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如何理解食物中毒 雖然因食品而引起的健康問題都被統稱為「食物中毒」,但比較為人所知的,應該是在餐廳等地方發生的食物中毒。 因食材上附著的細菌或病毒,而引起健康問題的患者人數實際上相當多。這兩種原因引起的食物中毒,會在短時間內出現症狀
醫學總論. 然後, 你就中毒了: 來不及後悔的毒物真相, 跟著醫師秒懂食品安全、藥物危害、野外傷害、環境工災等致命毒害 | 誠品線上. 內容簡介 掌握「毒」家話題,還原毒害現場! 揪出生活裡的「隱形殺手」,人人都該知道的毒物科學 ★喝下摻有「氰化物」的提神飲料,不但沒有提振精神,還無辜斷送性命……★用中藥「珍珠五寶粉」來調理養身,怎知卻愈吃愈無力,甚至雙腳癱軟不起……★嘔吐不一定是食物、腸道問題,昏迷也不見得是腦中風,背後真兇其實是「一氧化碳」中毒引起…… 你知道哪些食物、用品含有毒性? 中毒之後又該如何正確處置? 生活中致毒的原因很多,從吃下的食物、服用的藥物劑量、吸入的空氣、接觸的物品等等,都有可能因不當輕忽或過量而送命。
內容簡介 本書在使讀者了解食品衛生與安全的重要議題,認識食品添加物、包裝、保藏、基改食品、食物中毒、HACCP等食品相關原理與法規。. 本書巧妙地將每一個單元分為兩頁,一頁文一頁圖,左右兩頁互為參照化、互補化與系統化,將文字、圖表等生動活潑 ...
內容簡介 本書彙集國內外相關文獻與資料,以深入淺出之方式編排,適合做為餐旅相關科系「職場安全衛生」課程教科書,亦可做為餐飲服務業之參考資料。 全書分為9章:第1章為概論,說明餐飲安全與衛生的定義及其重要性;第2章引導讀者認識與食品相關的基礎微生物知識;第3章闡明食物中毒的原因、處理要點及預防;第4章講述洗淨、消毒與殺菌的定義、方法與注意事項;第5章介紹餐廳設備的安全與衛生管理;第6章探討餐飲從業人員的安全與衛生管理;第7章說明餐廳與廚房的安全管理;第8章介紹HACCP管理制度的基本概念、原則與目前國內外的推動狀況;第9章講述餐旅職場倫理與道德。 各章章末均加入法規彙編與課後討論,方便對照查閱並增強對學習重點的提示,讓讀者藉由本書的各種整理,能有效率、易記憶,且有系統地準備各項考試。
打造最佳腸內環境的3大策略:1.攝取好菌2.增加好菌→餵它吃它愛吃的養分3.用心搭配食物,正向驅動細菌→促進產生「後生元」最新研究證實,有些被視為「壞菌」的微生物,其實會產生良好的作用。 此外,透過吃腸內菌喜歡的食物,會產生有益健康的代謝物,這些代謝物就叫作「後生元」,是現今備受矚目且攸關人體健康和長壽的關鍵。 本書融會大量最新研究,讓想在百忙當中維護自身和家人健康、改善身體不適、降低年齡造成的不良影響的人,理解腸道與腸內菌的神奇世界,用正確的知識與飲食習慣,管理好自身及家人的健康,是每個家庭都該珍藏的健康寶典。
《繪本工作細胞 ③強敵登場!流感與食物中毒》收錄2篇精采刺激的故事〈流感〉、〈食物中毒〉。透過初始T細胞和嗜酸性球的奮鬥,孩子可以體會到「強大的定義不只一種」,有時強大需要時間培養、有時強大則是做到大家做不到的事。
在夜間進食,胃黏膜的修復就不能正常地進行,導致受損,甚至潰瘍。時間稍長,所食油脂、蛋白質含量多,會有患上胃癌的風險。 在不良的飲食習慣中,還有偏食、挑食、三餐時間不固定、吃飯速度過快、喜歡集體用餐以及暴飲暴食等。