雪q餅製作方法 相關
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(1) 餅乾麵糰在攪拌終了階段不須產生麵筋的產品是?1 輥輪推壓小西餅2 硬質餅乾3 蘇打餅乾4瑪莉餅乾。 (2) 餅乾麵糰在壓延成型時須考慮收縮比的產品為?1 煎餅2 蘇打餅乾3 乳沫類小西餅4線切成型小西餅。 (2) 依照製作方法,乳沫類小西餅是以下列何者方式成型?1 塊狀成型2 擠出成型3 線切成型4推壓成型。 (4) 以麵粉與油脂調製烘焙層次分明之酥鬆性產品是?1 小西餅2 脆餅3 煎餅4鬆餅、派、起酥。 (4) 小西餅配方中糖的用量比油多、油的用量比水多,麵糰較乾硬,須平或用模型壓出的產品是?1軟性小西餅2 酥硬性小西餅3 鬆酥性小西餅4脆硬性小西餅。 07700烘焙食品. 丙級. 工作項目02:原料之選用. (4) 下列材料中,甜度最低的是?1 果糖2 砂糖3 麥芽糖4乳糖。
理變化，能熟悉製作烘焙食品素材。瞭解如何控制食材品質，加強食品安全與衛生觀 念，奠定實作正確方法及基礎。2.職能內涵(知識)：烘焙食品原理、食品安全與衛生、烘焙食材認識與選購、烘焙製備 原理。
一、主旨：本會辦理烘培製作 研習，請鼓勵所屬踴躍報名參加。 二、活動時間： 101 年 12 月 15 日（六），上午 ... 十二、聯絡人：中山工商學務處吳麗雪小姐 07-7815311轉214 下載報名表 列印本頁 ...
100年『烘培製作 』研習活動 錄取通知 一、報到時間：12月17日(六)上午07:40~08:00 二、上課地點：博愛大樓1F烘焙教室 ... ：本校機車停車場 若臨時不便參加，務請於3天前來電聯繫 07-78115311轉114或214， 吳麗雪 小姐 ...
107年『烘焙製作 』研習活動 錄取通知 一、報到時間：107年12月23日(日)上午08:10~11:30 二、上課地點：中山工商博愛大樓烘焙教室 ... 聯絡人：07-7815311轉114高新來總幹事或214吳麗雪 小姐 錄取名單 服務單位 姓名 備註 服務單位 姓名 備註 文山國小 會員 ...
聯絡人：07-7815311轉214吳麗雪小姐 烘焙製作 錄取名單 服務單位 姓名 備註 服務單位 姓名 備註 五甲國中 高麗玲 會員 正興國中 陳怡君 非會員 五甲國中 曾蓮珠 會員 正興國中 蔡文婷 非會員 五甲國中 ...
102年『年菜製作』研習活動. 錄取通知. 一、報到時間：102年1月19日 (六)上午08:00~11:30. 二、上課地點：中山工商中餐教室. ※停車地點：. 轎車：大寮鄉有停車場. 機車：本校機車停車場. 若臨時不便參加，務請於3天前來電聯繫 07-7815311轉114高新來總幹事或214吳麗雪 ...
