠狀物、硬殼及革殼幾種。 魚類、兩生類的蛋只有膠狀物保護；鳥類的蛋屬於硬殼的，容易破裂，目前最大的蛋是 鴕鳥 蛋，最小的蛋是 蜂鳥 蛋； 爬蟲類 的蛋如 蜥蜴 或蛇等，蛋殼像皮革有彈性，稍微凹下去也沒關係。 在適當的 溫度 下，受精的蛋會在一定時候孵化，幼體用 口 部上方的 角質 物鑿開蛋殼破殼而出。 鳥類的蛋大多呈梨型的，也就是說一頭較尖，另一頭較大，這是為了讓親鳥孵蛋的時候，在翻蛋使整個蛋受熱平均，不至於讓蛋滾出鳥巢而演化出來的形狀，蛋會朝向尖的那一端滾動。 蛋在大頭的那端有個 氣室 ，功能是 氧氣 交換以利於 呼吸作用 。
滷水蛋 是由 滷水 煮成的 雞蛋 ，為一種 中國 民間傳統 小吃 ，製作簡易，同 茶葉蛋 深受大眾歡迎，在中華地區，如中國大陸、香港和台灣，以及東南亞如泰國、馬來西亞等地都非常普遍。 與 台灣 特產 鐵蛋 的分別是鐵蛋比較硬、較細小。 滷料一般包含： 老抽 、 蜜糖 、 酒 、 鹽 。 滷水蛋一般製作流程為： 冷水煮. 泡冷. 剝殼. 滷煮：把雞蛋及滷料放在鍋內，先用大火燒，後轉用小火煮半小時，將蛋攪拌使汁能蓋在蛋上。 切片. 拌碟：用生菜絲拌碟，把滷水汁淋上面。 [1] 相關條目 [ 編輯] 茶葉蛋. 溫泉蛋. 鐵蛋. 參考文獻 [ 編輯] ^ 昉小姐. 好蛋事典｜如何做出蛋白香Q、蛋黃不乾澀的滷蛋？ . [2019-01-29]. [永久失效連結] 分類 ： . 中國小吃. 滷味.
維基百科，自由的百科全書. 左為剝殼油煎的旺雞蛋，右為水煮的旺雞蛋. 南京街頭出售旺雞蛋的推車. 旺雞蛋 ，又名 雞仔蛋 、 毛雞蛋 、 毛蛋 、 雞仔胎 ， 江浙 一帶又稱 喜蛋 、 活蛋 ，是一種 小吃 。 傳統上指將胚胎發育過程中 雞蛋 清水煮熟，一般剝殼蘸炒熟的 精鹽 食用。 其中， 活珠子 特指經傳統工藝孵化發育12-14天的草雞胚胎，因其發育中的囊胚在透視狀態下形如珍珠而得名。 簡介 [ 編輯] 傳統上將旺雞蛋清水煮熟，一般剝殼蘸炒熟的 精鹽 食用。 近年來出現了剝殼油煎後食用的吃法 [1] 。 爭議 [ 編輯] 有些人認為食用未發育完全的 雞 的 胚胎 是一種殘忍的行為，但是許多人堅持認為這僅僅是一種飲食習慣而已。
