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食物中毒有什麼症狀?
什麼是食物過敏?
吃太多東西會過敏嗎?
吃番茄會過敏嗎?
2022年5月17日 · 急性食物過敏是IgE (免疫球蛋白E)所引起，吃下食物後15分鐘-2小時會出現症狀，少量即可能有致命危險；慢性食物過敏也稱「延遲性食物過敏」，是由IgG(免疫球蛋白G)引發的反應，發生時間約為進食後24小時到48小時，甚至可能超過72小時才出現症狀。
- 如何分辨「中毒」與「不耐症」？
- 食物致敏化
- 食物過敏
- 食物不耐症
- 對食物的毒性反應
並非每種對食物的不良反應都是食物過敏，其實大多數都不是，如前所述，過敏所代表的是非常特異的免疫反應。不過，包含醫師在內，許多人都將過敏當作一個總稱。然而詞彙的使用也很重要。 在某些飲食條件下，例如吃了壞掉的食物，每個人都會出現一些反應，但這種情況並非過敏；有些反應會出現像是過敏的症狀，但免疫系統實際上並未超過負荷，這種情況並非過敏，而是缺乏重要酵素的證據，例如患有乳糖酶缺乏症的人喝了牛奶後會出現的狀況。對我們這些醫師和你們這些具有健康知識的消費者而言，瞭解這些差異很重要，而我們採取的診斷策略取決於我們認為問題是什麼。
這實際上意謂著「對某種食物的風險」，簡而言之，就是你的身體會對特定食物產生免疫球蛋白E抗體。例如，你可能吃了一輩子的番茄都沒事。但如果你做了針對番茄的皮膚測試，你或許會看到手臂上出現一個小小的紅色凸起物，表示你可能對番茄敏感，你的身體已經產生番茄特異性免疫球蛋白E抗體。更重要的是，這並不表示你對番茄過敏，也不代表你必須停止食用番茄。畢竟你已安然無恙地吃了這麼久的番茄，因此在定義上其實你並未對番茄過敏—這就是測驗出「陽性」後的難處。對許多疾病的狀況來說，檢驗結果為陽性就代表著患有該疾病，但過敏並不是這樣判定的。 致敏化很常見，而且通常被誤解成過敏，但我要再次強調，不是出現致敏化就是過敏，過敏是某人因致敏化而對某樣食物發展出真正的症狀。為何有人的檢測結果是陽性，還能同時擁有耐受性呢？原因目前尚不...
食物過敏是免疫系統對食物蛋白質一種反常的、有時間限制的反應，表現出自身非常獨特的症狀。 過敏原通常（並非總是）是一種天然存在的蛋白質，而身體（因為進化的關係，可能會錯誤地）將其視為一種嚴重的威脅。就算是非常少量的食物也可能引發過敏反應，但對大多數人來說，這種食物即便吃了不少也不會出現問題。 對那些過敏的人來說，攝入後馬上就會出現反應，症狀在幾分鐘內便會發生，例如孩子在吃了花生後，嘴巴很快會腫脹，喉嚨也很快就會發癢。 某些過敏原觸發反應的時機點，大多是特定食物以生食方式（特別是蔬菜水果）被吞下肚的時候，這就是「口腔過敏症候群」或「花粉食物症候群」。 急性食物過敏反應的症狀，可能包含以下一種或多種—嘴唇、舌頭、嘴巴、喉嚨刺痛或腫脹；舌頭、喉嚨瘙癢；喉嚨緊縮；蕁麻疹，通常是搔癢；胃痙攣、腹痛、嘔吐...
「不耐症」（Intolerance）是個包羅萬象的術語—它簡單地意謂著你無法「忍耐」某種特定食物。就算不耐症與過敏的症狀有所重疊，但不耐症與過敏不同，它並不會有免疫媒介的反應。 缺乏酶是食物不耐症的常見原因，例如若你是乳糖不耐症患者，你就不具有消化乳糖所需要的乳糖酶。所以當你喝了牛奶或攝入乳製品後，可能會出現脹氣、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。目前有一種檢驗能確認乳糖不耐症或果糖不耐症。
像是食物中毒之類的反應可能是由細菌、病毒、寄生蟲所引起。它們與食物過敏的差異在於，幾乎所有攝入這些受污染食物的人都會出現症狀。 這些反應之所以會發生，是由於人類將細菌或病毒傳播至食物中（出自衛生不合格），或食物受到不當處理及儲存。葡萄球菌所造成的食物中毒在生活裡相當常見，表現出來的症狀為急性腸胃炎（沒錯，你可以繼續把錯怪到阿姨做的馬鈴薯沙拉上，都是這道沙拉在野餐時放太久了）。 食物中毒的現象也可能在食用某種魚類後發生，像是鮪魚、鯖魚、鯕鰍魚（Mahimahi），這些魚可能被保存在不夠低的溫度下而變質—魚類會產生組織胺，你攝取後會出現類似過敏反應的症狀，這就叫作鯖魚中毒（Scombroid Poisoning）。雖然「中毒」並不是過敏反應，但也可能會與過敏搞混，因為你會產生類似的症狀—發紅、發...
