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2021年5月24日 · 下班做菜好累？. 沒時間煮飯？. 吃外食又怕胖？. 善用 4 食材，打造 4 道家常菜，輕鬆擺出一桌好菜，KO 晚餐、隔天午餐！.
- 炒春醬
- 炸醬麵製作
- 煮麵
材料
1. 春醬 1 包（300g） 2. 食用油 2 杯（360ml）
步驟
（1）將食用油倒入深鍋內。 （2）將春醬倒入油鍋內。 （3）以鍋鏟一邊攪動春醬，一邊以小火拌炒。 （4）當熱油開始沸騰起泡時，繼續炒 10～15 分鐘。 （5）關火並將鍋內熱油另外倒入小碗內。另外倒出來的油可以再拿來使用。
料理祕訣
比起直接使用剛買來的春醬，事先炒過的春醬會更香更好吃。炒過的春醬放入冰箱冷藏時，短則可保存 2～3 個月，長則可保存 1 年。
材料（4 人份）
1. 生麵 4 人份（640g） 2. 豬肉（煮湯用）1 杯（140g） 3. 大蔥 1 杯（60g） 4. 洋蔥 3 杯（270g） 5. 高麗菜 3 杯（150g） 6. 櫛瓜 2 杯（140g） 7. 小黃瓜 適量（裝飾用） 8. 炒春醬 ⅔杯（120g） 9. 一般醬油 3 大匙 10. 黃砂糖 4 大匙 11. 食用油 ½ 杯（90ml，使用炒過春醬後瀝出的油） 12. 水 18 杯（3240ml）（製作炸醬用 2 杯、煮麵用 16 杯） 13. 太白粉 1 大匙 14. 水 4 大匙
步驟
（1）將櫛瓜長切成 6 等分後，再切成 0.5cm 厚的塊狀，大蔥則切成 0.3cm 厚的蔥末。小黃瓜切成 0.4cm 厚、5cm 長的長條狀。 （2）將洋蔥和高麗菜切成長寬各為 2cm 的四角形。 （3）將太白粉和水 4 大匙調和成太白粉水。 （4）將切好的大蔥放入倒有食用油的深鍋裡，以大火拌炒成蔥油。 （5）將豬肉倒入油鍋內仔細拌炒。豬肉請選用脂肪較多的部位！ （6）當豬肉脂肪與蔥油充分融合以後，沿著鍋緣倒入一般醬油。 （7）放入洋蔥並拌炒至呈現透明狀為止。 （8）當洋蔥變透明時，倒入櫛瓜和高麗菜一起拌炒。 （9）當蔬菜熟透時，放入黃砂糖，逐次適量地加入炒過的春醬一起拌炒。 （10）當所有材料拌炒均勻並散發出炸醬香味時，倒入 2 杯水繼續煮大約 3～5 分鐘。 （11）一邊攪拌炸醬，並逐次少量地倒入些許太白粉水調整濃稠度，完成。
料理祕訣
若想增添炸醬麵的光澤，可在最後淋上一點食用油。
（12）生麵過冷水沖洗掉多餘的澱粉。 （13）在鍋中倒入 15 杯水，等水沸騰後放入麵條。 （14）以筷子攪拌麵條，使麵條不沾黏。等鍋內水沸騰以後，倒入 ½ 杯冷水。 （15）等水再次沸騰，再倒入 ½ 杯冷水。 （16）當水第三次沸騰時，即可關火取出麵條，以冷水沖洗麵條後過篩備用。 （17）將麵條抓成一團放入碗裡。 （18）將炸醬淋在麵條上，最後再放上切好的小黃瓜絲即可。（依照個人喜好也可以不放小黃瓜。） （本文整理、摘錄自《餐飲專家白種元的特選家常菜 55》，台灣東販出版）
- 水果甜份高，是最容易被忽略的潛在危機。很多人都沒有意識到生活中常見的飲食地雷，其中最容易被忽略的危險飲食，就是甜蜜蜜的水果。許多人為了健康，每天都會攝取水果，但水果甜分高，無形中會攝入過量的果糖，造成肝臟負擔。
- 戒含糖飲料、甜食，改無糖高纖豆漿、90% 黑巧克力。平時要避免攝入太多含糖飲料與甜食，建議可以改喝無糖高纖豆漿，黃豆製品中的植物性蛋白質，能減少肝臟代謝脂肪的負擔，並協助排出脂肪。
- 補充維生素 B 群與植化素，多吃養肝的食材。此外，要多吃各種養肝的食材，例如從五色蔬果中補充豐富的維生素 B 群與植化素，維生素 B 群可以協助肝臟代謝，植化素能清除自由基，減緩肝臟發炎狀況，進而避免惡化為慢性肝炎。
- 真的太累了就不要重訓了，以免受傷。男性有很多的隱性壓力，或許是社會給男人的期望，也或許是自己給自己的，長期勞累、壓力，睡眠不足都會讓身體承受不住。肝臟是人體最大的解毒器官，也是很重要的消化系統。
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