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  3. medschool.cc › article › black-garlic黑蒜頭的7個功效(好處)與副作用 - 健康醫學院

    2019年6月19日 · 黑蒜頭的功效與好處有哪些？ 自由基清除能力. 相較於生蒜頭，熟成過程提升了抗氧化活性成分。 根據多篇研究結果指出，黑蒜頭對於不同形式的自由基都有良好的清除能力 [4] [5] 。 控制肥胖. 給予高脂飲食的老鼠餵食兩個月的黑蒜頭，可達到減少體重、腹部脂肪量及腹部尺寸 (腰圍) [6] 。 黑蒜頭萃取物中鑑定出兩大活性成分S-allyl cysteine (SAC)及類黑素 (melanoidins)，將此黑蒜頭萃取物餵食代謝症候群的動物，可達到降低食慾；另外也觀察到可減少體重、三酸甘油酯、LDL-C並增加HDL-C，降低胰島素阻抗及瘦素 (leptin)阻抗的情形，因此黑蒜頭萃取物可透過多重調控，達到提升基礎代謝能力並降低食慾及體重控制 [7] 。 抗發炎.

  4. blog.fjb100.com › article › health-benefits-black-garlic全面解析黑蒜頭，告訴你「超級食物」黑蒜頭功效與副作用！

    研究發現黑蒜可以幫助調節膽固醇水平、降低血壓和抑制動脈硬化的形成，從而降低心臟病和中風的風險1。 增強免疫功能. 黑蒜可以刺激免疫細胞的活性，有助於提高身體對病原體的防護能力。

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  6. www.garlic-papa.tw › blog › posts【黑蒜伯】黑蒜頭一天吃多少？如何保存？味道口感？常見問答大集 ...

    • 黑蒜頭是什麼？有什麼功效？吃起來是什麼口感味道？黑蒜如何保存？一天吃多少？黑蒜的價格等問題一次分享！
    • 黑蒜頭的功效有哪些？
    • 黑蒜頭的梅納反應會產生丙烯醯胺嗎？
    • 黑蒜頭怎麼製作？在家也能自己做嗎？
    • 為什麼每次吃黑蒜頭酸甜味道都不太一樣？

    近幾年在養生界很流行的養生食品「黑蒜頭」，具有促進新陳代謝、腸胃消化、增強體力等保健功效。最近因為新冠肺炎疫情的影響，黑蒜頭被更多人注意到 蒜伯幫大家整理了關於黑蒜頭一系列的問題，例如：黑蒜頭可以自己做嗎？黑蒜頭怎麼保存？一天吃多少？黑蒜的口感跟味道？黑蒜的價格、產地、風味等等，特別為大家解答！ 無論你有沒有吃過黑蒜頭，都可以看看以下我們分享的內容，讓你更了解黑蒜頭對健康的好處！

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    適當食用黑蒜可以改善腸胃消化問題、排便順暢、促進新陳代謝、增強體力等功效。 黑蒜富含的BCAA胺基酸，有益於增加運動健身的成效，難怪不少健身教練也有在推薦吃黑蒜頭喔！ 👉 更深入了解黑蒜頭的營養功效，快來看看這篇：〈黑蒜頭是什麼？好吃嗎？營養功效有哪些？〉

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    最近有報導稱咖啡豆經烘焙後的梅納反應會產生疑致癌物丙烯醯胺，其實在攝氏120度以上才會產生高濃度的丙烯醯胺。 而黑蒜頭烘焙發酵的製作溫度是維持並介於60~80度之間，因此產生丙烯醯胺的濃度非常低，無須擔心。 👉 黑蒜伯都有定期在做檢驗，確保食品安全！檢驗報告這邊看 :【點我查看檢驗報告】 👉 梅納反應是什麼？丙烯醯胺又是什麼？〈黑蒜頭是怎麼發酵的？梅納反應跟丙烯醯胺是什麼？〉

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    黑蒜頭可以在家自己做的喔！只要準備電子鍋及簡單的小工具就可以了！ 黑蒜是由一般常見大蒜發酵而來，發酵過程不用添加任何水分及調味，只需要時間等待讓蒜頭自然發酵即可。 然而自己在家製作黑蒜有一些安全風險上的考量，大家可以評估看看喔！ 👉 來看看如何自製黑蒜頭吧！〈如何自製黑蒜頭？黑蒜頭製作秘訣報你知！〉

