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- 開餐廳必知！餐飲設備如何規劃？
- 要買二手或全新？
- 常見餐廳廚房設備挑選技巧
- 設備廠商怎麼選？經驗、維修速度最關鍵
- 台北餐飲設備推薦，眾多連鎖餐廳指定—明佶有限公司
台灣餐飲產業規模年年成長，不過餐飲創業仍是不容易的事。開餐廳之前，不僅要尋找店面、市場調查、設計前後場空間…到了餐飲設備挑選階段，究竟設備該怎麼挑？不同大小廚房應該選用怎麼樣的設備？要買新設備還是二手貨？要如何找到值得信賴的設備廠商？都會影響日後廚房出餐效率，甚至是水電、法規等經營成本的控制。
設備規劃初期，該購買二手還是全新的呢？其實，二手設備縱然外觀差不多，但維修與使用年限卻有很大差別。設備用久了難免有些看不到的損傷。這些設備使用多久？轉手幾次？前次主人的使用習慣，都是看不到的維修風險。 更別提二手設備商通常保固期短，也沒有退費、教育訓練等保障。這些都是價格外的隱藏成本。雖然二手貨價格較低，但要小心別為了省小錢，反而造成日後經營的一大困擾。
如何判斷設備的品質？首先，「品牌」是一個重要的參考因素。在商界品牌的信譽是很重要的。許多歐美經營數十年甚至數百年，赫赫有名的廠商。品質一定是經過歷屆廚師的考驗。所以在選購餐飲設備時，多花些時間了解品牌歷史、品牌得獎紀錄，有助於找出具有商譽的品牌。對於烤箱、冷凍櫃、冰箱等電器來說，最重要的考慮點非「效能」莫屬。比如烤箱的功率、容量；油炸鍋的熱能效率等等。效能數據好比較，實務上另一個技巧是盡量多買功能豐富的電器。同樣一台設備，如果適用多種料理模式，不僅可以節省空間，還能夠保持菜單的多元性，更能用最少的人力做出最大量的餐點。比如一個人搞定五十份中餐的秘密 – 義大利 VENIX「蒸烤箱」，結合蒸與烤功能，加上大容量，四道菜不到一個半小時就...不鏽鋼器材，除了要注意材質外，裝潢時也要留意焊接是否牢固、邊角安全性是否容易刮手等細節。一般不鏽鋼材質以 304 和 430 為主。304 不鏽鋼有參鐵價格較便宜，但也相對不耐溫與腐蝕。此外，由於不鏽鋼設備也容易大幅影響內場動線，對於新創業的廳來說，可以選擇讓有經驗的設備廠商，根據廚房的空間大小、格局、菜單需求等，提供設計建議，訂製專屬的不鏽鋼設備。除了器具本身，提供餐飲設備的廠商也非常重要。畢竟生財工具不是選最頂級的就好，而是要找最適合的。經驗豐富，服務過不同類型、大小餐廳的廠商，能夠根據餐廳的預算、特性、菜單、需求、空間、動線，甚至店內空氣對流、環境法規等，在符合預算下，提供最適合的設備採購建議。 此外，也要參考廠商的「維修能力」。例如維修團隊的服務時間（假日、晚上等用餐高峰期有無維修）、維修速度、維修經驗等。畢竟世界上沒有不會壞的機器。但若維修團隊救援及時，就能確保餐廳營運順暢。
明佶公司提供專業的商用廚房設備銷售、規劃、設計、維修保養等服務。有 11 年烘焙、25 年餐飲業的經驗，以及全台服務的維修團隊，包含服務 20 年以上的資深技師，假日、晚上也有值班人員，第一時間支援你的生財工具。 除此之外，明佶也提供完整的設備教育訓練，確保提供的設備都能幫餐廳發揮最大效能。我們服務過的餐廳客群包含西式、日式、義式、中式、咖啡廳、速食店、餐飲連鎖店等。知名餐飲品牌爭鮮企業、伯朗咖啡、怡客咖啡、Haagen Dazs等，都是明佶的長期客戶。若有餐飲設備相關需求，歡迎與明佶聯絡！ 【聯絡資訊】 •Tel：(02) 2790-1331 •展示間： 台北市中山區建國北路二段258巷12號1樓 •總公司： 台北市內湖區行愛路77巷11號4樓 •Email： yeoman1996y@gm...
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工程管理. 完工驗收. 售後服務. 精選案例. 千田牌專營不鏽鋼餐飲廚房設備之規劃、設計、工廠直營製造及維修業務， 本公司主要成員團隊均擁有四十年從事大型餐飲廚房設備的專業經驗，不僅在相關的技術上力求提升與突破， 並本『誠懇踏實、穩健經營』的原則， 致力於達到:”高品牌、高形象、高品質、高專業、高服務，之五高要求，為客戶提供最優質滿意的售後服務。
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