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2021年10月5日 · 2021/10/05. 瀏覽數：54. 關鍵字： 健康. 生鮮. 冰箱. 能力雜誌. 即使真正侵襲的颱風數量並不多，但最近台灣的天氣可是又熱又濕，不只讓人沒胃口，也會擔心在這個細菌大軍的繁殖旺季，只要在保存上一個不小心，就會讓各種微生物在口中、胃裡開Party。 憂心忡忡的陳政君忍不住向專家求助，到底該怎麼做，才能吃得安全呢？ Q：夏天如果要每天下廚總覺得又熱又辛苦，最近開始挑戰一口氣準備好冰箱常備菜，不過，這些煮好的熱食應該立即放進冰箱，還是冷卻後再放入呢？ A：原則上，建議立即放進冰箱，避免細菌孳生。 一般認為食物應該冷卻後再放進冰箱，背後的道理是，熱食放進冰箱會降低冰箱內部的溫度，讓其他食物暴露於細菌「危險帶」風險下。
2015年5月21日 · 因此強調事前預防、全部製程管制的食品安全管制系統( FSMS：food safety management system），因其能有效降低食品安全三大危害（生物性、物理性、化學性）的發生，預防食物中毒（特別是微生物污染所造成的），更受到食品製造業者重視，進而成為國際
2014年10月24日 · ISO 22000. HACCP. 梁秋錦. 近年來，我國食品安全屢次發生脫序事件，如摻假、非法添加物、不實標示等等，重創台灣過往建立之優良食品形象，但是，絕大多數食品的品質與安全還是值得信賴的。 深入探討其根本原因，實為經濟發展、企業管理、消費意識與社會道德責任等因素之交互影響所致，食品產業鏈長、涉及環節多，萬一哪一環節出現漏洞，都會殃及上下游的食品安全，而食品安全的主體責任在生產經營者，除了建置食品安全之管理制度（1），如TGAP、FGMP、HACCP、ISO/CNS 22000、CAS等，在守法性與善盡社會責任方面，經營者都能誠信自律，當可夯實食品安全基石，重建公眾對食品消費安全的信心，並確保國人之身心健康。
2020年8月18日 · 為了要減少食品中毒案例發生，各國專家在他們各自的領域提供相應的解決方案，現有的食品安全驗證的工具包括荷蘭HACCP（危害分析和關鍵控制點）原理、英國零售協會（BRC）全球食品標準、國際食品標準（IFS）、安全品質食品（SQF）協議，以及歐洲零售商農產品工作集團的良好農業規範（EurepGAP）等。 二、什麼是ISO 22000. 標準的呼喚. 隨著經濟全球化發展、社會文明程度提高，人們越來越關注食品的安全問題；要求生產、操作和供應食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素，應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使ISO22000：2005食品安全管理體系要求標準的產生。 制定.
2024年1月29日 · 臺灣社會隨著科技的進展，提供社會大眾許多飲食上的選擇，但是臺灣的飲食長期以來卻飽受一道陰影籠罩，「食品安全事件」。 臺灣食品安全事件最早可追溯自1979年的米糠油多氯聯苯中毒事件，多年來若舉其瑩瑩大者，2005年鎘米孔雀石綠石斑魚事件 ...
2014年11月5日 · 2014/11/05. 瀏覽數：5802. 關鍵字： 外食族. 食安. 能力雜誌. 不論是塑化劑、毒澱粉或地溝油，還是胖達人、強冠到頂新，接連爆發的食安事件，層出不窮的食品安全問題，讓家庭主婦在超市搖頭嘆息，受波及的業者叫苦連天，抱怨生意做不下去，更讓最大的外食軍團——職場人，吃這個也怕，吃那個也驚。 用餐時間一到，面對處處黑心食品地雷，職場上班族不再問︰「今天想吃什麼？ 」而是「今天還有什麼可以吃？ 好食物真食物 被遺忘的滋味. 台灣全民健康促進協會營養師陳怡靜指出，食安風暴來襲之後，許多消費者才驚覺自己對「食品添加物」或「食品安全」的概念幾乎是一片空白，「甚至沒辦法分辨吃下肚的是真食物，還是假的加工食品。
2021年11月18日 · 近年來，台灣發生多宗食品安全事件：如塑化劑事件、大統黑心油事件、海帶添加非食用級碳酸氫銨和連鎖茶飲農藥殘留等，種種食品安全相關醜聞，不僅打擊國人信心，亦對我國餐飲品牌拓展國際造成嚴重衝擊。 其中除了污染與中毒問題以外，有部份仍然是人為違法使用添加物、標示不實或仿冒造假等問題，而其中牽涉的管理單位甚廣，不只是企業有所責任，政府在擔任監督者的角色上，更需要由政府各部門出發並配合各企業之間的合作，共同打造食品安全產業鏈。 朝向公開、透明、可追溯化. 餐飲業的食品追溯與其他產業在作業上，並無太大差異。 主要是將原料（物種、栽培、生產）、加工、流通過程之資訊，予以辨別、透明化與可追溯化。
