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2024年3月28日 · 夏天可說是細菌性食物中毒的高峰，東西一沒存放好，就容易有細菌滋生，常見的細菌中毒原因有哪些？又該如何預防？腸炎弧菌就喜歡住在溫暖的沿海地區，因此生鮮海產、魚貝類成為腸炎弧菌中毒的熱門食物。只要是富含蛋
2024年3月28日 · 米酵菌酸（Bongkrekic acid）是由唐菖蒲伯克氏菌（又名伯克霍爾德菌，學名：Burkholderia gladioli）產生。 文獻指出，人類因食用受米酵菌酸污染的食物，特別是發酵椰子天貝（Coconut tempe，一種由椰子漿發酵後製成的傳統食品）和玉米產品而中毒。 廣告-請繼續往下閱讀. 當上述食品沒有完全發酵時，米酵菌酸的毒素就會增加。 然而，米酵菌酸無臭、無味，受影響的食品具有正常的外觀、氣味和味道。 米酵菌酸的歷史. 在早期的印尼，椰子天貝是當地的廉價蛋白質來源，是將椰奶或椰油生產中的椰子肉副產品壓製成餅，接著接種少孢菌進行發酵而製成。 食用方式是切片或切塊，用於油炸或湯煮。 如果發酵不完全，米酵菌酸會增生。 1895年首次出現因食用椰子天貝，米酵菌酸中毒死亡事件。
2024年4月16日 · 食物中毒事件頻傳，從小型連鎖餐廳 寶林茶室 ，到大型上市櫃公司，包括王品、藏壽司、八方雲集等，都難倖免。 這讓餐飲業者心中的警鈴大作，紛紛找尋答案：陸續爆出的食安事件，只是單純個案、還是系統性風險？ 根據商周訪查，越來越多的業者擔心，食安風波的禍因，恐是在 空前缺工 的背景下，餐飲業者又急於擴張，造成食安的把關機制失靈。 廣告-請繼續往下閱讀. 食安風波恐只是起點，非零星個案！ 缺工數續創新高，餐飲業照樣大舉擴店. 若真是如此，這陣子的食安風波，恐怕只是起點，而非零星個案。 為何缺工會釀成食安的隱憂？ 先看一組數據：財政部統計顯示，截至2023年底，餐飲業家數為16.9萬家，比2022年底增加近6千家；總營收為7,868億元，年增率高達17.5%。
2024年4月1日 · 寶林茶室食物中毒案，累計至4月1日上午維持31例。重症5人中有1人好轉、2人恐要換肝，還有1人仍在用葉克膜；食藥署表示，細菌培養最快下週出爐。
2024年3月27日 · 衛福部次長王必勝昨晚於臉書貼文指出，由於「寶林茶室」疑似食物中毒案有擴大的趨勢，食藥署昨晚主動前往餐廳稽查，邀請毒物專家及疾管署防疫醫師隨行，也會同台北市政府衛生局一同行動，希望透過再次仔細查察，查出事件原因。 廣告-請繼續往下閱讀. 新北市39歲呂姓男子22日與女同事到「寶林茶室」用餐，之後因嘔吐、腹痛、心悸等症狀而就醫，呂男後續轉診至馬偕醫院，但仍不治。 據了解，個案送至急診時，院方起初並未發現中毒反應，最後死因為多重器官衰竭。 衛福部食藥署副署長林金富表示，詳情尚待釐清，至於業者稽查則由地方衛生局主責。
2024年3月28日 · 聯合新聞網 2024.03.28. 摘要. 寶林茶室食物中毒案擴大，衛福部召開跨部專家會議，希望收斂調查、檢驗進程。 專家目前認為中毒原因來自米酵菌酸的可能性高，檢驗時程保守估計2週。 寶林茶室食物中毒案持續擴大，衛福部27日晚6時首次召開跨部會專家會議，衛福部次長王必勝約於晚間8時16分對外說表示，這次會議參加成員包括食藥署、疾管署相關人員，以及感染科權威醫師、台大副校長張上淳、法務部法醫研究所代表、環境部化學署，以及6位毒物學方面的專家，與本次收治相關個案的新光、馬偕、北醫、三總等醫院代表。 王必勝說，這次會議主要目的是交換臨床訊息、毒理知識、食物疫調等資訊，最主要目的是希望收斂調查、檢驗的進程，找到貼近事實的原因，同時法醫研究所也會進行相關檢驗，會議中讓大家充分發言。
2024年4月1日 · 寶林茶室食物中毒案，衛福部長薛瑞元說，信義店含輕症病例累計14人驗出米酵菌酸陽性，饒河店個案皆為陰性，毒素源頭待分析，認為毒素從國外飄洋過海或故意添加可能性較低。. 薛瑞元4月1日上午列席立法院社會福利及衛生環境委員會議，以「蘇丹 ...
