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  1. 生活的偏旁》青醬筆記 - 自由評論網

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    青醬(pesto)在義大利文中指的是「壓碎」的意思,故大部分磨成糊狀的綠色蔬果醬都可稱為青醬,常見的口味為混合羅勒與松子。只要把握綠色葉菜、香料、核果壓碎拌在一起的原則,市場上易買的九層塔和無調味綜合核果,已經可以做出厲害的青醬。

  2. hinac 不是第一次看鴨志田一與溝口凱吉(溝口ケイジ)這對搭檔的作品了,從《櫻花莊的寵物女孩》迷戀上了鴨志田的鋪陳描繪,以及溝口凱吉的插畫與人物設計,溝口那識別度超高的明亮用色與人物表情,很難不吸引目光,至於鴨志田的人物刻劃與劇情鋪陳,有著輕小說的 ...

  3. 我們所吃的,不但代表了我們是誰,更重要的是我們想成為甚麼樣的人、我跟他人之間的關係、以及我們想要的是甚麼樣的社會。食物,從來不只是用來吃的而已,更是用來「想」的重要工具。如同韓式拌飯,原來只是普通、方便的「速食」,在現代被賦予了追求健康生活的意 ...

  4. 共有230家餐廳獲得星級榮耀,超越巴黎的118家餐廳,自2008年起再度成為世界上擁有最多米其林星星的城市。第12年公布的指南中,共有一家新三星餐廳、三家新二星餐廳,以及29家新一星餐廳入榜。同時指南中,還首度列入了沖繩料理以及日式飯糰 ...

  5. 農業二三事》菜價飆漲誰之過? - 自由評論網 - LTN

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    小吃攤、餐廳沒有地瓜葉,消費者確實可以選擇當令的高麗菜、蕹菜;但年節需求大的蒜苗、芥菜,民眾恐得荷包失血還不見得買得到。 這種畸形的「產銷供應失衡」,其實已經不是一兩天的事情!

  6. 洪建德 續上篇 一品料理 一品料理就是: 1. 一道菜,您可以在餐廳依自己的喜歡來點菜。相當日本法蘭西外來語à la carteアラカルト,台灣說單點,相對於套餐。 2. (料理店裡)一道簡單的菜餚,只有一道菜。

  7. 洪建德 續上篇 和食無形文化財 在前一章〈什麼是料理?〉中,我詮釋了凸顯日本料理,有別於其它料理的無形文化財是:「侘寂」(wabi-sabi);療癒內心,「和 なごみ」,讓內心回到家鄉,放鬆與平和,soothing;用心在看不見的地方,「心遣い」,thoughtfulness; ...

  8. 創建於1887年新加坡的Raffles Hotels。(圖:Storm.sg) 萊佛士酒店除了本身百年傳承聞名,其中的長吧(Long Bar)更是以「新加坡司令( Singapore Sling)」這款調酒原創著稱。1910至1915年間,任職萊佛士酒店,原籍海南島的華裔調酒師-嚴崇文(Ngiam ...

  9. 同年,德國一位餐廳老闆-赫爾穆特.維爾德勒(Helmut Wilderer)在一場高爾夫球賽中贏得前往美國的旅行,卻因故改為南非之旅。當時的南非製酒仍歸屬國有;赫爾穆特認為在逐漸民主自由化的南非進行蒸餾是一件有機會發展起來的產業,遂嘗試向南非政府提出申請,沒想 ...

  10. 楊(Naren Young),於2011年就替鄰近的美式餐廳Saxon + Parole用鹽巴來發想調酒-芹菜 琴蕾(Celery Gimlet)。 一根搗碎的芹菜,45毫升琴酒(Gin),7.5毫升綠色夏翠斯藥草酒 ,22.5毫升萊姆汁,15毫升糖漿,3毫升白酒醋,一小撮鹽巴,少量芹菜苦精(Celery ...

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