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2021年7月6日 · 中心指，去年食物中毒個案最常見的3大成因分別是生的食物導致污染、食物處理人員造成污染，以及儲存溫度不當。 其中涉及大規模流行病學關連食物中毒個案，包括去年5月三文治食物中毒風波，合共236人受影響，當中有42人的糞便樣本含有沙門氏菌，有一人需要接受深切治療，其血液樣本驗出腸炎沙門氏菌。 另在一名患者所購買仍未食用的三文治中，亦檢驗出D組沙門氏菌。 中心指，涉事三文治由一所本地食物製造工場生產，經實地調查發現，個案的成因有多項，包括：即食配料被未經煮熟的配料及食物處理人員所污染、三文治在運送往零售點的過程中儲存溫度不當，以及製成品儲存溫度不當，即置於危險溫度範圍內，使病原體得以生長。 此外，生產商沒有在三文治包裝上標示生產日期及食用期限供員工及顧客參考。
2020年1月8日 · Tweet. 要避免食物交叉污染，謹記處理食物時要常洗手。 1/3. 本港不時發生食物中毒個案，當中不少與食物交叉污染有關。 食物安全中心最新一期《食物安全焦點》指去年10月錄得兩宗懷疑因副溶血性弧菌造成的食物中毒個案，涉事食品有鹵味、熟雞及雞飯，但副溶血性弧菌一般只存於海產中，中心相信成因是食物之間的交叉污染引致，例如將未經烹煮的海產置於即食食物地方，或食物處理人員的雙手衞生欠佳，均是常見的食物中毒致病成因。 食安中心指交叉污染是食物中毒常見成因，交叉污染是指細菌由一種食物（通常是生的）傳播至另一種食物。 受污染的即食食物具有較高的風險，因為食用前一般不會再經進一步烹煮程序殺滅細菌。
2023年5月30日 · 1/2. 食環署食物安全中心今日 (30日)表示，夏季是由細菌引致食物中毒的高危時節，因為溫暖的環境利於細菌快速繁殖。 隨着氣候持續暖化，預計香港今年全年平均溫度偏高。 中心提醒市民和業界人士，在夏季尤應小心注意食物安全；同時，中心已在本月開展夏季食物監測計劃，進行專項食品調查，加強抽取食品樣本作微生物測試。 中心提到，致病菌大多在攝氏4度至60度之間迅速滋生及繁殖，所以此溫度範圍稱為「危險溫度範圍」。 有潛在危害的食物如受致病菌污染，致病菌在室溫會迅速繁殖至危險的水平，並導致食物迅速變壞。 當中，毋須再烹煮的即食食品如燒味滷味、已煮熟的米飯麵食，以及生或未煮熟的食物如生蠔刺身等高風險食物須小心處理，不應長時間放於室溫。
2022年7月26日 · 食物要小心處理！衞生防護中心今日(26日)表示，正調查4宗懷疑食物中毒個案，共涉及32人，當中年紀最細僅2歲。他們均曾自葵涌食物供應商「Kama Delivery Catering」，購入並享用含有黑松露蒸蛋的到會料理，其中24人已求醫，當中7人須入院，目前全部病人
2021年4月27日 · Tweet. 生的海產菜式，只應以擬供生吃的海產材料來製作。 1/3. 本港不時錄得生吃海產的中毒個案，食物安全中心最新一期《食物安全焦點》透露，3月錄得2宗相關食物中毒個案，分別懷疑進食醃泡的生蟹及生螄蚶後，感染諾如病毒及副溶血性弧菌。 食安中心指出，醃泡是把食物浸泡在調味液中以增添風味，但不能殺死任何寄生蟲及細菌，且非任何海產均適宜生吃，生的海產菜式，只應以擬供生吃的海產材料來製作。 食安中心表示，3月初接獲兩宗由衞生防護中心轉介的流行病學相關食物中毒個案，共涉及5人，患者在旺角一間食肆晚膳後出現腹痛、腹瀉及嘔吐等胃腸道症狀，其中4人已就醫，但毋須入院。 上述個案懷疑是由醃泡的生蟹及生螄蚶中，諾如病毒及副溶血性弧菌所引致。 食肆所提供的蟹及螄蚶購自街市，但並非擬供生吃。
2020年7月2日 · Tweet. 衞生防護中心指出事的三文治全部來自同一所食物工場。 香港5月底時爆發多宗「港版洪瑞珍三明治」食物中毒個案，涉及9間店舖，包括7間「洪家手作-洪瑞珍三明治」，另外2間為荔枝角水晶屋和銅鑼灣春陽茶事。 衞生防護中心最新一期《傳染病直擊》透露最新調查進展，指事件令到236人食物中毒，當中51人要入院，全部店舖的三文治均來自同一間位於觀塘的食物工場，並發現該工場的衞生環境欠佳，懷疑是污染源頭。 衞生防護中心表示，早前到食物工場實地調查時，發現員工竟在同一工作台上同時處理生熟雞蛋；處理食物的員工亦沒有佩戴手套，全部人更共用同一條毛巾來抹手。 此外，工場將三文治運送到零售店期間，運貨的貨車上沒有任何雪櫃等溫度控制的設備。
2021年1月28日 · 雞蛋是營養豐富的食物，不少菜式都會用到雞蛋，但蛋殼殘留的糞便含有沙門氏菌，生吃雞蛋易受感染，嚴重可致敗血症、脫水甚至死亡。. 衞生防護中心數據顯示，去年1月至8月期間有104宗沙門氏菌感染個案，當中101宗都由進食雞蛋導致。. 食物安全 ...