2023年5月30日 · 嘉義大林慈濟醫院過敏免疫風濕中心主治醫師王思讚表示，過敏反應可輕可重，輕微的就是皮膚出現癢疹、香腸嘴、眼皮腫、皮膚紅腫塊，嚴重者則可能引起喉頭水腫、呼吸喘不過氣、窒息等。 食物過敏引起的反應，是身體對這些致敏食物生產組織胺，來保護身體。 而食物不新鮮，尤其是魚類等在食物不新鮮下會產生過多組織胺，吃下肚以後，身體從外面攝入過多的組織胺，也可能出現這種皮膚起紅疹、皮膚搔癢等症狀。 王思讚表示，食物過敏和吃到不新鮮食物所引起的反應很相似，而且針對這些症狀的治療方式也是一樣，都是使用抗組織胺藥物，因此很多人都不曉得自己的症狀到底是過敏還是吃到不新鮮食物引起。 真過敏還是「假過敏」？ 林口長庚醫院風濕免疫科的臉書粉絲專業也特別針對「真過敏」和食物不新鮮的「假過敏」發文。
食物過敏 (Food allergy)是身體對食物產生的不正常反應，由身體的免疫系統所引發，是相當常見的現象。 這裡提供一些關於食物過敏的相關知識。 會發生食物過敏，是因為身體對食物的品質過於敏感，因此產生抗體來中和與抵抗外來物，過程中會釋放組織胺（Histamine）和其他物質，導致過敏反應。 然而，這個辨認身體不需.
2022年7月2日 · 食物中毒是指吃下含致病菌的污染食物，或是含有毒素、化學物質的動植物後，所產生的任何疾病，常見症狀包括： 噁心、嘔吐. 腹痛、腹瀉. 頭暈、發燒. 四肢無力. 近五年食物中毒的常見致病原. 根據衛福部食藥署的統計資料，近五年 (2017 – 2021) 有通報之食物中毒案例中，平均人數為5705人，且季節更替時常是感染高峰，致病物質以諾羅病毒、仙人掌桿菌 、金黃色葡萄球菌的佔比較高。 註：若由 不同細菌或病毒共同引起，則患者數重複計算。 八種常見致病原的特徵. 諾羅病毒. 近五年諾羅病毒所造成的食物中毒，每年幾乎都有上千例，其潛伏期約在24-48小時，傳染方式包括： 糞口途徑. 人與人直接接觸. 食用被污染的食物. 根據統計資料，其傳染高峰為11月至隔年3月。
2024年4月1日 · 常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛、虛弱等，有時候伴隨血便或膿便，依病人年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因及種類、吃了多少被污染的食品等，都會影響中毒症狀及嚴重程度。 食物中毒怎麼辦？ 1. 發生疑似食品中毒症狀時應迅速就醫。 2. 保留剩餘食品檢體（密封並留存於低溫冷藏，不可冷凍），並盡速通知衛生單位。 3. 醫療院（所）發現食品中毒病人，應在 24 小時內通知衛生單位。 食物中毒緩解. 營養師劉怡里指出，嚴重腹瀉拉肚子，出現水樣狀糞便時建議暫停進食 1 ～ 2 餐，等到急性期過後，再慢慢進食，以低渣、軟質食物為主，例如魚肉、豆腐、蒸蛋等肉類，或是水果當中的蘋果、香蕉、木瓜，也可以喝柳橙汁、蔬菜清湯、運動飲料，另外一定要避免乳製品、油膩食物。
2024年4月10日 · 2024-04-10. ．更新日期 ／ 2024-04-10. ．文 ／ 柯勝文. ．責任編輯 ／ 陳祖晴. ．出處 ／ 康健編輯部. ．圖片來源 ／ Pexels. 字級. 收藏. 分享. 食物中毒症狀是什麼？ 食源性疾病俗稱為食物中毒，是由於食用受污染的食物或飲水引起的疾病。 其中，微生物（包括細菌、病毒和寄生蟲）或其毒素，是食物中毒最常見的原因。 食物中毒的常見症狀為： 噁心： 噁心可能會因為腸胃蠕動變得緩慢而加劇。 嘔吐： 頻繁嘔吐，並且無法保持液體攝入。 腹瀉： 大便稀少而帶大量水分，甚至帶血，24小時內3次或以上的這種排便狀況，就是食物中毒的典型症狀。 腹痛和痙攣： 毒素侵襲胃壁、腸壁，導致發炎、疼痛。 發燒畏寒.
