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香雞排，或稱大雞排、炸雞排、雞排，是台灣常見的一種小吃，為炸雞的一種，通常的做法是先以醬料醃漬雞胸肉入味，再以麵包粉、麵粉漿或地瓜粉裹覆雞胸肉下鍋油炸，起鍋後再灑上胡椒鹽而成，絕大多數是將雞排放入防油紙袋內食用，有的放入前會先切開。
雞排（香港稱為雞扒，台湾稱為雞腿排），是塊狀的雞肉，通常是雞的胸部或腿部，為西餐中最常見的食物之一，一般來說都帶骨，口感會比較好。 雞腿排的烹調方法以 煎 、 炸 和 燒烤 為主。
歷史. 料理方式. 參見. 參考資料. 香雞排. 一份防油紙袋裝的香雞排. 香雞排 ，或稱 大雞排 、 炸雞排 、 雞排 ，是 台灣 常見的一種 小吃 ，為 炸雞 的一種，通常的做法是先以醬料醃漬雞胸肉入味，再以 麵包粉 、 麵粉漿 或 地瓜粉 裹覆雞胸肉下鍋油炸，起鍋後再灑上 胡椒 鹽而成，絕大多數是將雞排放入防油紙袋內食用，有的放入前會先切開。 歷史. 雖然類似做法的小吃，例如 鹽酥雞 以及其他 肉食 炸物，早已存在許久，然而炸雞排在台灣還算比較年輕的小吃，一般認為大約是在1990年代末才自市面上出現，台灣農委會畜牧處在其2006台灣黃金雞排嘉年華系列活動的新闻資料中，提到：「经农委会与黄金鸡排特搜小组追根溯源，找到黄金鸡排的开山始祖－郑姑妈鸡排的郑光荣先生」 [1] 。
序言. 歷史. 料理方式. 參見. 參考資料. 香雞排. 不转换. 一份防油紙袋裝的香雞排. 香雞排 ，或稱 大雞排 、 炸雞排 、 雞排 ，是 台灣 常見的一種 小吃 ，為 炸雞 的一種，通常的做法是先以醬料醃漬雞胸肉入味，再以 麵包粉 、 麵粉漿 或 地瓜粉 裹覆雞胸肉下鍋油炸，起鍋後再灑上 胡椒 鹽而成，絕大多數是將雞排放入防油紙袋內食用，有的放入前會先切開。 歷史 [ 编辑]
繁體. 工具. 雞排 意大利麵. 雞腿排 （中國大陸稱為 雞排 ，香港稱為 雞扒 ），是塊狀的 雞肉 ，通常是雞的 胸 部或 腿 部，為 西餐 中最常見的食物之一，一般來說都帶骨，口感會比較好。 雞腿排的烹調方法以 煎 、 炸 和 燒烤 為主。 蒸 則最為健康。 雞排食品 [ 編輯] 香雞排. 鹽酥雞. 雞排飯. 碳烤雞排. 焗雞扒飯. 參見 [ 編輯] 雞腿. 雞翅. 牛排. 豬排. 羊排. 分類 ： . 雞排.
內臟則包含雞腸、雞肝、雞心、雞胗、雞軟骨等。 雞料理 [編輯] 炸雞 炸雞排 鹽酥雞 炸子雞 水牛城辣雞翅 雞塊 烤雞 烤火雞肉 桶仔雞 日式烤雞串 叫化雞 非洲雞 道口燒雞 滷雞 瑞士雞翼 口水雞 桶子雞 豉油雞 貴妃雞 醉雞 燉雞與雞湯 人蔘雞湯 砂鍋餛飩雞 咖哩薯
简体. 一份防油纸袋装的香鸡排. 香鸡排 ，或称 大鸡排 、 炸鸡排 、 鸡排 ，是 台湾 常见的一种 小吃 ，为 炸鸡 的一种，通常的做法是先以酱料腌渍鸡胸肉入味，再以 面包粉 、 面粉浆 或 地瓜粉 裹覆鸡胸肉下锅油炸，起锅后再洒上 胡椒 盐而成，绝大多数是将鸡排放入防油纸袋内食用，有的放入前会先切开。 历史 [ 编辑] 虽然类似做法的小吃，例如 盐酥鸡 以及其他 肉食 炸物，早已存在许久，然而炸鸡排在台湾还算比较年轻的小吃，一般认为大约是在1990年代末才自市面上出现，台湾农委会畜牧处在其2006台湾黄金鸡排嘉年华系列活动的新闻资料中，提到：“经农委会与黄金鸡排特搜小组追根溯源，找到黄金鸡排的开山始祖－郑姑妈鸡排的郑光荣先生” [1] 。
