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  1. 餐廳廚房設備 相關
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  4. 餐廳廚房設備一般包括五部分,即儲藏設備、洗滌設備、調理設備、烹調設備、進餐設備。從專業餐廳設計師的角度來看,餐廳廚房設計應該跟廚師的使用習慣結合起來。一般來說,廚房分為洗滌區、備餐區、烹飪區、延伸區四個部分,按廚房的面積和個人習慣的烹調程序,安 ...

  5. 餐廳廚房衛生管理

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    餐廳廚房 衛生管理實務 餐飲建築與設施的安全與衛生 餐飲設備與器具的安全與衛生 ... 廚房(GHP) 廚房應設有截油設備 ,並經常清理維持清潔。 油煙應有適當之處理措施,避免造成油污及油 ...

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