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- StockFeel 股感. 食品加工. 中毒一年後的Chipotle 目前價值如何？ 2016 年 12 月 18 日. 文章來源. 雪球. 作者. 錢真理. 說起美國的速食連鎖，Chipotle，可以說是在美國家喻戶曉，就連歐巴馬也時常光顧。 如果你在2008年金融危機之後投資Chipotle,你的收益最高的時候大概有700%以上，而如果你投資的是麥當勞（McDonald’s, MCD-US）或者是肯德基（母公司 Yum Brands, YUM-US）的母公司，你的收益大概為100%-200%。 而在2015年10月，因為食客的中毒，導致了Chipotle的“滑鐵盧“。 這次中毒事件，導致幾十名食客住院，而Chipotle也被迫暫時關店接受衛生檢查。
- 海底撈神預言自己將死？
- 服務主義的動搖
- 瘋狂擴張的隱患
- 多元化勝算幾何
然而，這兩種可能的“死法”在 2020 年似乎同時浮現了。 2020 年上半年，海底撈發布了四次食品管理公告，僅 6 月的食品安全檢查處理公告就顯示有 16 起違規，包括食品過期、未按要求儲存、庫房廚房衛生沒有達標等問題，海底撈的烏雞捲吃出塑膠透明片、筷子被檢驗出大腸桿菌等負面消息，還登上了中國大陸的微博熱搜。 在管理方面，海底撈前不久被爆料可以花錢插隊，並被中國消費者協會的消費維權輿情分析報告點名；它一直倡導的“服務主義”也遭遇了市場挑戰。 不過，海底撈在資本市場的表現卻非常耀眼。雖然 2020 年海底撈出現了上市後的首次虧損，上半年淨虧損 9.65 億元，與上期相比下降 205.7% ，但它的市值卻一路向上，一度超過 3,000 億港元，幾乎比肩 BAT（百度、阿里巴巴和騰訊）中的百度（...
極致的服務，可以說是海底撈崛起的資本。 海底撈創辦人張勇 2015 年接受《中國企業家》採訪時曾談到，他之前 他們“學不會”的原因在於，海底撈重服務的模式需要建立長期的人才培養機制，以及大量財力的支持，比如 2019 年，海底撈員工成本為 7.78 萬元人民幣/人，相較之下 呷哺呷哺 員工成本則為 4.92 萬元/人。 而現在，越來越多餐飲同業將海底撈的現狀總結為“大象難轉身”，“服務主義”有讓位“產品主義”的趨勢。 9 月 15 日，一篇有關海底撈“活體黃豆芽”“繡球菌”“茴香小油條”等菜品涉嫌抄襲巴奴毛肚火鍋的文章引發熱議。隨後巴奴毛肚火鍋回應稱，海底撈是一家值得尊敬的企業，開創了服務主義的先河，如今又專注推出顧客喜愛的產品，非常歡迎海底撈加入巴奴產品主義的陣營。 除了產品創新乏力，海底...
門市擴張快速，是 2020 年海底撈給市場留下的另一個印象。 海底撈財報顯示，去年年底，海底撈的全球門市數為 768 家，而截至 2020 年 6 月，這一數字變成了 935 家， 2020 年前 6 個月新增開店 173 家，閉店 6 家。也就是說，上半年幾乎每天都有一家新店開業。 對比中國同產業其他品牌同期的開店情況，呷哺呷哺新增開店 36 家、閉店 43 家；九毛九新增開店 55 家、關店 70 家。海底撈的擴張之路顯得有些“瘋狂”。 儘管海底撈在 2019 年財報中，把 55% 的業績成長歸因於新增 308 家新店，但高速擴張的弊端在 2020 年上半年財報中突顯出來，一方面是成本高位預警，另一方面則是收入成長乏力。 “每天新開一家店”帶來的直接後果是成本的大幅攀升。財報顯示，上半年...
