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第一項食品之良好衛生規範準則、第二項食品安全管制系統準則，及前項食品 業者申請登錄之條件、程序、應登錄之事項與申請變更、登錄之廢止、撤銷及其他應遵行事項之辦法，由中央主管機關定之。經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應 ...
第 一 條 本準則依食品安全衛生管理法( 以下簡稱本法)第八條第四項規定訂定之。 第 二 條 本準則所稱食品安全管制系統( 以下簡稱本系統),指為鑑別、 評估及管制食品安全危害,使用危害分析重要管制點原理, 管理原料、 材料之驗收、 加工、 製造、貯存及運送全程之系統。 前項系統, 包括下列事項: 一、 成立食品安全管制小組( 以下簡稱管制小組)。 二、 執行危害分析。 三、 決定重要管制點。 四、 建立管制界限。 五、 研訂及執行監測計畫。 六、 研訂及執行矯正措施。 七、 確認本系統執行之有效性。 八、 建立本系統執行之文件及紀錄。 第 三 條 中央主管機關依本法第八條第二項公告之食品業者(以下簡稱食品業者), 應成立管制小組,統籌辦理前條第二項第二款至第八款事項。
衛生福利部自92年起開始推動食品業實施食品安全管制系統，對於安全風險較高之業別，包括水產食品業、肉品加工食品業、餐盒食品工廠業及乳品加工業等四類已納入強制實施範圍。 對於未依規定符合食品安全管制系統準則之食品業者，依食安法第44條第1款規定，經命其限期改正，屆期不改正，處新台幣6萬元以上5千萬元以上罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。 食藥署已規劃加強輔導業者建立自主管理制度，未來將依據風險管理原則，陸續公告指定應符合食品安全管制系統準則之食品業別及規模，以推動國內食品工業之整體發展，促進產業升級，以利國內食品業更能適應國際化的競爭。 回上一頁.
本準則所稱食品安全管制系統（以下簡稱本系統），指為鑑別、評估及管制食品安全危害，使用危害分析重要管制點原理，管理原料、材料之驗收、加工、製造、貯存及運送全程之系統。
本準則所稱食品安全管制系統（以下簡稱本系統），指為鑑別、評估及管制食品安全危害，使用危害分析重要管制點原理，管理原料、材料之驗收、加工、製造、貯存及運送全程之系統。
法規名稱： 食品安全管制系統準則 EN. 第 12 條. 管制小組應就第五條至前條之執行，作成書面紀錄，連同相關文件，彙整為檔案，妥善保存至少五年。 前項書面紀錄，應經負責人或其指定人員簽署，並註記日期。 食品安全管制系統準則 （民國 107 年 05 月 01 日 ） EN. 第 5 條. 管制小組應以產品之描述、預定用途及加工流程圖所定步驟為基礎，確認生產現場與流程圖相符，並列出所有可能之生物性、化學性及物理性危害物質，執行危害分析，鑑別足以影響食品安全之因子及發生頻率與嚴重性，研訂危害物質之預防、去除及降低措施。 第 6 條. 管制小組應依前條危害分析獲得之資料，決定重要管制點。 第 7 條. 管制小組應對每一重要管制點建立管制界限，並進行驗效。 第 8 條.
乳品加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定 2023-01-01 2 供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業應符合食品安全管制系統準則規定 2020-05-28 3 蛋製品工廠應符合食品安全管制系統準則之規定(另開視窗) 2018-05-08 4 罐頭食品工廠應符合食品安全管制系統準則
