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- 近年美食餐廳大幅增加，烹飪時油煙如未妥善處理，長期恐對員工及民眾健康造成危害，台中市政府環保局呼籲餐飲業者落實「安裝油煙設備、確實操作、定時保養維護」三要件，有效降低油煙逸散、維護空氣品質，共同守護民眾健康，若業者未能有效處理油煙逸散，可依《空氣污染防制法》裁罰1200元至500萬元，目前政府未強制規定安裝油煙設備，加上餐廳如果聚集，難以追查是特定違規店家，除非嚴重污染才會採樣，近年有開罰，但開罰件數不多。
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烹調油煙較多時,應如何確保設備處理效能?
餐飲油煙處理的問題，一直都是餐飲同業們的共同煩惱，業者總是疑惑，為什麼廚房已經裝上抽油煙機了，還是無法抑止油煙異味向外逸散？ 長期下來，不但會被鄰居抱怨，就連環保局也會依 空氣汙染防制法 來開單。 想要解決油煙帶來的危機，就必須擁有齊全的餐飲油煙處理設備。 以下，本文將詳細解析油煙可能帶來的危害，並為你推薦油煙處理機的最佳選擇–靜電除油煙機，幫助在餐飲業努力的你，徹底擺脫油煙的困擾。 油煙會帶來哪些危害？ 每每烹飪時，油類一旦接觸了過高的溫度，就會開始裂解並產生油煙。 而這些油煙並不只是難聞而已，它還會對環境與人體的健康造成影響。 以下將詳細說明廚房油煙可能會為人們帶來那些危害。 汙染環境，顧客留不住. 不論是開小吃攤、熱炒店、或是早餐店等，總會遇到油煙無處排放的問題。
1.1 目的 為解決餐飲業烹飪過程中排放油煙影響鄰近民眾生活環 境之問題，並期許餐飲業者可提升油煙防制知識與建立自主管 理習慣進而改善油煙排放，行政院環境保護署(以下稱本署) 蒐集市面上常用之油煙收集、處理設備資訊，並透過防制設備 處理效能(率)驗證測試作業，針對防制設備設置組合、操作參 數、設備操作自主檢查及維護保養等內容提供建議，並針對現 行空氣污染防制法規內容進行說明，使環保單位於輔導改善時 有所依循，餐飲業者亦可參考本指引內容落實油煙防制自主管 理，以及落實定期維護和保養，確保油煙防制設備能維持在原 先設計(定)的處理效能。 1.2 適用對象及範圍 本指引適用對象為從事餐食調理、餐飲承包或提供之作業 場所，且餐食調理作業致產生油煙之行業。
2024年2月22日 · 2024-02-22. 餐廳在烹飪時的油煙不只對鄰居有汙染危害，對自己的員工也是一種傷害，同時廚房內的油煙也有可能飄散至餐聽內，影響到用餐客人。 所以中央政府為了防止餐廳油煙造成空氣汙染，規定300個座位還有300坪以上的大型餐飲業者，都要加裝防空污設備，否則將開罰一千兩百元到五百萬元以下罰鍰。 根據台中環保局統計，其實中小餐飲業影響最嚴重，因為都坐落在住商混合區，少部分的民眾忍不住這油煙味，就會去檢舉，電視新聞也常常出現類似的紛爭。
為建構本市成為宜居永續城市,有效解決部份餐飲業造成生活環境空污問題,特研定本指引,促使餐飲業者採行有效污染防制技術,藉由裝置空氣污染排放控制設備、降低油煙異味污染,促進宜居生活環境。 餐飲油煙陳情件數占空氣污染陳情總件數4成以上,顯示油煙污染情形為空氣污染公害主要樣態之一。 而食材在高溫烹調過程所產生的空氣污染物主要有二,一為油煙微粒、一為異味氣體分子,因微粒與氣體分子氣動行為不同,處理設備去除機制亦有差別。 為有效防制油煙異味造成之污染,本局依餐飲類型研定油煙異味防制設備技術指引,以行政指導之輔導、協助方式,利於餐飲業者知所遵循,督促業者善盡污染防制責任,減少油煙污染情形,維護良好空氣品質。 貳、相關法令.
2020年9月5日 · 〔記者蔡淑媛／台中報導〕近年美食餐廳大幅增加，烹飪時油煙如未妥善處理，長期恐對員工及民眾健康造成危害，台中市政府環保局呼籲餐飲業者落實「安裝油煙設備、確實操作、定時保養維護」三要件，有效降低油煙逸散、維護空氣品質，共同守護民眾健康，若業者未能有效處理油煙逸散，可依《空氣污染防制法》裁罰1200元至500萬元，目前政府未強制規定安裝油煙設備，加上餐廳如果聚集，難以追查是特定違規店家，除非嚴重污染才會採樣，近年有開罰，但開罰件數不多。
2017年1月18日 · 一、滅火設備：餐廳包含室內室外均應設有水霧式或是粉末式滅火器。 二、火警自動警報設備：餐廳面積達三百平方公尺以上者必須設有火警自動警報設備 。 三、避難逃生設備：餐廳應設有避難逃生設備以及相關指示以防萬一。 四、消防搶救上之必要設備：餐廳應設有火警發生時，消防人員搶救之必要工具以及設備。 資料來源：全國法規資料庫《 各類場所消防安全設備設置標準 》 有關各項設備的詳細說明可以參考 內政部消防署 查詢。 餐廳老闆應該對《消防法》有基本的認識，否則違者將可能遭到相關單位取締、罰鍰，嚴重者甚至可能勒令停業，得不償失。 噪音. 假設一間餐廳裝潢美、氣氛佳、食物也美味，看似盡善盡美，然而卻因為店內用餐環境吵雜而讓客人對這間餐廳的印象大打折扣，豈不是太可惜了。
廚房排氣系統發出的油煙及氣味. 黑煙及煤煙. 使用設備 (特別是抽氣扇及空氣調節機組、冷藏機組)發出的噪音. 顧客及員工的活動發出的噪音. 有關含有油脂的廢水處理不足. 不適當地把廢水排放入雨水渠. 不適當地處理與食物有關的廢物. 不適當地進行洗滌工序. 空氣污染. 除油煙隔外，還有其他油煙控制設備嗎? 有否定期清潔/維修油煙控制設備? 廚房排放的廢氣是否沒有油煙或強烈氣味? 廚房的排氣口是否遠離鄰近物業? 在安裝或更改煙囱、火爐或煙道前，有否申請及獲環保署批准? 操作煮食爐/烘爐時，煙囱/煙道排放的廢氣是否沒有黑煙? 如任何一條問題的答案為 「否」 ，你可能引致污染及不符合《空氣污染管制條例》的規定。 噪音滋擾. 如在露天場地安裝發出噪音的設備，有關設備： 是否在一些大型的阻礙物後；或.
