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2023年5月30日 · 最健康的早餐包括三種成分： 蛋白質 、健康脂肪和複合碳水化合物。 營養師史密斯指出：「這些能讓你維持飽足感，並提供一天中所需的能量。 以下是幾種熱門搭配選項供你參考： 雞蛋 配酪梨和麵包；希臘優格配麥片和水果；燕麥、蛋白質粉加上堅果。 史密斯指出，雞蛋和豆腐都是優質蛋白質的來源，營養師建議早餐要攝入20-30克的蛋白質。 酪梨和堅果都富含健康脂肪而具有抗發炎功效，同時也含有豐富的纖維，能幫助消化。 我們的身體需要碳水化合物，來將葡萄糖或 血糖 轉化成能量；史密斯建議從蔬菜、全穀物和纖維來獲取複合性碳水化合物，可避免造成血糖大幅波動。 早餐吃水果健康嗎？ 史密斯指出，早餐最好避免將碳水化合物當主食。
2024年5月6日 · 孫語霙強調，早餐加入蔬果能讓飲食更均衡，建議可優先選擇富含纖維、低GI、豐富微量營養素（維生素B、C、鈣等）三項條件的蔬果，奇異果就是很好的選擇。 市售奇異果主要分黃金色與綠色兩種，各有不同特色，黃金奇異果具高維生素C含量、綠奇異果則有奇異酵素和膳食纖維，整體來說，奇異果具有高營養密度，富含維生素C、維生素E、奇異酵素、膳食纖維、鉀、葉酸、多酚等，小小一顆就可以補充多種營養素。 此外，奇異果具有低腹敏、低GI特質，綠奇異果及黃金奇異果的升糖指數僅39及38。 早餐加入一顆奇異果或作為早餐後的水果，可幫助穩定血糖，適合需要控糖的人食用。 「吃早餐對人體能產生多種正向影響。 」，若早晨時間充裕或休假日，不妨為自己準備一份可以吃進美味與營養的早餐。 什麼是GI？
2023年12月24日 · 玉米餅包黑豆飯的膳食中含有大量有益健康的成分。 (本報資料照片) 早餐是一天中最重要的一餐，這是眾所周知且毋庸置疑的事。 經過一段時間的睡眠，身體缺乏營養，需要補充食物來為一天的開始提供所需的能量。 根據CNBC報導，研究長壽的專家布特納 (Dan Buettner)表示，他在研究百歲人瑞所吃的食物時，在哥斯大黎加的尼科亞 (Nicoya)發現了世界上最健康的早餐。 布特納說，這道簡單的玉米餅包黑豆飯的膳食中含有大量有益健康的成分，裡面塞滿了黑豆、米飯、洋蔥、辣椒以及當地的香料。 布特納指出，這道玉米粉製成的薄餅嚼起來帶有堅果味，是全穀物、低升糖指數的複合碳水化合物最佳來源。
2023年7月21日 · 上一則. 下一則. 想要快速掌握最新時事？ 世界新聞網免費電郵報（eNews），為您精選世界大事、熱門議題、生活趣聞，透過電子郵件送到您面前，讓您精準掌握天下事...即刻訂閱>> 現代人生活忙碌，大家早餐多外食，且多以碳水化合物組合為主，缺乏蔬果攝取。 營養師徐桂婷建議，可在前一天準備好蔬菜，隔日加上...
