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6 天前 · 近期食物中毒等食安事件頻傳，加上天氣日益炎熱，生鮮海產、生食料理、冰品等保鮮存放問題更需重視。好食課營養師團隊整理去年五大食品中毒的病因物質及其常見食品，提醒民眾格外留意，並呼籲做好預防動作5大要點，不怕把病毒細菌吃下肚！
2024年3月29日 · 專家教判斷3原則. 林杰樑醫師關懷協會在臉書FB粉絲專頁指出，根據食藥署統計，每年5-10月是食物中毒的高峰期，提醒大家保存食物的方法以避免食物中毒維護健康： 1:冰箱具冷藏冷凍功能但是沒有殺菌功能，只是延緩食物長菌的時間，所以食物長期放冰箱還是會腐敗。 2:冰箱只能放7成滿食物，這樣才能通風維持低溫（食物不要擋住出風口）。 平時冰箱存放不要超過7成，才能維持冰箱保冰保鮮良好功能。 （圖／本報資料照） 3:食物的危險溫度是7-60度，若要冰存的食物不需要放涼再放冰箱（以手碰觸容器覺得熱不燙手就大約是65度左右就可以放冰箱）。 4:當天煮的米飯沒吃完，可在熱的時候（如第3點的溫度）用保鮮盒盛裝封好放冰箱冷凍。 要吃時再蒸熟即可。
2024年3月30日 · 1．避免在家自製發酵玉米、椰奶等製品。 2．不食用存放過久的食品，如果對於食物過期、變質有疑慮者，建議直接丟棄。 3．如果需長時間/隔夜浸泡木耳，建議放於冰箱中浸泡。 此外，營養師提醒，食物中毒的定義是2人（含）以上（肉毒桿菌只要1人即成立）食用相同食物引發相似症狀，並且從食物檢體或患者嘔吐物或糞便中驗出相同類型的致病原因，因此若用餐後出現身體不適，可詢問同行親友是否也有類似症狀，如果有，建議迅速就醫，並保留剩餘食品或是嘔吐物及排泄物，以利醫療單位判斷後進行通報。 「米酵菌酸」危害預防懶人包。 （圖／好食課提供） ※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。 ※【自由時報 食譜自由配頻道】版權所有，圖文未經授權，不得轉載！
2018年5月16日 · 家用的油、醬油、糖、鹽、醋等調味料，若不經常下廚，很容易放到過期，丟掉可惜、但繼續食用又有安全疑慮，學者陳淑茹表示，只有糖、鹽、醋因成分單純，尤其醋的酸鹼值低，較不會有微生物滋生。 但食用油、醬油等則容易變質，食用油容易受到熱源、光線影響而變質，加上使用時容易使空氣跑入，即使還未過有效期限也很容易變質、產生油耗味，因此不建議再食用；而醬油若無添加合法的食品防腐劑，因其使用豆類製作，營養價值高，不存放於冰箱冷藏也易發霉，所以過期都應別再食用。 » 推薦你看： 冰還是不冰？ 這些調味料其實不需要放冰箱！ 迷思 3︰麵包、蔬果發霉，切掉發霉處就能吃？ 解答：發霉的食物都不能吃，即使其他地方看起來仍完整，也都不宜食用。
2020年10月14日 · 藝人錦雯年約70歲的母親日前住院，原因竟是節儉常吃剩菜導致食物中毒，還差點引發敗血症，錦雯也在臉書PO文呼籲長輩「不要再吃隔夜菜」！最近類似的食物中毒案例讓人心驚，究竟剩菜該不該丟？準備晚餐順便留菜帶便當會出問題嗎？營養師也提出幾點
2019年6月13日 · 據疾管署說明，沙門氏菌感染症傳染方式是吃下被動物或人類糞便污染的水或食物，受污染食物包含乳製品、肉類及 生的或未煮熟的雞蛋 。 （ 新聞全文 ） 洗選蛋與散裝蛋. 台灣市售雞蛋大致分為二種：洗選蛋與散裝蛋。 由於沙門氏菌主要存在動物腸道中，母雞下蛋時雞蛋的外殼容易受到污染，若購買散裝蛋，沒有先清潔蛋殼表面就直接打蛋、烹煮白煮蛋，不只會汙染蛋液，連帶雙手、廚具都會染上細菌；選購洗選蛋則相對安全、衛生。 傳統市場散裝雞蛋因出廠前未經清洗，蛋殼表面常附著雞糞。 什麼是洗選蛋？ 「洗選」過程會利用設備，掌控水溫、利用專門清潔劑清洗蛋殼上的髒汙、細菌，並淘汰有裂紋或畸形的蛋品，再依照重量分裝，運送的蛋箱也會經過消毒，使污染可能降到最低。 購買時注意標示日期！
2023年7月25日 · 首頁 ＞ 廚房生活小知識. 冷凍肉、海鮮別放室溫退冰！ 實測5種解凍法「這招」最安全無腥味. 示範／西川剛史 2023/07/25 15:26. 編按：對於忙碌小家庭來說，一次採買好生鮮肉品冷凍保存，耐放又方便！ 不少婆婆媽媽習慣在烹煮前才將冷凍肉品或海鮮取出室溫退冰，或直接泡水用水沖，甚至請出微波爐來幫忙解凍，雖然快速卻可能隱藏食安危機，一不小心就會造成細菌大量孳生，同時也失去口感。 日本一位致力推廣食材保存及食譜研發相關知識的「冷凍專家」西川剛史，在新書《【圖鑑版】食材冷凍保鮮大全》中，實測5種常見的解凍方法，並推薦最適合生肉、魚類的「冰水解凍」技巧，讓快看看該如何操作吧！ 看更多＞ 蛤蜊冷凍、解凍必做「這一步驟」！ 鮮味營養加倍濃縮. 達人推薦3招安全解凍！ 冰水解凍.
&ck=ED1F5BCB88C609440F60ECD18B81EABC&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "食物中毒怎麼辦1")
&ck=A9837AAFF3DB320898F359007036F7C6&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "食物中毒怎麼辦2")
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