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    這是有可能的！ 黑蒜伯製作的黑蒜頭，成份只有蒜頭，發酵過程沒有任何添加物，完全保留最自然的味道。 由於每批蒜頭的生長狀況會因為環境、季節、天候、土壤等因素而有所不同，這些因素都會進一步影響到蒜頭的味道。 但大家也不需要太擔心，黑蒜伯製作黑蒜多年，擁有豐富的製作經驗，我們嚴格把關品質，堅持給消費者最優良的黑蒜。

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  7. health.tvbs.com.tw › nutrition › 331084超級健康蒜「黑蒜頭」！4步驟在家就能做 當蜜餞生吃完整營養全下 ...

    2021年12月23日 · 郭庚儒 整理. 2021/12/23 11:44. 字體放大. 日本人近年流行吃黑蒜頭，其製程相當繁複，費時費工。 現在台灣也能生產「黑蒜頭」，這是歷經3個月，讓白蒜頭經過酶化作用，自然發酵、熟成的「超級健康蒜」。 時髦、健康、流行的黑蒜頭. 熟成的黑蒜頭，除了維生素較多，胡蘿蔔素含量多了一倍半，更富有多種水解氨基酸，沒有刺鼻的大蒜嗆味，微酸輕甜，有點蜜餞口感。 除了直接食用，煲湯料理時加入黑蒜，湯頭風味更具特色。 據報導，如果用大片黑做出來的黑蒜頭，水解胺基酸是中國蒜頭的2倍，就連日本蒜頭也只有台灣品種的1/3。 有沒有覺得厲害了？

  8. www.garlic-papa.tw › blog › posts【黑蒜伯】黑蒜頭怎麼吃？有哪些禁忌？這樣搭配料理超好吃！

    1.湯品料理. 眾所皆知，黑蒜頭最常用來入菜的料理就是「黑蒜頭雞湯」，它獨特的風味就跟老菜脯一樣，讓湯品更營養，也更加鮮甜好喝，絕對讓你直呼：「就是差這一味」。 除了雞湯之外，牛肉湯、蛤蜊湯、羅宋湯，甚至是簡單的番茄蔬菜湯，都可以加入黑蒜頭，做出營養又好喝的湯品喔！ 2.中式家常料理. 除了燉湯以外，黑蒜頭也能用來做各種家常料理。 滷肉、煎蛋、炊飯、肉丸子、炒黃豆、炒香菇、水餃、煎豆腐、炒青菜、炒飯、排骨......等等，都可以添加黑蒜頭入菜！ 快讓家裡的餐桌充滿營養滿分的黑蒜料理吧！ 3.西式異國料理. 在歐美國家，黑蒜頭可是少見的高級調味食材、餐廳主廚的秘密武器呢！ 舉凡燉肉、烤雞、燉飯、義大利麵等等，都是常見的黑蒜料理喔！ 嗯？ 還有沒有日常一點的異國料理？

  9. doreground.com › black-garlic黑蒜每天吃多少？盤點10種黑蒜功效禁忌、食法&做法教程 – Do Re

    黑蒜頭既是料理中常用的調味料，也是能對抗三高的天然保健品。因此，國內外不少人將它當成零食食用。但也有人聞到它刺鼻的味道後心生抗拒，這可能和黑蒜做法有很大關係。為了消除大家對味道的恐懼，本文將帶你瞭解十種黑蒜功效與禁忌，黑蒜食法以及做法教程，帶你做出簡單美味的料理。

  10. www.xinmedia.com › article › 8879呷台灣／雲林黑鑽！少了腥臭味 黑蒜頭營養價值高 - XINMEDIA欣傳 ...

    蒜頭營養價值高，對人體好處多多，但強烈的味道讓不少人退避三舍，近幾年台灣蒜農與業者結合日本技術，將蒜頭發酵製成「黑蒜頭」，不僅去除刺鼻的蒜臭味、保留原有營養，並將珍貴成分提昇數十倍，養生黑蒜餅、黑蒜醋跟著上市。

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