主營業務單一可能帶來的隱患，海底撈並非沒有意識到。近年來，它一直在進產業務多元化的嘗試。從茶飲到快餐，再到速食，海底撈多次嘗試在火鍋業務上做“加法”，但目前它的多品牌戰略短時間內未見明顯成效。 在米麵快餐領域，海底撈內部孵化了十八汆麵館、撈派有麵兒、飯飯林（主打商品為蓋飯）、秦小賢（主打商品為米線）、佰麩私房麵、新秦派麵館等新品牌，同時還上線了方便酸辣粉、自熱火鍋、沖泡飯、“開飯了”方便菜餚等方便食品。 某種角度上來看，多個新品牌的成長在一定程度上可以彌補海底撈火鍋業務單一化的隱患，以及“極致服務”理念被動搖後的經營風險。 但挑戰是，快餐、方便速食產業已經非常擁擠。 比如，在海底撈主攻的米麵快餐領域，據餐飲大數據研究機構餐寶典發布的榜單， 2020 年上半年最受歡迎的麵館品牌包括和府撈麵、味...
而健康食品在台灣是一個法定名詞，受限於健康食品管理法的規範。 生產廠商必須符合 食品良好作業規範 (GMP，為一注重食品在製造過程中產品品質與衛生安全的自主性管理制度)，預申請的產品需先經過保健功效的確認與成品安全性的評估，檢附動物或人體臨床驗證數據，再通過毒性測試，這樣的保健產品才能廣告其許可範圍的保健效能並合法的稱之為健康食品。 簡單的說，擁有小綠人標章，才是有政府的功效背書保證，消費者才能確實期待服用完能達到增進健康的功效。 截至2015年八月，市面上真正擁有小綠人標章的「健康食品」有三百三十四項，儘管小綠人標章在近年來有些出槌，健康食品標章在一般消費者的心中還是有一定的公信力的。 除了健康食品認證，您還可以參考SNQ國家品質標章.
此症狀常見於缺乏對富含維他命C蔬果的攝取。 而這正是遠渡重洋的人們，最難以可得的食物。 這時，人們開始意識到缺乏特定食物，是導致某種疾病發生的原因。 這推測隨著科學的發展，終於在1911年生化學家卡西米爾·芬克 (Kazimierz Funk)分離出維他命後，而開始受到重視。 隨後，疾病與缺乏營養素的論點，隨著夜盲症與維生素A、甲狀腺腫與碘、腳氣病與維生素B1等相關性的發現，不斷地被印證。 萊納斯·鮑林 (Linus Pauling)進一步於1968年提出分子矯正醫學(Orthomolecular medicine)的論點，表示適量營養物質的攝取，才是最佳治療疾病的方式。 這理論的重要性在於，強調了過往沒注意到的「適量」概念；這對於脂溶性維生素與礦物質的攝取上，尤其重要。
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隨著 2019 年以來世界各地遭受的一系列災害，以及目前新型冠狀病毒全球大流行，全球糧食交易卻出現了令人不安的緊縮， 糧食 危機 迫在眉睫。 這一方面源自特殊情況下政府層面的大量採購，另一方面也源自部分糧食出口國設法收緊出口政策。
1. 品名看似容易理解，其實暗藏陷阱： 許多產品以人工添加物增添風味，但內容物卻不含實物，例如內容物沒有草莓卻有草莓香氣的糖果，為避免造成消費者誤解，品名不能只寫「草莓糖」，必須加上「草莓風味」或「草莓口味」，或者在原料註明「草莓香料」。 2.內容物必須全揭示，並且由多到少排列：許多食品會以天然為訴求，或者宣稱加了特殊或昂貴的內容物，這時消費者可以從成分排序來觀察內容物的多寡，判斷是否與宣傳詞相符，或者定價是否合理。 食安法目前已針對米粉絲、果蔬汁、調製乳品等產品業者強制要求標示主成分含量百分比。 3.負責廠商與製造廠商至少擇一標示，並包含其電話與地址：許多在市集販售的食品，都容易忽略這一項，要注意，當你買回家的食品出現安全問題時，一定要能找到負責廠商或製造廠商，相關單位才可追查問題來源。
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