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香雞排 ，或稱 大雞排 、 炸雞排 、 雞排 ，是 台灣 常見的一種 小吃 ，為 炸雞 的一種，通常的做法是先以醬料醃漬雞胸肉入味，再以 麵包粉 、 麵粉漿 或 地瓜粉 裹覆雞胸肉下鍋油炸，起鍋後再灑上 胡椒 鹽而成，絕大多數是將雞排放入防油紙袋內食用，有的放入前會先切開。 歷史 [ 編輯] 雖然類似做法的小吃，例如 鹽酥雞 以及其他 肉食 炸物，早已存在許久，然而炸雞排在台灣還算比較年輕的小吃，一般認為大約是在1990年代末才自市面上出現，台灣農委會畜牧處在其2006台灣黃金雞排嘉年華系列活動的新聞資料中，提到：「經農委會與黃金雞排特搜小組追根溯源，找到黃金雞排的開山始祖－鄭姑媽雞排的鄭光榮先生」 [1] 。
香雞排 ，或稱 大雞排 、 炸雞排 、 雞排 ，是 台灣 常見的一種 小吃 ，為 炸雞 的一種，通常的做法是先以醬料醃漬雞胸肉入味，再以 麵包粉 、 麵粉漿 或 地瓜粉 裹覆雞胸肉下鍋油炸，起鍋後再灑上 胡椒 鹽而成，絕大多數是將雞排放入防油紙袋內食用，有的放入前會先切開。 歷史. 雖然類似做法的小吃，例如 鹽酥雞 以及其他 肉食 炸物，早已存在許久，然而炸雞排在台灣還算比較年輕的小吃，一般認為大約是在1990年代末才自市面上出現，台灣農委會畜牧處在其2006台灣黃金雞排嘉年華系列活動的新闻資料中，提到：「经农委会与黄金鸡排特搜小组追根溯源，找到黄金鸡排的开山始祖－郑姑妈鸡排的郑光荣先生」 [1] 。
- 熱
- 雞肉和調味品
一份防油纸袋装的香鸡排 香鸡排，或称大鸡排、炸鸡排、鸡排，是台湾常见的一种小吃，为炸鸡的一种，通常的做法是先以酱料腌渍鸡胸肉入味，再以面包粉、面粉浆或地瓜粉裹覆鸡胸肉下锅油炸，起锅后再洒上胡椒盐而成，绝大多数是将鸡排放入防油纸袋内食用，有的放入前会先切开。
- 歷史
- 雞肉與文化
西元前6世紀巴比倫已有食用雞肉的記載。中世紀，雞肉於歐洲逐漸普及，當時的飲食文化認為雞肉易於消化，為其中一種中性的食物。明朝醫藥學家李時珍在其《本草綱目》中記載：雞肉「甘，溫，無毒。」「補中益氣，甚益人，炙食尤近代雞肉的食用越見普及。二次大戰期間，因美國缺乏牛肉和豬肉，雞肉躋身為當地主要肉類。據說中國唐朝時期唐宋古文八大家之一的韓愈，為了壯陽，因此餵食自家的公雞吃硫磺，還不讓這些雞發生性行為，一千天之後再將這些吃了硫磺的童子雞宰來吃，而且每天都吃，據說這雖然有效，但韓愈最後因此而死。據說中國北宋時期的宰相呂蒙正喜歡喝雞舌湯，一種以雞的舌頭做成的湯，他家每天宰殺千百隻雞，為的就是製作雞舌湯。肯德基是當代專賣雞肉料理、主打炸雞的快餐店，據稱其創辦人山德士上校在嘗試推廣自己的炸雞時，被拒絕了1,009次，直到第1,010次才成功。香雞排 ，或稱 大雞排 、 炸雞排 、 雞排 ，是 台灣 常見的一種 小吃 ，為 炸雞 的一種，通常的做法是先以醬料醃漬雞胸肉入味，再以 麵包粉 、 麵粉漿 或 地瓜粉 裹覆雞胸肉下鍋油炸，起鍋後再灑上 胡椒 鹽而成，絕大多數是將雞排放入防油紙袋內食用，有的放入前會先切開。 歷史 [ 编辑] 雖然類似做法的小吃，例如 鹽酥雞 以及其他 肉食 炸物，早已存在許久，然而炸雞排在台灣還算比較年輕的小吃，一般認為大約是在1990年代末才自市面上出現，台灣農委會畜牧處在其2006台灣黃金雞排嘉年華系列活動的新闻資料中，提到：「经农委会与黄金鸡排特搜小组追根溯源，找到黄金鸡排的开山始祖－郑姑妈鸡排的郑光荣先生」 [1] 。
臺灣正體. 工具. 雞排 義大利麵. 雞腿排 （中國大陸稱為 雞排 ，香港稱為 雞扒 ），是塊狀的 雞肉 ，通常是雞的 胸 部或 腿 部，為 西餐 中最常見的食物之一，一般來說都帶骨，口感會比較好。 雞腿排的烹調方法以 煎 、 炸 和 燒烤 為主。 蒸 則最為健康。 雞排食品 [ 編輯] 香雞排. 鹽酥雞. 雞排飯. 碳烤雞排. 焗雞排飯. 參見 [ 編輯] 雞腿. 雞翅. 牛排. 豬排. 羊排. 分類 ： . 雞排.
雞扒 （中國大陸稱為 雞排 ，台灣稱為 雞腿排 ），是塊狀的 雞肉 ，通常是雞的 胸 部或 腿 部，為 西餐 中最常見的食物之一，一般來說都帶骨，口感會比較好。 雞腿排的烹調方法以 煎 、 炸 和 燒烤 為主。 蒸 則最為健康。 雞扒食品 [ 編輯] 香雞扒. 鹽酥雞. 雞扒飯. 碳烤雞扒. 焗雞扒飯. 參見 [ 編輯] 雞腿. 雞翅. 牛扒. 豬扒. 羊扒. 分類 ： . 雞排.