- 攝取過量的糖
- 缺乏攝取蔬菜水果
- 蛋白質攝取不足
- 在早餐前喝咖啡
- 纖維攝取不足
- 水喝不夠多
- 不考慮腸道健康
現代上班族生活節奏緊湊，在上班途中的甜甜圈店解決早餐是許多人的選項之一。然而，以大量添加糖分且缺乏其他營養素的方式開始一天，是你可能採用的最糟糕的早餐習慣之一。 我們應該盡量限制這些含糖早餐食物的攝入量。許多傳統的早餐食物都添加了大量的糖，例如麥片、鬆餅和甜甜圈，以及你可能會在咖啡中添加的糖分。然而，美國心臟協會建議女性每天攝取的添加糖不應超過25克，男性不應超過36克，以降低患心臟疾病的風險，因此有必要適度食用這些含糖選項。
大多數人在每天攝取至少五份水果和蔬菜的目標上還有很長的路要走，因此，早餐添加蔬菜和水果就變得格外重要。達到這些目標對於整體健康很重要，因為攝取足夠的水果和蔬菜「可以幫助降低患癌症、糖尿病、心臟疾病以及腎臟疾病的風險」。 如果你需要一些關於如何確保在早餐中攝取足夠水果和蔬菜的靈感，可以試著在盤子旁邊放一塊水果，將香蕉和莓果加入你的麥片或燕麥粥中，或者在煎蛋時加入彩椒和洋蔥。
當身體處於維護和修復模式時，你的肌肉組織在夜間會被分解，你需要蛋白質來促進再生，所以如果你早餐沒攝取足夠蛋白質，你就錯過了這個機會，直到下一餐才有機會攝取，而如果你持續錯過這個機會，你的肌肉質量會隨著時間的推移下降。 其實有很多快速簡便的方式可以在早餐中增加蛋白質。可以試著在希臘優格中加入蛋白粉，用優格和蛋白粉製作隔夜燕麥、將雞蛋放到酪梨吐司上，或者提前做好炒蛋，第二天早上可以放進微波爐加熱。
另一個可能有害的早餐習慣是在還沒有吃東西之前就喝下咖啡。事實上，發表在《英國營養學雜誌(British Journal of Nutrition)》的一項研究發現，在早餐前喝咖啡可能會對你的血糖水平產生負面影響。 此外，營養師納多(Jamie Nadeau)表示，「咖啡往往會減少你的食慾，這意味著你更有可能跳過或延後早餐」。 她解釋道：「如果你跳過早餐或等太久才吃飯，你就會讓自己變得太餓，更容易做出非理性的飲食選擇」。
另一個在整天中攝取足夠纖維的關鍵營養素是纖維，而從早餐開始攝取纖維可以確保你在一天結束時達到目標。根據梅奧醫學中心的建議，「女性應該每天至少攝取21至25克纖維，男性則應該目標為每天攝取30至38克纖維」。 納多說道：「像蛋白質一樣，纖維有助於防止飯後血糖劇烈上升和下降」。 纖維還具有長期降低心臟病、二型糖尿病和某些癌症風險的效果。在考慮到這一切的情況下，納多建議在你的日常早餐中加入「全穀麵包、燕麥、奇亞籽、亞麻籽、酪梨、漿果和蔬菜」。
你一睜開眼睛，腦海中可能立刻浮現出早晨的咖啡杯，然而，確保在開始一天之前也喝水同樣重要。不喝足夠的水並且脫水可能對你的健康造成短期和長期的傷害。 許多人忽視早晨給身體補水的重要性，但是早餐時不喝足夠的水可能會產生負面影響。水有助於維持身體機能，促進消化和支持營養吸收，而脫水可能導致疲勞、注意力不集中和代謝效率降低。為了幫助你記住在早上優先考慮水的飲用，可以在前一晚倒滿一杯水，放在床邊桌上。
擁有健康的腸道微生物群對於消化、免疫和大腦健康非常重要，食用對腸道友好的食物可以對腸道的健康產生重大影響。在早餐方面，腸道友好的早餐應包含富含纖維的植物和發酵食品，例如泡菜以及納豆。 營養師通常建議早餐包含至少一份水果或蔬菜、一份植物性脂肪，以及約20克蛋白質。至於健康的植物性脂肪，核桃是個優良的選擇。事實上，一項2018年發表在《營養學(Nutrients)》期刊上的研究發現，食用核桃與腸道微生物群的正向變化有關。
2024年5月8日 · 徐桂婷建議，民眾選擇早餐應增加纖維攝取、低升糖指數（GI）食物優先，包含全穀雜糧類、蔬菜類及水果類等，也可選擇高營養密度原型食物，如新鮮蔬果、蛋類、地瓜等，保留食物原有的豐富營養素，可有較高飽足感、讓血糖維持穩定，同時避免過度加工對身體帶來傷害。 早餐加入蔬果好處多，有助促進代謝。 但調查顯示，多數民眾在中午、晚上吃蔬果，逾6成民眾吃水果時間在傍晚5至9點，進一步分析會發現水果攝取以晚餐為主、午餐其次，徐桂婷說，早上吃水果僅16.2%，三餐平均攝取蔬果最佳，要提高全日達標量可從早餐增加蔬果量。
2023年11月3日 · 莫爾說，即食穀物，特別對孩童是最佳營養源，「早餐穀物的主要好處就是添加維他命和礦物質，可攝取到通常吃不到的養份。 經常吃早餐的人，通常攝入更多纖維素、維他命B群如葉酸、鈣質、鐵質、鎂和鋅。 莫爾建議大家買包裝註明「全穀類」的產品，因為全麥粒製成的穀物，保留了整粒麥子，胚芽和麥麩都沒有去掉，如果去掉胚芽和麥麩，同時也去除了很多重要的維生素、礦物質、纖維，和可以防止細胞受損的植物營養素（phytonutrients）。 由於穀物是美國人攝取纖維的最大來源之一，莫爾建議大家購買時，也要注意纖維含量，最好每份含量要在三公克以上。
