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用字 「媽」の音は漢音「ボ」・呉音「モ」で、「マ」の音は漢和辞典にはない。 「ま」と読む他の語の例としては「阿媽（あま）」がある。 媽祖伝承 媽祖は宋代に実在した官吏の娘、黙娘が神となったものであるとされている。 黙娘は建隆元年（960年）、興化軍 莆田県 湄州島の都巡林愿の ...
- Māzǔ
- 妈祖
- ㄇㄚ ㄗㄨˇ
- 媽祖
饅頭（ まんじゅう ） は、 小麦粉 などを練って作った皮（生地：きじ）で 小豆 餡 などの具を包み、蒸した 菓子 。 中国の 饅頭 （マントウ）や「 包子 （パオズ）」が変化してできた 和菓子 の一種。 漢字は「万十」「万頭」「曼頭」などと書くこともある。 起源説等. マントウの起源については「 饅頭 (中国)#起源説話 」を参照. 日本の饅頭の起源には2つの系統がある。 ひとつは臨済宗の僧 龍山徳見 が 1349年 （ 南朝 ： 正平 4年、 北朝 ： 貞和 5年）に帰朝した際、その俗弟子として随伴してきた 林浄因 が伝えたとするものである。
概要. 名称. 起源説話. 変種. 脚注. 出典. 関連項目. 饅頭 (中国) 揚げたマントウと 加糖練乳 。 饅頭 （マントウ 繁体字: 饅頭; 簡体字: 馒头; 拼音: mántou; ウェード式: man²tou 、 満州語 ：mentu）は 小麦粉 に 酵母 を加えて 発酵 させた後、蒸して作る 中国 の パン 。 日本の 饅頭 のルーツとも言われている。 定義と名称. 中国の饅頭は 蒸しパン でありながら、デザートではなく、中国の 華北 に住んでいる人の「主食」として食べられている。 中国語の饅頭という言葉は、元々日本と同じ「蒸しパン全般」のことを指していたが、現在の 中国 では特に「餡や具の無い蒸しパン」を指す。
- mántóu
- maan4 tau4
- 馒头
- 饅頭
都まんじゅう （みやこまんじゅう）とは、 白あん 等を カステラ 風の生地で包んだ焼き 饅頭 。 日本中に次のような共通点を持つ異名同種の饅頭が存在する。 機械による自動製造. 形は小型の 今川焼 （直径5cm、厚さ1.5cmほど） 表面に図柄等の 焼印. 元々は製造機械のメーカーでもある 福岡県 の城野鉄工所が、 昭和10年 頃に地元で菓子店を出店した後、 東京 に進出したことから「都まんじゅう」と名付けられ、製造機械の販売に伴い日本中に広まった。 現在は 愛知県 の森川フードマシン株式会社が製造機械を販売している。 各地方での呼称、販売店等.
特徴. 埼玉県の菓子であるが、 日本 の各地の具材を使用しており、 北海道 十勝 産の 小豆 を使った こしあん を [4] 、 奈良県 葛城山 産の つくね芋 [5] や 新潟県 魚沼 産の コシヒカリ の粉を使った皮を使用している [4] 。 砂糖 は ザラメ糖 を使用している [4] 。 製法は創業から2018年時点まで変更されていない [6] 。 薯蕷饅頭 （じょうよまんじゅう）と呼ばれる饅頭の一種で [4] 、皮はつくね芋の風味があると同時に、 小麦粉 よりも 米 を多く使用した皮であるため、米の風味もある。 原材料 は、砂糖、小豆、つくね芋、 上新粉 、小麦粉、 加工デンプン 、 膨張剤 。 生菓子 である為 賞味期限 は5日〜6日 [7] とやや短い。
焼いて作る饅頭の分類については「 饅頭#焼饅頭 」をご覧ください。. 焼きまんじゅう. 焼きまんじゅう. 上州・焼き饅祭. 福饅神事（伊勢崎市 伊勢崎神社 ）. 焼きまんじゅう （やきまんじゅう）は、 群馬県 地方の 郷土食 の一種。. 小麦粉に麹を ...
概説. 歴史. トリビア. 脚注. 関連項目. マンドゥ (料理) マンドゥ （만두/饅頭）は、 朝鮮料理 の ダンプリング である。 名称と定義. マンドゥの漢字表記は 饅頭 であるが、実は 饅頭 だけではなく、朝鮮料理風の 焼き餃子 ・ 蒸し餃子 ・ 肉まん ・ 焼売 ・ 小籠包 などの塩辛い、甘い麵食を全部含めている総称的なものである。 中国や日本などの東アジア国では朝鮮語の「マンドゥ」に完全対応する言葉が無いが、英語圏の「ダンプリング」で対応することが可能。 概説. 形状や作り方、調理法はほぼ 餃子 と近い。 小麦粉 で作った皮に具を詰め、煮たり、揚げたり、焼いたりして食べる。 具には ダイコン 、 豚肉 、 ニラ 、 キムチ 、 豆腐 、 春雨 などが使われる [1] 。
