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詳見 醫學聲明 。 食源性疾病 （foodborne illness/disease）又稱 食媒性疾病 ，俗稱 食物中毒 （food poisoning），泛指所有因為 進食 了 受污染食物 、 致病 細菌、 病毒 ，又或被 寄生蟲 [1] 、 化學品 或 天然毒素 （例如： 有毒蘑菇 ）感染了的食物而引起的疾病。 根據如上各種致病源，食源性疾病可以分為四類：化學性、細菌性、黴菌毒素與霉變性、有毒動植物性。 食物中毒發病為非傳染性的急性、亞急性疾病，可區別於其他食源性疾患。 1994年中國 衛生部 頒發的《食物中毒診斷標準及技術處理總則》（已廢止 [2] [3] ）從 技術 上和 法律 上明確了食物中毒的 定義 。
臺灣正體. 工具. 寶林茶室中毒案 為2024年 臺灣 一宗重大 食物中毒 事件。 3月下旬， 臺北市 信義區 遠百 信義A13 寶林茶室疑似處理食物不當導致滋生 唐菖蒲伯克氏菌 （ 學名 ：Burkholderia gladioli ），並分泌 邦克列酸 （英語： Bongkrek acid ），導致19日起 [6] 有多名食客食物中毒就醫。 截至4月28日止，該案已造成4人中毒致器官衰竭死亡、2名重症患者在加護病房 [7] 。 另有29人輕症抱恙，經治療後陸續返家休養 [5] [4] 。 經過 [ 編輯] 背景 [ 編輯]
原因. 水中毒的成因一般都是因為各種原因而攝取了過剩的水分，但這個分量在日常的生活裡很少機會超過，大部分的人都會在飲水過程中，依照身體感受控制水量，不會有水中毒現象。 以七十公斤的成人每天飲水量計算，至少需要2,100~2,540毫升的水分，從事高強度運動的人再依身體狀況補充水分與電解質，一口氣喝水上限不要超過3,500毫升為原則就不會有水中毒的風險。 [2] 一般人較常見的飲水情況反而是飲水不足，應該多喝水。 [3] 以下是部份水中毒常見的可能原因： 在大量出 汗 後馬上大量補充水分。
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傳染通過糞口途徑，很多病例與吃未煮熟或污染的 牛肉 和 豬肉 、游泳、喝被污染的水、吃被污染的蔬菜有關。 2009年，在 馬薩諸塞州 、 緬因州 和 康乃狄克州 已銷售新鮮的 紐約州 碎牛肉身上，發現 大腸桿菌 O157:H7型蹤跡，若未加熱至全熟，容易衍生疾病 [2] 。 症狀 [ 編輯] 感染大腸桿菌O157:H7型，通常會導致嚴重急性出血性腹瀉（亦可為非出血性腹瀉）及腹部絞痛。 僅少數人出現發燒，症狀多在5至10天內緩解。 亦可為無症狀感染。 5歲以下孩童、免疫不全或年長者感染時，可能導致 溶血性尿毒綜合症 ， 出現溶血與腎衰竭之情形。 約2~7%的感染者會出現此併發症。 溶血性尿毒綜合症是美國兒童發生急性腎損傷的主要原因，溶血性尿毒綜合症多為感染大腸桿菌O157:H7型所致。
2024年1月26日 · 28种语言. 大陆简体. 工具. 水中毒 （ Water intoxication ）是一个因为人体于短时间内摄取过量 水分 而产生稀释性 低血钠症 的 中毒 症状。 人体 肾脏 的持续最大利 尿 速度是每分钟16毫升，一旦摄取了超过这个速度的水分，过剩的水分会使 细胞 膨胀，从而引起稀释性低钠血症。 当饮用过量水分时，血液内的 电解质 因为被水分排出体外而降至低于安全水分的浓度，影响到 脑部 的运作，可能会致命 [1] ，虽然致死的机会非常低。 症状 [ 编辑] 血液中的 钠 离子 浓度过低程度不同，会出现以下不同的症状： 低于130mEq/L：开始出现轻度的疲劳感. 低于120mEq/L：开始出现 头痛 、 呕吐 或其他精神症状。
食品安全 是一門跨學科領域，專門探討在 食品加工 、 食品保存 及銷售等步驟中，各方能如何保障 食品衛生 與食用安全、降低 疾病 隱患及防範 食物中毒 ， 食品中毒 定義為二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，則稱為一件食品中毒案件。. 如因 ...
食物相剋中毒圖解 - 維基百科，自由的百科全書. 目次. 序言. 參見. 參考資料. 延伸閱讀. 食物相剋中毒圖解 ，又稱 食物相剋中毒圖表 ，是以圖解的方式教導民眾，相剋的是哪些食物，以及該怎麼解毒。 一般常見於 農民曆 的封底 [1] ，或印在寄藥包的袋子上 [2] 。 據知 臺灣 早在 日治時期 就已經出現了， 日本 人也曾做過 實驗 ，最後證明幾乎全是 迷信 或錯誤 因果關係 之以訛傳訛 [3] ，或者保鮮以及料理方式不當所致 [4] 。 至於食物相剋的數目不一定，一般常見的有40項、45項、50項 [5] 。 參見 [ 編輯] 金匱要略. 飲膳正要. 醫心方. 參考資料 [ 編輯] ^ 徐世華. 西洋教派平衡教義與迷信 推出新民曆 擺脫舊習慣.
